剑南春助力蜀酒之源再创万千气象

“唐宫夜宴·千年酒颂”大型实景艺术盛典现场。

□茂瑜【图片由四川剑南春（集团）有限责任公司提供】时隔一年，全球酒业目光再次聚焦“中国美酒名城”“世界美酒特色产区”——德阳绵竹。6月18日—20日，由中国酒业协会、四川省酒业协会主办，德阳市酒业协会、绵竹市酒业协会、四川剑南春（集团）有限责任公司（以下简称“剑南春”）承办的2024四川国际美酒博览会（以下简称“美酒博览会”）在德阳举办。本届美酒博览会以“美酒香约德扬天下”为主题，展览总面积超2万平方米，打造了1个主会场、N个分会场，共吸引了来自7个国家（地区）250余家酒企参加，众多政商代表、专家学者、行业翘楚等齐聚一堂，共享美酒魅力、共商产业发展、共画酒业蓝图、共促行业繁荣。作为川酒“六朵金花”之一、德阳绵竹产区龙头酒企，剑南春不仅携多款经典产品亮相主会场，同时还开启剑南春品牌之夜、剑南春文化之旅活动，重磅上演“唐宫夜宴·千年酒颂”大型实景艺术盛典，将美酒与文化、艺术、互动体验等融为一体，打造了一场古今映照、美轮美奂的文化盛宴。酒，被视为文化的物质载体。作为唐朝唯一载入史册并流传至今的宫廷御酒，剑南春承载的不仅是千年蜀酒文明的继承创新，更是对品质始终如一的匠心坚守，同时也蕴含着开放包容、积极进取的新气象。承载荣光焕新表达一场古今穿越让蜀酒文明历久弥香走进剑南春酒庄展厅，就进入了一个“酒”的世界。屋顶上方，一根根细线牵引着一个个手书的“酒”字。现场工作人员介绍，这里悬挂的是历史上关于“酒”字的诸多写法。酒者，天之美禄。细品中国绵延数千年的历史，酿酒始终是一项富有仪式感的生产活动，随之产生了内涵丰富、形式多样的酒文化。作为唯一载入史册并流传至今的唐代名酒，剑南春以强烈的历史使命感、高度的文化自觉，担负起弘扬传统文化的时代使命。在绵竹市剑南街道棋盘街，天益老号博物馆焕然一新，博物馆将历史上关于酒的典故、器具、诗句、轶事趣闻等一一收录，再辅之以AR等数字技术，给游客带来一场穿越古今的酒文化溯源之旅。以酒企的名义，打造一座酒文化博物馆，剑南春有底气。底气来自悠久的历史。作为国内历史久远的酿酒作坊之一，剑南春酿酒作坊“天益老号”至今已1500年，仍在不断代生产美酒，被认定为全国重点文物保护单位，入围中国世界文化遗产预备名单。底气来自千年的传承。唐代李肇所著《唐国史补》中记载：“酒则有……乌程之若下，剑南之烧春……”，剑南烧春作为宫廷御酒被记载于《旧唐书·德宗本纪》。作为绵延至今的唐代名酒，饮一杯剑南春，恰如余光中的那句诗所言：“绣口一吐，就是半个盛唐”。美哉斯酒，壮哉斯文！底气来自持续的创新。千年老窖万年糟，酒好还需窖池老。剑南春老窖池之所以能不断产出好酒，关键在于里面的微生物种群丰富、数量多、活性强。根植于中华民族博大精深的历史文化“土壤”，剑南春同样在不断更新自己的文化创新“微生物种群”，在探索与创新中跨界、破圈，让文脉绵长的白酒文化永葆青春、持续活化。近年来，剑南春与中国国家博物馆、三星堆博物馆、陕西历史博物馆及曼彻斯特城足球俱乐部等联手推出IP联名的文创产品——“青铜纪”“天文纪”“曼城冠军纪念酒”……这些颜值高、口感好的文创酒，一次次刷新着白酒文化表达的新高度，深受广大消费者喜爱。6月18日晚，剑南春携手中国东方演艺集团倾力打造的“唐宫夜宴·千年酒颂”大型实景艺术盛典，在位于绵竹的中国玫瑰谷上演，曼妙的舞姿、婉转的歌声、悠扬的琴瑟和鸣，以及美轮美奂的灯光与水幕，带领现场观众回顾剑南春的非凡历程。恍兮惚兮，大家仿佛回到千年前的唐朝，感受盛唐气象。延续千年的酒文化，何以历久弥新？这场演出给出了答案。匠心坚守精益求精牢记品质初心方得“美酒”始终刚刚落幕的电商618购物节中，剑南春表现不俗。天猫618酒水战报显示，剑南春销售额同比增长940%；6月18日当天，在白酒行业POP店铺（品牌商家自主在京东平台运营的店铺）中，剑南春官方旗舰店的京东成交金额指数排名第一，生动诠释了延续1500余年、始终如一的品牌自信和实力。优良的酿酒环境、悠久的酿酒文明、精湛的非遗酿造技艺、珍稀的古窖池资源等，构成了剑南春这个民族品牌成功的密码。德阳，作为川酒五大主产区之一，拥有悠久灿烂的酿造历史、得天独厚的自然环境、不可复制的酿酒气候、品质卓然的冰川雪水、丰厚有机的矿质土壤，这些天赋资源为德阳绵竹出产的美酒赋予了独特的灵魂，诞生了浓郁、饱满、醇厚的酒体风格。德阳，自古便是酿酒宝地。在广汉三星堆出土的数以千计的珍贵文物中，有相当一部分陶器、青铜器属于酒器，如盉、觚、觯、瓮、罍、尊、爵等，构成了一个完整的酒器系列，足见当时蜀地酿酒技艺已相当高超。