20天营收15万+,过个春节我把奶茶小店盘活了
文|饮品报
春节假期刚过,有品牌晒出成绩单,营业额实现数倍增长;有小店逆袭,盘活了已然濒死的门店……
在各大社交平台上,这个龙年春节,奶茶店里兴奋的老板、累瘫的店员,以及排队的消费者,交织成了一出“爆单”大戏。
0120天营收15万+,我的奶茶店活过来了
32岁的王斌(化名),用春节前后20天的时间,把自己已经贴出“转让”标示的小店盘活了。
王斌在河南某县城经营一家本土茶饮品牌,该品牌仅在河南地区拥有10余家门店。小店位于当地小吃街的次商区,距离位于主商区的蜜雪冰城、茶百道、古茗、书亦烧仙草等全国性品牌,仅仅隔了一个小型的十字路口。
但经营两年多来,王斌发现,虽然次商区的人流量并不少,但“吃喝”的人群却大多在主商区已经完成了消费;同时,品牌知名度不高,导致很多消费者在门口观望了一下又跑去蜜雪冰城。
“收入比上班族多一点”,但远未达到王斌的要求。2023年10月,纠结多时的王斌终于下定决心贴出了转让标示。但由于想“打包转让”,王斌的小店一直拖到年底也没有转让出去。但令人意外的是,就这个“半死不活”的小店,让王斌彻底体验了一把爆单的快乐。
王斌拉出门店在2月14日(正月初五)当天的营业额,售出近3000杯奶茶,是“开业以来的最高值”,加上店员和临时过来的家人,8个人从早上九点忙到晚上十点多。从腊月二十到正月初九的20天时间,王斌小店的总营收突破了15万。“比2023年春节的营业额几乎增长了一倍”;“感觉一下子又充满了希望”。
对于今年春节的异常火爆,王斌总结,一是门店在过去两年积累下的人气,有老顾客在春节频繁消费;二是承接到了“蜜雪冰城”们排队的人群,不喜欢拥挤排队的消费者,部分分流到了自己的门店。更令王斌感到惊喜的是,有新会员连续多日消费,让其看到了希望。
02集体大爆单,茶饮龙年春节忙到“起飞”
王斌的小店就是茶饮龙年春节的一个缩影。从独立门店、中小品牌到超级品牌,茶饮业龙年爆出“超级开门红”。
春节假期刚结束,喜茶、奈雪的茶、甜啦啦等茶饮品牌纷纷晒出了漂亮的成绩单。
喜茶:有门店销量增幅超800%
除夕至大年初七,喜茶春节期间整体销售火爆,众多门店销量增幅超400%,更有部分门店春节销量增幅超800%。产品方面,多款单品春节假期售出超百万杯,其中多肉葡萄售出超200万杯;城市方面,销量增幅排名前十的城市均为非一线城市,此外,上海、北京、广州、深圳、佛山、重庆、杭州等旅游城市的喜茶门店销量排名全国前十。
奈雪的茶:多家加盟店春节假期营业额超45万元
作为奈雪的茶开放加盟机制后的第一个春节,其加盟店的生意备受关注。在奈雪的茶披露的成绩单中,春节期间,奈雪的茶已开业加盟店超200家,其中,呼伦贝尔、龙岩、商丘等多地加盟门店单月营业额高达70万元。春节假期期间,全国奈雪的茶加盟商迎来营业高峰,多家门店营业额超45万元。成绩单中,奈雪的茶门店在春节假期期间实现订单量环比、同比双提升,部分门店销量增长600%。
甜啦啦:全国门店销量较去年同比增长400%
甜啦啦在其2月17日公布的2024年春节销售数据中,春节期间甜啦啦全国门店销量较去年同比增长达400%,环比提升135%。其中,东三省门店销量更是表现亮眼,同比去年提升均超过800%。人气单品“清风茉白鲜奶茶”较节前环比增长超150%,成为甜啦啦春节销量TOP1。
霸王茶姬:有门店通过社交平台晒出日出2500+杯的成绩单
霸王茶姬鄱阳店在其社交账号上晒出2月12日至2月14日的成绩单,“创纪录”地分别每天做了2400+、2300+、2500+杯奶茶,并在回应提到门店启动了自动化制茶设备,平均一杯出茶时间10秒以内。
这个春节,从大型连锁品牌到小微品牌,都忙到“起飞”。以茶饮板块为代表,整个餐饮业也是一片火爆。
美团、大众点评的数据显示,春节假期前5天,全国多地堂食套餐订单量同比增长161%,异地消费者贡献的订单量同比增长186%;同期,抖音生活服务发布的《2024年春节消费数据报告》显示,除夕至大年初六(2月9日-2月15日),吃喝玩乐等生活服务业日均消费规模同比增长153%,其中,美食订单同比增长99%。
03爆单的背后和以后,新茶饮的龙年猜想
总体来看,新茶饮喜迎龙年“开门红”,整个餐饮业也迎来了销售新高峰。正如王斌所言,想到了火爆,却不曾想如此火爆。那么,新茶饮的龙年春节成绩单为何格外漂亮?在这里,饮Sir总结了三点主要原因。
一是年前立春,温暖的天气吸引人们走出家门消费。包括东三省在内,今年春节的天气都相对温暖。即便是腊月迎来多年未见大雪天气的河南、湖北等地,也在春节前迎来了晴天,这为春节线下消费的火爆提供了良好的客观条件。
二是假期里的情人节,也为茶饮消费添了一把猛火。今年的2.14情人节正值正月初五春节假期内,情人节节点合并春节消费欲,让今年的餐饮、黄金、鲜花等多个领域的消费表现格外亮眼。
三是“返乡潮+旅游热”,刺激整个餐饮业火爆起来。正如上述所言,多个品牌在春节成绩单中提到了旅游城市。今年春节的国内旅游热,也成为刺激餐饮消费增长的一大重要因素。
通过复盘茶饮行业龙年春节的火爆表现,我们或可看到一个更加值得期待的茶饮业。
首先是春节客流的持续增长,让我们看到茶饮消费正在趋向于更高频,已然演化为当代年轻人的刚需品类。
其次是马太效应下,小微品牌生存虽艰难,但仍有机会。王斌经营的地域品牌虽然仅有10余家门店,且近两年门店规模增长不明显,但高性价比的产品组合依然为小店积累了不少回头客。这一点,在2023年新茶饮的融资表现中也有所体现。公开披露信息显示,萌白白、蓉小乔、茶花絮、郭氏花旦茶等中小品牌获得融资。在资本的支持下,茶饮赛道或可跑出新黑马。
第三是下沉市场中发掘新机会。喜茶、奈雪的茶、甜啦啦等品牌的成绩单,增长主力均处于非一线城市。各大品牌的春节成绩单,再次从侧面佐证了新茶饮在下沉市场中的潜力。2024年,下沉市场的爆发力或将进一步被激发。
春节已过,但春节大范围、高强度爆单的表现却为茶饮业带来了更加深远的影响。短期来看,春节爆单,提升了茶饮人的经营信心;长期来看,春节爆单释放出来的多个信号,都在印证整个行业的持续增长性,让新茶饮表现出了更丰富的想象空间。“开门红”之后,新茶饮正式开启“龙腾虎跃”的一年。