“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛四川赛区成都落幕
转自：中国食品报
本网讯 11月20日，由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、中国商业联合会联合主办，联合利华饮食策划独家冠名，四川省烹饪协会承办的“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛（家乐四川赛区）在四川成都落幕。中国烹饪协会特邀副会长张晓文，四川省烹饪协会会长党科，四川旅游学院党委常委、副校长王冲，联合利华饮食策划西区销售总监王泉，第九届全国烹饪技能竞赛裁判长、赛区裁判长王海东，赛区监审长程伟华、副监审长曾伟，联合利华公共事务部高级经理朱剑玮，四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院院长李想、副院长徐向波，联合利华饮食策划西区销售策略与运营负责人李文婷等领导嘉宾、裁判员、参赛选手、新闻媒体和四川省各地市州协会代表200余人出席了开幕式。
中国烹饪协会特邀副会长张晓文在致辞中指出，第九届全国烹饪技能竞赛已举办的十七场分赛区比赛，向全国餐饮业推广并实践“减油、减盐、减糖”的健康菜肴理念，倡导特色优质食材的烹饪应用，以及烹饪与服务环节的节约原则。此举旨在全面刷新餐饮业的服务意识，提升从业人员的专业技能，进而推动行业的高质量发展。
联合利华饮食策划西区销售总监王泉表示：“川菜作为中国八大菜系之一，具备独特的风味和多样化的味型，其调味品的丰富性广受赞誉。在服务四川地区的过程中，联合利华始终与餐饮业的前线经营者和厨师保持紧密的交流，并通过公司产品与创新服务方案，协助餐饮业者在传承经典与满足健康、创新需求之间找到平衡。健康与创新已成为餐饮业未来发展的关键议题。通过本次大赛，结合联合利华的产品与解决方案，我们旨在激励更多的厨师采纳健康烹饪方法，在餐饮经营中逐步实施健康理念，以更好地满足市场需求。”
四川赛区是第九届全国烹饪技能竞赛的第十七个赛区，来自四川省21个地市州的130余名选手报名参加了中式烹调师和中式面点师赛项。选手从业15年以上人数占比68%，技能等级高级以上人数占比76%，学历高职以上人数占比75%，反映了四川赛区厨师技能水平高、烹饪经验丰富，专业知识扎实。在菜品制作方面，参赛选手按照赛事要求以雅安雅鱼、眉山猪肉、甘孜牦牛肉、土鸡、攀枝花松露、宜宾竹荪、广元核桃、峨眉冬笋、熊猫笋、内江白萝卜等四川特色食材为主料，应用麻辣、鱼香、家常、红油、蒜泥、姜汁、陈皮和怪味等味型，制作口感层次分明、色香味俱佳，符合“减油、减盐、减糖”理念的创新川菜260余款，丰富了四川优质食材的烹饪应用，为四川餐饮业的发展注入了新的活力。
经过一天紧张激烈角逐，四川赛区产生中式烹调师赛项金奖24名、银奖29名、铜奖27名；中式面点师赛项金奖6名、银奖7名、铜奖6名。为鼓励菜肴创新，经评判还产生了“家乐创新奖”，中式烹调作品“青花椒香酥鳕鱼”等10道菜品，中式面点作品“鲍汁牛肉包”等3道面点获得了该奖项。
四川赛区的举办有力促进了四川地区厨师的技艺交流和技能水平提升，进一步扩大四川优质食材的烹饪应用，增强优质食材的市场影响，对促进四川餐饮业的高质量发展，繁荣餐饮消费市场具有重要促进作用。