四川内江：立足地方特色食品产业 打造“中国甜食之都”
封面新闻记者黄晓庆
5月30日上午，位于内江市市中区龙门镇龙门村的“甜源蔗乡”迎来了一群小学生，他们走进曾达一先生纪念馆、内江糖业故事馆参观学习，在古法红糖工坊亲手制作红糖，在丰富多彩的研学课程中提前庆祝六一儿童节。
多年前，龙门镇见证了内江种蔗制糖由盛到衰的历史，如今，小镇又成为了内江“甜味+”产业崛起的参与者和推动者。
3月16日，工业和信息化部等十一部门联合印发了《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，旨在加快推动传统优势食品产区和地方特色食品产业发展。紧接着，5月14日，四川省委、省政府下发了《关于支持川中丘陵地区四市打造产业发展新高地加快成渝地区中部崛起的意见》，明确提出：“支持内江打造中国甜食之都。”
当前，内江市正积极贯彻落实文件精神，将打造地方特色食品产业与发展“甜味+”产业有机结合，打造“中国甜食之都”。
利用优质农副产品
打造特色休闲食品
内江拥有“中国黑猪之乡”“中国白乌鱼之乡”“中国鲶鱼之乡”“中国西部鱼米之乡”“中国天冬之乡”“中国血橙之乡”“中国无花果之乡”7块金字招牌。特色优质农副产品为内江发展休闲食品，奠定了良好的产业基础。
内江黑猪
5月30日，在内江黑猪保种繁育基地，一排排中式建筑风格的养殖场里住着一头头内江黑猪。基地由四川恒通动保旗下的公司负责建设，该基地负责人称，基地在遵循传统养殖方式的基础上，采用了智慧农业现代化标准养殖方式，电脑上就可以完成黑猪饲喂的全过程。
不久前，经“中绿国证”专家认证，云顶土内江黑猪荣获无抗养殖、无抗猪肉食品生产加工双认证。通过线上电商平台和线下品鉴店宣传，黑猪鲜肉和腊制品颇受好评。
今年8月，第七届世界无花果大会将在“中国无花果之乡”威远县举行。当前，四川金四方果业有限公司董事长游勇正忙着协助做好大会筹备工作。目前，公司种植有无花果3800亩，开发有无花果系列产品30多种。“政府鼓励企业发展甜食产业，这让我们的干劲更加充足。”游勇表示，接下来公司还将研发更多新产品，力争冻干产业的产能、研发能力走在全省前列。
挖掘历史文化内涵
还原本土美食风味
很多人说，内江人的一天是从一碗牛肉面开始。内江牛肉面面条劲道细滑、牛肉绵香化渣、汤底麻辣鲜香，素有“巴蜀小吃之首”的美誉。如何将这一碗面原汁原味地呈现在全国人民的饭桌上，这是内江长久以来思考的问题。
内江牛肉面方便速食食品
今年1月，随着内江牛肉面方便速食食品的全面上市，这一难题得以破解。解题者内江供应链集团有限公司以“川香念”为品牌，采用冲泡和预制两种工艺，推出了两种口味、六种规格的牛肉面。
5月30日下午，内江供应链集团有限公司总经理刘旭毅打开一款红烧牛肉面，向记者展示道，面饼是非油炸的细面，韭黄采用冻干技术保留了香味，牛肉选用的精选大块牛肉，辣子油选用特色的胡辣子。另一款白乌鱼清汤牛肉面，通过技术提取内江特色水产品种白乌鱼制作的粉末，让面汤更加鲜香。
通过线上线下推广，“内江牛肉面”的知名度正在不断提高。“根据客户的反馈来看，产品的堂食还原度达到了85%左右”。刘旭毅说，前期公司找的本地企业代加工，鉴于市场反响不错，公司正在筹备建设内江牛肉面的生产线。同时，产品包装、口感等各方面也在全方位升级中。
立足资源禀赋优势
大力发展甜味食品
东兴区的天冬蜜饯、市中区的古法红糖、资中的血橙产品、威远的无花果产品，隆昌的豆杆……时至今日，细数内江甜味食品，各县（市、区）都有各自的“甜”产业。这些不同风味的“甜味”食品，构成了内江再续甜城辉煌的底气。
学生体验古法制糖
其实，在《关于支持川中丘陵地区四市打造产业发展新高地加快成渝地区中部崛起的意见》中，还提到，支持优质白酒、罐头饮料、休闲食品等产业发展，建设川味预制菜产业基地。这也与内江发展“甜味+”产业高度契合，对推动产业高质量发展具有现实指导意义。
记者从内江市经信局了解到，立足地方特色食品产业，接下来，内江市将加快特色农产品原料基地建设、培育壮大特色产业集群、加强特色品牌文化培育、全力推广新业态新模式，积极做好特色食品产业发展保障工作。
按照《内江市发展“甜味+”产业实施方案（2023—2030年）》，聚焦休闲食品、方便食品、发酵食品、高端饮品、川味调料、配套产业六大方向，内江将打造以甜味食品为支撑，以特色农产品精深加工为重点，以配套产业为补充的食品加工业，建设川渝地区重要食品基地和发展甜味食品产业，打造“中国甜食之都”。