走进白酒产业园区①|千年古城焕新传统优势产业 绵竹用现代工业思路“重酿”白酒
川观新闻记者郑茂瑜文/图
开栏语
近年来，四川持续深入开展白酒优势产区创新升级行动，一批产业优势明显、带动能力强、质量效益显著的优质白酒产业园区正在加紧建设。
今年年初，省经信厅正式发布首批六个四川省优质白酒产业园区。即日起，川观新闻记者将走进白酒产业园区，探寻在打造园区新定位、塑造园区新优势、谋求发展新路径等方面的思考和做法。
第一站：绵竹高新技术产业园区关键词：融
坐拥北纬30度酿酒黄金段和U型美酒带，绵竹酿酒史最早可以追溯到战国末年。绵竹金土村出土的铜疊、提梁壶等精美酒器、酒具等，见证了这段辉煌历史。
当前，四川正着力突出新型工业化主导作用，高质量推进制造强省建设，绵竹白酒作为地方传统优质产业，白酒全产业链条已融会贯通，并呈现出与产区千年酒文化、独特生态酿酒环境、现代工业体系融为一体的发展态势。
在以白酒为主导的全产业链带动下，园区内各产业生态圈融合发展，最终形成以食品饮料为主导、各相关配套产业全面衔接的发展前景。
3月29日，记者从德阳向西北方向出发，驱车30多公里，来到了川西小城绵竹。这里的酿酒历史长达千年，如今又多了一个全新标签——年初，绵竹高新技术产业园区被省经信厅评为六大省级优质白酒产业园区之一。
绵竹高新技术产业园成立于2010年3月，坐落在成兰铁路、成绵高速复线和德阿公路的交汇区域。目前，园区以食品饮料产业为主导，预计2027年营收达到千亿元，其中，酒类产业营收将突破500亿元。
历史悠久的绵竹产区如何焕发新生？循着酒香，记者开启了一路探访。
集成：连通上下游打造白酒全产业链集群
行色匆匆的粮食采购商、火力全开的灌装流水线、实验室里忙碌的身影、高速路上满载的运输车、全机械化作业现场、饲料生产车间……看似毫无关系的忙碌场景，都因为白酒联系在了一起。
“白酒产业高度依赖自然地理资源，最终形成以大企业为核心、带动周边中小企业发展的结构体系，产业链上下游集聚，这是必然趋势。”四川省食品与微生物国际联合研究中心主任、四川大学锦江学院白酒学院院长张文学认为，进入高质量发展阶段后，白酒产业发展更多需要整体效率的提升，从而形成“抱团取暖”式的发展形态。
白酒，是绵竹传统支柱产业，但产业分布一直较为分散，直到2010年成立绵竹高新技术产业园区，绵竹白酒产业集聚效应才开始显现。
“要壮大白酒产业集群，需要龙头企业为引领，还需要培育或引入腰部企业，尤其是白酒相关配套企业。”在四川剑南春（集团）有限责任公司副总经理邓晓春看来，绵竹白酒全产业链、生态圈还需进一步完善。
当下，绵竹白酒产业正开足马力，抢抓进度，掀起项目建设新高潮。
本月，剑南春大唐国酒生态园（二期）酿酒工程项目的谷壳清蒸车间项目主体工程建设完工，3号酿酒车间、4号酿酒车间主体框架（梁、柱）进度均已过半，争取在今年年内完成主体建设并逐步投产。
二期工程其它子项目将陆续开工建设，待项目全部建成投产后，剑南春年工业总产值将新增100亿元以上，年利润新增15亿元以上，年税收新增20亿元以上。“项目年需采购包装材料金额6亿元以上，可吸引周边包装产业链向绵竹集聚发展。”二期项目负责人告诉记者。
此外，绵竹市区域化云仓项目预计明年4月份正式投用。据绵竹酒类产业发展局相关负责人透露，绵竹市每年将安排不低于2000万元白酒产业发展专项资金，集中用于支持酒类企业集群发展，着力培育白酒专业人才。截至目前，园区内已有白酒企业11家，白酒相关配套企业26家，基本形成涵盖酿造存储、灌装生产、检验检测、仓储物流、酒糟循环利用等环节在内较为完善的白酒全产业链条。
“围墙内，企业负责；围墙外，园区负责。”绵竹高新区科技和工信局局长何安贵表示，随着基础设施建设逐渐完善，园区已经拥有一批公共服务平台，可以提供检验检测、物流运输、企业资金、管理、法律服务等，“希望企业将更多的精力和资金，用于产品研发、核心业务拓展。”
兼容：横向拓展左右岸促进全产业链有效衔接
全产业链发展业态，吸引了外地酒企纷纷落户园区。
“今年正月初七，我们全面复工，4月投粮下窖，预计今年10月就能出酒。”在古河州酒业有限责任公司施工现场，项目负责人朱海山一脸兴奋地告诉记者，古河州不为市场发愁，愁的是酒的产量能不能稳步提升。
