麻六记计划赴港上市，传正与招银国际及华泰证券合作IPO事宜，汪小菲与其母张兰创立
来源：独角兽早知道
据彭博社引述消息人士报道，内地酸辣粉连锁店“麻六记”或最早于明年在香港上市，目前正与招银国际及华泰证券合作IPO事宜。
麻六记成立于2020年，公司行政总裁安勇此前曾表示，麻六记在北京及上海等主要城市拥有24家门店，并计划今年10月达到30家门店。
报道称，麻六记持续快速扩张，有关IPO规模和公司估值等细节尚未确定，有关商讨正在进行中，尚未就IPO计划作出最终决定。
据麻六记抖音旗舰店资料显示，麻六记是由汪小菲等人创建的川菜品牌。成立于2020年8月，主打的招牌菜是毛血旺、辣子鸡和水煮鱼等川菜。线上也开拓了酱料、速食、零食、火锅底料、预制菜等各类食品。
此前张兰透过在抖音直播带货，以及回应儿子的婚姻情况，引来网络流量的推动，一度带动麻六记的产品，成功打入抖音居家便食店铺人气榜的首三位。
麻六记的抖音官方旗舰店显示，该企的酸辣粉已售出194.4万份，曾有媒体以此作计算，以一份4桶装的麻六记酸辣粉卖39.9元人民币计算，总销售额已逾7，700万元人民币。
据悉，汪小菲于北京麻六记餐饮管理公司旗下还成立了一个北京麻六记酒店管理公司作为北京麻六记酒店的运营总公司，目前已经成立了5个酒店公司及酒店分店，并且在太原和青岛成立了酒店管理公司。综合看来，麻六记分为了餐饮和酒店两条业务线。
麻六记CEO安勇此前表示，麻六记具备一定的川菜基因。麻六记主创团队在23年前创办俏江南时定位商务用餐，门店面积较大，更倾向于提供包间服务。
不过，近年来餐饮市场格局发生了变化，餐饮竞争愈发激烈，团队的经营理念亦发生了变化，如今的麻六记会更加注重仪式感，希望打造轻松愉悦的用餐氛围。虽然麻六记没有继续沿用大面积门店模式，但每家店风格不同，国潮风的门店环境会更加精致。
麻六记之所以能够发展到如今的初具规模，与大众化的定位有着分不开的联系。首先，麻六记在创办时便决定走大众化路线，希望能够面向更多消费者，而非高端餐饮。其次，麻六记的门店在300平方米左右，以经典的川菜菜品为主，价格也较为亲民，外加创始人汪小菲个人IP的加持，受到了较多消费者的喜爱。
麻六记餐厅客流较多，翻台率在6、7次/天，但由于门店座位有限，承接能力固定，且品牌未有调整价格计划，线下餐厅营业额上升空间较小。
因此，在保证线下门店堂食服务质量不变的情况下，麻六记增加了外卖业务。不仅是外卖业务，麻六记目前线上业务营收为线下业务营收的2-3倍左右，此前直播带货月度销售额曾突破上亿元，其中单日销售额甚至曾超过千万元。
安勇称，无论任何时候，品质都应是餐饮品牌布局的关键。麻六记的菜品并不复杂，包含许多经典的川菜产品，虽然部分菜品会根据季节变化等因素而进行调整，例如增加应季食材等，但核心菜品不会变。
餐饮属于密集型行业，就麻六记而言，并不是一味追求门店数量，而是希望将产品和服务等做好，若快速扩店导致品质下降则得不偿失。截至8月底，麻六记全国已开业门店共有24家，预计10月达到30家。目前，上海和太原等城市均有新店正在筹备中。
除了在全国地区拓展门店之外，麻六记还在渠道上做着功课。目前，麻六记已成立专门的部门负责零售渠道，并进入沃尔玛超市、7-Eleven便利店和Today等。