【吃堂】不用跋山涉水，昆明市区里就有好吃的烤全羊！
在东汉时代，给予汉字“美”最初的解释是：“甘也。从羊从大。羊在六畜主给膳也”。
我们每个人在自己美食地图的小本子上都记着几间私藏的羊肉店，但总有一家的味道，无可替代。
对我来说，吃到好吃又不膻的羊肉，整个人就是快乐的。
王天树是颜味羊的老板，土生土长的云南禄劝雪山乡人。雪山乡背靠轿子雪山、脚下有金沙江、普渡河流淌而过，山高谷深，地形陡峭，天然草地和森林堵盖面积广阔，小城风景，一片安逸。
“我们家的味道好，主要是因为羊肉好”
据介绍，在整个雪山乡看不到一个羊圈，所有的山羊自幼生长在涧深岩峭的生态环境里，喝山里的“矿泉水”长大，每只约50kg左右，体格健壮，鲜嫩不膻。
但因为缺少销售渠道，生态羊肉想要走出山区，并不容易。
王天树表示，初衷就是希望把家乡的羊肉带出圈，分享给更多的人，让大家吃得好、吃得健康，也为老家的乡村振兴贡献一份自己的力量。
颜味羊
颜味羊有适合三两人的卡座，也有适合宴请的包间，简单的新中式风格，虽然在商场的5楼，却也是闹中取静，让人感觉舒适放松，关键还有秘密“武器”能让你吃完身上没有一点儿味。想得周到，做得用心~
聊了许久，到了吃饭的时间，淡淡的肉香在店里飘散开来。
清汤、黄焖、烤...在这里羊的每个部位都不会浪费，从头到尾都被吃得个干净。甚至选哪种羊从哪里选适合什么做法，都是有讲究的。
禄劝雪山乡的黑山羊更适合清汤与黄焖。
Y.
颜味羊的清汤羊肉就是最大限度保留食材的本味，把自然的味道扎实的锁进羊肉里。
等羊肉和羊杂一起入锅，热腾腾的羊汤开始翻滚，羊肉肉质紧实、羊肚筋道Q弹、羊血细腻柔滑，咀嚼时还能感受淡淡的奶香，慰藉着无数人的五脏六腑......余味悠长。
Y.
说起颜味羊的黄焖羊肉，老板和我说了个故事，“那是吃过一次就无法忘记的味道，一道黄焖羊肉，那对夫妻做了半辈子。每次去曲靖我都要专门开车去吃一次，后来去的次数多了，就和老板成为了朋友，再到后来，我决定开颜味羊，我便带着核心团队去拜师学艺，跟他学做这道美味....我是觉得，这做羊肉的老手艺，一定是要传承下去的，不然可惜了。”
羊肉焖得透彻，才能烂骨。
颜味羊厨房里，明火瓦煲，一锅一灶，一锅一焖。
带皮黄焖羊肉，浓厚的酱料与新鲜的羊肉交融，显得十分诱人。薄荷垫底，加一锅肉，搭配几个小菜，先吃肉，再下小菜。
如今很难吃到正宗的烤全羊了，市面上很多烤全羊选用的都是家养的羊肉，据介绍，颜味羊的烤羊肉甄选宁夏盐池县的“盐池滩羊”，国家地理标志性产品，是国内肉羊质量最好的一个品种之一，全程冷链运输，冷链保存，12小时直上餐桌，直达草原的满足感。
拥有20多年烤羊经验的师傅，开羊、烤羊、改刀、醒羊、上料.....经过三进三出的8小时全智能烤制，精准把控火候、水分，直到表面焦黄、油滴外渗、香味喷发才上桌。
这时候带上手套，直接上手，外皮金黄酥脆，内里绵软紧实，搭配秘制的辣椒粉，裹上生菜，一口下去，你会感觉到肉汁在口中爆开，那个感觉......（Ps：记得提前一天预订）
“一羊两吃”作为烤全羊的精髓就是上半场吃肉，下半场喝汤，羊骨熬出来的老汤色泽乳白，不膻不油，加一点韭菜反倒清新解腻。
餐饮行业的核心，就是产品。
颜味羊自去年年底开业以后，没有花里胡哨的营销手段，却能吸引一波又一波的新客，原因只有一个，好吃！
最后小编只想说，既然人生苦短，那就无肉不欢。
来源：春城晚报-开屏新闻记者 王蕾/文，付兴华/摄
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