上海光明的牛羊肉，竟来自新西兰？农场上，它们听着古典音乐，悠闲地散步......
1948年，一群来自新西兰奥塔哥的农场主建立了初级生产者合作社（PPCS）。
76年以来，这家合作社已发展壮大为新西兰最大的红肉公司，并更名为如今中国消费者更为熟悉的名字——银蕨农场。
银蕨是新西兰的本土植物。在毛利文化中，银蕨是力量与韧性的象征。毛利人认为银蕨叶子背面的银白色能反射月光，帮助他们在森林中找到回家的路。银蕨因此也象征开拓精神。
2016年，银蕨农场与中国的合作关系进一步深化。光明食品集团所属上海梅林正广和股份有限公司（现上海光明肉业集团股份有限公司）收购了银蕨农场50%的股权。
光明的投资为银蕨农场带来了强劲的资金，用于优化生产设施和提升产能，并加速了银蕨在全球细分市场的战略布局，也使光明食品集团在聚焦高蛋白产业上持续发力，为不断提升高蛋白产品的比重和市场份额打通了路径，从而为中国消费者提供高品质的牛羊鹿肉。
拥有中新两国元素，为不同文化背景下的银蕨农场增添了在经济全球化背景下的融合意涵：这种融合不仅激发了新一代农场主的开拓精神，也推动更多优质红肉产品走向国际市场，丰富全球人民的餐桌。
8月初的南半球正值冬季，尽管带着些许寒意，清晨的阳光却格外明媚。我们一早从达尼丁出发，大约一个多小时车程，来到了银蕨农场联合董事长罗伯特·休伊特的农场——怀努伊农场。
远眺连绵的山脉，农场上的牛羊在湛蓝的天空下悠闲地低头啃食着鲜嫩的青草，与这片宁静的自然融洽和谐。不知何处忽然传来了巴赫《G大调第一号无伴奏大提琴组曲：前奏曲》。
隔着篱笆，20多头怀孕的苏格兰纯种安格斯牛好奇地抬起头，缓缓向我们走来。这一反应让罗伯特开怀大笑：“听中国朋友说，在养殖场播放古典音乐，会让牛的心情变得愉悦，我也来试试。”
罗伯特坦言，无论过去还是将来，牛肉的品质当然并不取决于音乐，真正引领新西兰畜牧业发展的是可持续发展的生态环境。
来到农场海拔最高处的草场，罗伯特用手掐了一小把牧草：“这里的草至少有6种，黑麦草、白三叶、红三叶、梯牧草、鸭茅草、车前草。我们像种庄稼一样种草，精准控制播散草籽的种类和比例，满足每头牲畜的营养需求，进而确保草饲的真正品质。”罗伯特继而捡出白三叶，解释：“白三叶根部的根瘤菌能将空气中的氮转化为牧草可利用的形式，从而提高土壤中的氮含量，改善土壤的肥力，同时也减少我们对工业化肥的依赖。”
指向远处一片缓坡，那里有几十个黑点在晃动，是正在散步的黑安格斯牛，罗伯特说，那是淡季专用草场，让越冬的牛羊在青贮外吃上新鲜的草，从而避免投喂人工饲料带来的添加剂、抗生素等问题，并确保其他旺季草场的生长和高品质红肉的营养美味，这是一种可持续的智慧。
怀努伊的森林
回到农庄，烧烤炉上的牛排滋滋作响，而一旁的电磁炉上，家常羊肉炖菜汤散发出诱人香气。等待佳肴出炉的间歇，罗伯特揭开了农场能源的秘密：当地的一家电力公司租用了他的农场的最高处土地，建立了九台风力发电机。这些风力发动机一年发电量能满足3000户当地家庭。
“畜牧业早已不是种好草、养好牛羊那么简单，我们比以往更关注整个产业的甲烷排放。”罗伯特指出，畜牧业是新西兰甲烷排放的主要来源，使用绿色能源替代化石能源、减少化肥和农药的使用、植树造林，这些减碳措施，从他2002年买下这片农场就已陆续实施。
最多时，这里饲养了大约1万头羊和600头牛。为平衡牲畜排放的甲烷，怀努伊农场多年来积极地种植树木，以更好利用农场的低谷和边缘地带。目前这里已有超过300公顷的土地被森林、灌木丛和生物多样性保护区覆盖，占到了农场总面积的三成。这一举措不仅有利于改善土地使用，还能给农场带来环境和经济效益。20多年后这些树木将长成大树，那时罗伯特可以选择卖树获收益，也可以继续他的碳封存项目。
“种植树木能防止农场土壤被侵蚀，改善小河的水质，增加农场上的生物多样性。在我的农场上有新西兰本土夜鹰、风铃鸟、苍鹭、扇尾雀、猎鹰、金鹃，这里的河里经常有绿头鸭光顾，还有小龙虾、鳗鱼、银鱼……还有很多我叫不出名字的动物。种植树木还能做碳汇，帮助减排，这对我们农场主应对气候变化意义深远。”罗伯特充满激情地说，“我相信，如果中国消费者了解到我们的牛羊是在如此自然生态的环境中养殖的，他们一定会非常愿意选择这样高品质的产品。”
