标准化管理 特色化运营｜融通旅发多措并举打造餐饮服务品牌
按照集团公司战略部署，融通旅发聚焦主责主业，梳理成员酒店发展脉络，兼顾标准化与特色化发展方向，努力提升餐饮业务经营管理能力，持续挖掘业绩增长空间，取得显著成效。
打造特色品牌提升餐饮竞争力
为进一步促进酒店餐饮业务发展，融通旅发在培塑“融旅饭店”品牌的同时，鼓励各成员酒店结合自身餐饮资源，在特色品牌创立上先行先试，以高品质培育新优势、高标准增强竞争力。
北京远望楼宾馆全力打造“望星阁”中餐厅，传承经典粤菜技艺，将岭南特色融入菜品设计，用精湛的技艺与细致的服务为顾客打造一场视觉与味觉盛宴，成为北三环附近中高端商务宴请的理想场所，厨师团队于近期荣获“2023CHA中国美食烹饪锦标赛”团体特金奖。武汉中南花园酒店统一出品标准，打造一体化餐饮品牌“融旅·楚韵湖风融合菜”，荣获武汉市餐饮协会评选的“武汉航母型餐饮品牌”“武汉最佳婚宴品牌”“大中华区城市之星品质餐厅”等多项荣誉。济南燕子山庄融合南北方菜系，南菜北做、老菜新做、粗菜细做、细菜精做，着力打造“融燕”餐饮品牌，以高品质、好味道得到广泛认可。
融通旅发积极统筹研发融旅饭店特色招牌菜，以五大区域为依托，建立辐射周边多省区市的“大师工作室”，收集各成员酒店110余道特色菜品并在系统内推广，实现餐饮标准化运营。同时，在不同城市精选出一批中高端、高端酒店，探索打造示范餐厅，建立名厨、名服务师、名菜、名点、名店、名礼的“六名工程”，让消费者尽情品味舌尖上的“融旅味道”。
有效整合资源提升曝光关注度
为进一步扩大餐饮品牌优势，融通旅发全面梳理整合电商平台、社交媒体等线上资源，建立专业系统的渠道投放矩阵。
融通旅发指导各成员酒店根据客源结构及属地市场需求，筛选投放渠道，组织开展不同类型的营销活动，提升品牌曝光度。同时，将属地知名度高、菜品地域特色浓的成员酒店作为重点宣传对象，精心设计消费场景，在春节、中秋节、毕业季、退伍季等重要节点通过“中国融旅饭店”微信公众号进行专题宣传。
目前，各成员酒店餐厅通过精准线上投放，知名度得到进一步提升，特色菜品也收获了良好口碑。其中，北京远望楼望星阁中餐厅获评“大众点评五星餐厅”，稳居2023年北京市海淀区粤菜味道榜前三名。
推行精益管理提升全程管控力
2023年，融通旅发全面启动餐饮精益化管理工作，通过建立标准、打造标杆、复制推广、全面覆盖，在成本控制和安全提升上取得长足进步。
采购管理方面，采取“通用级旅发集采、特色级区域集采”的形式推进酒店食材集采体系建设，目前已在成都、南京开展区域集采，食材降本率达6.5%，并逐步向各成员酒店推广；库存管理方面，严格管理食材成本，根据经营预测动态管理进货量，部分酒店已实现库房“零”库存；现场管理方面，制定精益化现场5S目视化标准手册及相关培训课件，管理标准将逐步覆盖所有在营酒店，目前已成功打造首批7家标杆示范店。
步入发展新阶段，融通旅发各成员酒店正以独具特色的菜品、绿色安全的品质、细致周到的服务，吸引越来越多的消费者进店用餐。下一步，融通旅发将充分发挥“融南北、通东西”的独特优势，因地制宜精准施策，推动服务品质提升，为融通旅发餐饮品牌发展壮大添砖加瓦。