距离三星堆遗址仅三十公里的绵竹市，同属马牧河水系，千百年来，酒文化源远流长，不论是李白“解貂赎酒”的酒，李调元喜爱的“绵竹大曲醇”，还是杜甫诗中的“剑南烧春”，都是今日剑南春的前身。剑南春酒史博物馆内，一块在“天益老号”酒坊遗址出土、刻有“永明五年”铭文的南齐纪年砖，将绵竹白酒酿造历史追溯到1500年前；《旧唐书·德宗本纪》则记载了剑南春在盛唐时期作为宫廷御酒的历史。在由原轻工业部举办的全国评酒会上，剑南春连续三届蝉联“全国名酒”称号，近年来水晶剑南春、珍藏级剑南春、东方红、剑南老窖等30多个品牌多次获得国家级、部级、省级质量奖等，成为剑南春传承千年至今、品质始终如一的有力见证。始于南齐，兴于盛唐，一个民族品牌延续1500余年之久，不仅需要延续传统酿造技艺，也需要一代代酿酒匠人们秉持精益求精的工匠精神，持续为品牌传承发展注入新的活力。如今，剑南春“天益老号”酒坊11口老窖池依然传承着古老的“泥窖固态纯粮发酵”传统酿造技艺，窖池中的微生物生生不息，形成了别具一格、自成体系的微观生态环境，对剑南春基础酒的品质起着关键作用，被称为酿酒史上的“活文物”。在机械化酿酒一线，已入选国家级非物质文化遗产的“剑南春酒传统酿造技艺”，依旧被奉为“经典”：从精选高质量的原料、古法制曲、润料拌和、摊晾拌曲、发酵蒸馏、量质分段摘酒，到分级贮存等，经历200余道工序，每一道工序都严格按照传统的工艺精细操作。在传承古老酿造技艺的同时，剑南春坚持创新引领，稳步提升酒体品质，在业内首创中国传统浓香型白酒生产的经典特色工艺——“一低、二长、三控、四适当、五精作、六结合”，将传统技艺与科技创新有机融合。从古代的宫廷御酒，到如今的中国名酒，剑南春以质量为基础，用匠心擦亮“大唐御酒”的金字招牌。积极担当名酒责任助力建设世界级优质白酒产业集群始于南齐时期的“天益老号”酒坊遗址，以及剑南春酒史博物馆的数百件文物，见证了剑南春传承1500余年的辉煌岁月；迄今仍严格遵循“剑南春酒传统酿造技艺”生产的传统酿酒作坊，印证了剑南春人精益求精的匠心坚持；稳步推进“智改数转”的数字化酿酒车间，则是剑南春推动高质量发展的真实写照。在剑南春新包装中心二期工程内，14条生产线全部对接信息系统和自动化立体仓库系统，实现了高水平自动化生产管理；剑南春大唐国酒生态园（二期）酿酒工程项目，新建的谷壳清蒸车间实现自动化连续生产、智能化集中控制，采用的稻壳清蒸一体机为国内首创；在剑南春机械化酿酒车间，润料、拌和、打量水、打笆、翻笆、吃曲、收堆等酿酒环节的主要工序都实现了智能化、机械化。目前，剑南春经过科学论证，在保持优化传统工艺的基础上，已实现酿酒关键过程的可控、精准和优化，降低了工人的劳动强度，有利于提高基础酒的产量和质量。走进占地5万平方米的剑南春万吨陶坛库，23000多个陶坛整齐摆放，每个陶坛都采用不锈钢盖进行密封，容量1000升。这里不仅是剑南春最大的一个陶坛酒库，也是目前全国最大的单一原酒陶坛陈贮库之一。剑南春的优质产能，跃然眼前。在推动企业高质量发展的同时，剑南春积极履行名酒担当，通过组织承办行业技能大赛、牵头制定团体标准、倡导竞合思维积极推动产区建设等举措，大力践行优质白酒“珠峰攀登”计划。本届美酒博览会期间，来自全国各地的100余位设计高手齐赴绵竹，参加2024“剑南春杯”第二届中国浓香型白酒酒体设计大赛。技能人才和队伍建设是我国白酒产业发展的工作重点，其中，酒体设计是白酒生产中核心的工艺。本次大赛以“剑南春杯”命名，就是为了充分发挥名酒的带动作用，集行业之力，共同探索浓香型白酒的新技术、新工艺，挖掘和培养白酒酒体设计的优秀人才，推动白酒行业的创新发展。为持续满足消费者的多元化消费需求，剑南春启动了2024剑南春杯中国白酒鸡尾酒世界杯赛，创新诠释中国浓香型白酒的品味和价值，持续推动中国白酒与世界“香”遇。在剑南老街川酒会馆内，游客可以现场接受剑南春酿酒大师的指导，自己动手调制独一无二的剑南春佳酿。由剑南春酒与茶叶、草本、鲜果等特调而成的鸡尾酒，让品鉴者在酒文化的碰撞、融合中，感受中国白酒求新求变的魅力。从盛唐走来的剑南烧春，自带开放包容、拼搏向上的气象。连日来，剑南春携手“六朵金花”其余酒企联合发布《川酒宣言》、深入探讨川酒在消费升级和产业深度转型中的路径，携手绵竹产区酒企制定并发布《绵竹浓香型白酒生产标准》《绵竹原酒质量标准》两项标准，进一步规范生产酿造环节，进一步凸显绵竹白酒的品质与特色，持续推动产区加快实现高品质、高质量发展。在传承中创新、在创新中发展，作为浓香型白酒酿造技艺和白酒文化集大成者，剑南春正承载千年光荣梦想，持续推动生产力迭代、提质、升级，以名酒高质量发展，持续擦亮“美酒名城”金字招牌、为建设世界级优质白酒产业集群贡献智慧与力量。