国家一级面点师教你学做“八宝饭” | 宁宁厨房
原标题：国家一级面点师教你学做“八宝饭”|宁宁厨房来源：上观新闻
说起春节期间的家常美食，一定少不了寓意吉祥平安、团团圆圆的八宝饭。在年夜饭的餐桌上，大家享用过各种冷热菜后，八宝饭便压轴登场。这时，全家人一同分享这份甜蜜，才算圆满收场。今天，“宁宁”请来了新长宁教育培训中心的国家一级面点师赵杨，现场教大家制作这道美食，赶快学起来吧~
“做八宝饭最重要的食材就是糯米，而最后做出来的八宝饭吃起来口感软糯q弹，富有嚼劲，糯米看起来颗颗饱满、油亮，才算是做成功了。”赵杨告诉“宁宁”，制作八宝饭的程序并不复杂，而所需的食材，在过年期间，家家户户又都会准备，只须跟着老师的步骤一步步操作，学起来既快捷又简单。
第一步准备食材
八宝饭主要由红枣、果仁、枸杞、葡萄干等八种食材制作而成，市民们在家做的时候，可以根据自己的口味喜好来准备。
第二步制作方法
首先将糯米用凉水浸泡一晚，第二天把浸泡后的糯米沥干后再上锅蒸。之后将蒸好的糯米跟糖、猪油一起搅拌，中间可以适当加一些开水，拌好的糯米稀稠适中即可。
在一只大小适中的圆碗中铺上一层保鲜膜，并在上面擦试一些猪油后，将准备好的食材逐个摆放在碗底拼成花形的图案。
把拌好的糯米饭轻轻地放进碗里压平，动作一定要轻哦，可边转动碗边压实糯米，这样碗底的花形才不会被移动。
将豆沙压成圆饼形状后放在铺好的糯米上，豆沙要比碗小一些，这样做出八宝饭后，豆沙不会露出来。
之后，再填上一层糯米，将糯米全部压实，直到与圆碗边平齐后，再将保鲜膜轻轻地覆盖在上面，注意不能用力，否则八宝饭会变形哦~
保鲜膜全部覆盖好之后，香喷喷的八宝饭就做好啦！
最后，赵杨老师叮嘱大家，把做好的八宝饭放到冰箱里冷藏或冷冻一晚上之后，就不易变形了。等到吃的时候将八宝饭从碗里倒扣出来，上锅蒸15分钟左右，大家便可以品尝到甜甜蜜蜜的八宝饭啦。
市民朋友们，
你们学会了吗？
赶快来试试看吧！
赵杨简介
国家中式面点高级技师，荣获2012年长宁区技术能手；2012年长宁区职业技能竞赛一等奖；2013年环球食品及酒店设备展览会金奖；第15、16届fhc中国国际烹饪艺术比赛银奖、金奖；2015年美国加州核桃杯厨艺大师创意料理大赛特金奖。
文字/图片：李 博
视频：周若尘
编辑：李冰倩