“我们的酿酒窖池，用的是绵竹正兴酒业培育的窖泥，酿酒粮食、酒曲、酿酒设备也来自产业园内其他企业。”朱海山说，目前酿造条件万事俱备，现在只需全力以赴拼生产。
除了纵向贯通上下游产业链，园区内各家企业也在横向拓展其他领域业务，并取得不俗成绩。
由绵新投资发展有限公司兴建的区域化云仓项目，便是兼容白酒和其他食品饮料产业的项目之一。
“这里都是现代工业标准厂房，可以满足食品饮料、食品包装加工等生产需要。”据项目负责人吴正全介绍，项目共计8栋智能化厂房，建筑面积92236平方米，预计年底完工，明年4月份正式投用。
一大批“专精特新”企业进驻，在产业、企业、项目之间实现无缝衔接、咬合配套，形成全新产业生态圈，正在为白酒集群发展提供强大动力。
“目前，润格生物在发酵白酒酒糟循环利用方面，产能和销量已经做到全国第一，同时申报了8项相关发明专利。”四川润格生物科技有限公司（以下简称“润格生物”）研究院主任刘超告诉记者，公司落户，看中的是这里优质白酒企业数量多、产能大，酒糟资源丰富，酒糟里面的微生物丰富，能够保障生产原料的品质、供应量。
润格生物入驻，对补齐白酒产业链、促进产业绿色发展有重要意义。此外，该公司还从事农业、环境、食品和医疗等微生物研发、生产和销售，产品包括动物饲料及植物种植两大板块4个系列26种，其主导产品不仅供应园区内德阳大川农牧科技有限公司，还销往全国各地，目前产品全国市占有率超50%，公司也入选2022年备案四川省“瞪羚”企业名单。
迭代：贯通产业链创新驱动白酒整体效益提升
“高质量发展仍然是中国白酒产业的主航道，其中，科技创新是中国白酒高质量发展的关键所在。”中国酒业协会第六届理事会第五次（扩大）会议上，中国酒业协会理事长宋书玉的观点，引发与会代表共鸣。
微生物研究、工业4.0、5G科技应用等前沿科技与酿酒行业的结合愈发紧密，推动着中国白酒进入一个古老传统和现代科技交相辉映、融合发展的新阶段。
这一发展图景也出现在绵竹白酒产业中。在剑南春灌装车间，一条自动化生产线，一小时即可灌装一万两千瓶成品酒，这样的罐装线，剑南春目前拥有20条。
正在建设中的大唐国酒生态园（二期）项目中，谷壳蒸煮的温度与时间全部由计算机自动控制，解决了之前由人工控制产生的谷壳质量一致性差、工人劳动强度大、工作效率低等问题；新建的5个曲酒车间均配备机械化酿酒生产线和酿酒直燃节能系统，曲酒生产能力拟增加3至5万吨/年。
在坚持传承古老酿艺的同时，剑南春也注重自主创新和产学研合作，研发成功的三十多项科研成果都处于行业的先进水平，分别获得部、省科技进步奖，其酿酒科技一直走在中国白酒行业的前沿阵地。尤其是其选育出的多株代谢酿酒生物酶和特殊功能微生物，不仅大幅提高了酒体中关键风味含量，持续提升了产品品质，还以此搭建了曲药质量等级鉴定体系，为智能化制曲生产提供了有力技术支撑。
在凤凰酒业生产车间，记者发现酿酒工人数量明显少于其他酒厂。凤凰酒业党支部书记、副总经理江小虎介绍，通过新厂技改项目，凤凰酒业酿造环节可以实现全部由机械操作。
智能化酿酒设备，融合了自动化技术、仿真技术、大数据等高端制造技术，可应用于出入窖、物料运转、配糟拌料、上甑、蒸馏、摘酒、摊晾等酿酒各个环节，还可用于热能回收、三废处理等。
这种传统酿酒技术与现代工艺相结合的模式，不仅可以节约生产成本，还能提高原酒品质。相关统计显示，智能化酿酒设备使出酒率提高5%-10%，优质酒率提高5%，节约人力70%以上，节水50%。
园区内的四川华宇瑞得科技有限公司，正是一家长期深耕白酒生产装备领域的企业。“我们生产的自动化酿酒设备，可以根据客户具体需要定制。”该公司行政部经理马超介绍，公司可以提供包括工厂设计、设备定制和技术服务一站式解决方案，公司与国内知名白酒企业均有合作。
通过创新驱动企业走“专精特新”路线，绵竹高新区不仅实现了差异化竞争，也增强了产业链协同性，有效加强供应链供需对接，完善了供应链合作机制，迸发出全新的发展活力。
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