“让虫子自由飞翔”，鲜芋仙甜品让人怎么入口？| 新京报快评
转自：新京报评论
食品安全问题上“塌房”，是多少道歉声明和整顿都难以弥补的。
文 | 翛然
未封口的紫薯泥、草莓河粉放在垃圾桶上；用于清洁的抹布擦墙、擦柜子、又擦盆；对于店内多处出现的黑虫，店员更是表示：“让它自由飞翔吧”……这些画面都出自知名甜品鲜芋仙的后厨。
近日，北京广播电视台“生活这一刻”记者卧底北京鲜芋仙位于长楹天街购物中心和凯德Mall西直门店的两家店，揭露其后厨乱象。3月21日，鲜芋仙官方微博就北京两门店后厨卫生状况问题致歉，涉事门店关闭整顿，全国门店启动自查。
谁能想到，开在商场里的知名连锁甜品店后厨竟如此埋汰。高大上门店售出的精致甜品与“虫子自由飞翔”的后厨形成鲜明对比，如此表里不一，难怪网友纷纷表示，“希望每天都是3·15”。
鲜芋仙可谓是甜品界的老网红了，门店在北京也有近40家。在品牌介绍中，还号称是中国台湾甜品界唯一通过国际食品安全卫生管理系统认证的。而记者暗访的两家门店，后厨是一样的脏乱差，店员“一条抹布擦天下”这种惯常操作，实在是有些名不副实。表面一套，背地里又一套，这如何让消费者“放心、安心、舒心地食用”？
早先，人们以为食品安全卫生问题，多存在于小商小贩，但如今连锁品牌这类大店也频频遭遇食品安全事件，令人愕然。要知道，品牌连锁店声誉受损，影响更大，牵涉的不只是一家门店，消费者有理由怀疑，其所有门店都可能存在相关问题。而这，是多少道歉声明和整顿都难以弥补的。
前车之鉴，已然不少。从餐饮店、奶茶店再到甜品店，这些入口的食物屡屡翻车，可以说持续打击着消费者的信心，使得经营者与消费者之间的信任也变得岌岌可危，这同样会加剧经营者的隐形成本——为了消除消费者对食品安全的担忧，不得不建立透明餐厨，为工作间安装监控。
食品安全，乃一家食品店铺的立身之本，若这点都做不到，遑论什么色香味形？监管必须守土有责、守土尽责。经此一事，但愿食品经营者能读懂消费者“希望每天都是3·15”的期待。
撰稿/翛然（媒体人）
编辑/徐秋颖