怀努伊，在毛利语中是“水”和“大”的意思。罗伯特说，也许农场过去有很大的河流或湖泊，又或者这个名字蕴藏其他含义，所以会一直保留这个名字。
罗伯特觉得，银蕨农场和光明的合作是战略性合作，双方股东都非常尊重银蕨农场的战略方向，尤其是在可持续发展和品质等方面。
无论是新西兰的农场主股东还是中国股东，都坚信，通过明确而持久的可持续发展计划在农场上创造自然向好的未来，才是真正维系新西兰畜牧业和全球消费者信赖的基石。
员工们的心情
工厂经理布朗温·肯尼思繁忙的一天从清晨五点离家开始。她每天都会沿途接上3名同事。她说，这不仅节省交通成本，减少碳排放，还可以增进彼此的了解，增强团队凝聚力。
一路欢声笑语，他们六点左右就到达费尼根加工厂，这是银蕨农场在新西兰的14家工厂中最大的一家。每年旺季，大约1200名至1300名工人在这里加工牛羊肉。这里99%的产品出口到包括中国在内的60多个国家和地区。
今年是布朗温加入银蕨农场工作的第30个年头。她自去年3月起担任费尼根工厂经理。近年来令她印象最深的变化是工厂的自动化升级。银蕨农场在2023年投入了数千万新西兰元，引进了机器人切割系统，大幅提升了切割胴体的效率，把人力资源转移到更高价值的生产线上。
注入中国基因后的银蕨农场将资金优先用于产业链转型升级。布朗温兴奋地和我们分享：“以前这一环节需要经验丰富的工人通力合作，每分钟切割六七个胴体。现在经过自动化后，每分钟增加到十个，工人们得以将精力集中到更考验技术和更具价值的工作上，比如切割羊排。”
对于与光明合作带来的变化，银蕨农场的中国品牌经理魏远宁深有感触。出生在广州的她4岁时跟着父母移居新西兰，2020年加入银蕨农场。
在奥克兰办公室，魏远宁兴奋地告诉我们：“今年春节回广州看望爷爷奶奶，我带他们去了当地超市，在货架上找到了银蕨农场的产品，还用银蕨农场的牛肉涮了清汤火锅，大家都觉得非常好吃！”
第六届进博会上，银蕨农场通过光明食品集团“THESMARTCHAIN全球食品集成分销平台”首次展示了面向中国消费者的草饲红肉预制菜——鹿肉芝士卷。今年5月，银蕨农场还在中国推出了在新西兰市场很火爆的“诚实牛肉汉堡饼”。
“越来越多的中国消费者希望在烹调上节省时间，同时追求天然、健康、安全且高营养价值的食品。他们也非常关注食品产业链的环保、道德等属性。”魏远宁说，公司此次推出的牛肉汉堡饼，原料是新西兰的草饲牛肉，仅添加盐和黑胡椒，这些动物是在自然牧场上饲养的，不使用抗生素和激素，且不含任何添加剂。银蕨农场的这些深加工产品真正体现了银蕨农场聆听中国市场需求而做出的承诺。
银蕨农场的“玉碗”
显然，通过与光明的紧密合作，让银蕨农场更清楚中国消费者要什么，并借助“中国基因”在渠道、品牌等方面的优势，在中国市场上快速给出回应。
去年，银蕨农场与多家中国食品及相关企业签署了新的战略合作协议。在中国，银蕨农场的线下零售渠道正在快速增加，消费者还可以在熟悉的线上渠道买到银蕨农场的产品。
银蕨农场近年来与中国零售和餐饮服务渠道的客户建立了战略合作伙伴关系，在渠道、品牌等方面的优势显著提升。得益于与光明近八年的“联姻”，中国市场已成为银蕨农场全球第一大市场，占其总出口收入的25%—35%。
“我们对中国市场充满信心。中国经济是全球经济的重要组成部分。”银蕨农场首席执行官丹·博尔顿表示，这种信心源于中国市场的规模、不断增长的人均财富、强大的供应链、快速的数字化进程以及对新技术的投资。
银蕨农场在中国投资建立了自己的团队，更进一步地贴近本土市场，聆听客户和消费者的心声，以满足他们日益变化的需求。这种对中国市场的重视，化为银蕨农场达尼丁总部的“玉碗”。
丹专门挑选了以“玉碗”为名的会议室接受采访，用普通话字正腔圆地念出了会议室的门牌：“玉碗”。
他表示，玉碗在中国传统文化中具有深厚的文化意义和历史价值，对中国人而言是珍宝，对银蕨农场来说，玉碗同样非常珍贵、富有价值，象征着银蕨农场进入中国市场的战略，表达了银蕨农场对中国市场的珍视。
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作者：陈玺撼高渊沈阳丁延吉
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