一口稻花鱼,唤醒了整个秋天!
2024-09-21 16:09:48 - 云南发布
处暑后,保山市隆阳区辛街乡的五千亩稻田陆续抽穗扬花,长势喜人,稻田里的稻花鱼也迎来了捕捉期。
今年,辛街乡投放鱼苗共计11000多斤,受益农户120多户。采用稻鱼共生种植的稻谷,在中秋节前后全部收获,预计总产值将达300多万元。
秋来田间风味美,稻花落尽鲤鱼肥。村民们放开田水,捕捞养殖的稻花鱼,做成一桌色香味俱全的农家鱼宴,让人忍不住大快朵颐。
将稻花鱼处理干净后放入油锅中炸至金黄酥脆,不加任何调味料,也能喷香四溢。
将炸好的稻花鱼手撕成片,加入大蒜、小米辣和花椒等调料,放入石臼内充分舂碎入味,做出来的傣味舂鱼既有嚼劲又下饭。
在锅内放入各类调料和当地的秘制豆酱,炒香后加入炸好的稻花鱼烩煮收汁,酸辣爽口的酸辣烩鱼更能调动起食客们的味蕾。
用西红柿、黄瓜等各类蔬菜和调料熬制成汤底,放入腌制好的稻花鱼,煮出来的稻花鱼鱼肉鲜嫩,酸汤浓郁。
没有稻花鱼的秋天是不完整的,丰收时节体验儿时下田捉鱼的快乐,再用一桌全鱼宴唤醒整个秋天吧!
撰文:夏维东
资料:保山市委宣传部
信息员:赵建文
编辑:马正麟