瑞幸咖啡卖9.9元开始赔钱，但这价格搞不好你还能喝几年

今年以来，有不少靠咖啡续命的打工人悄然发现，瑞幸咖啡“每周9.9元”的优惠缩水了。有些门店减少了9.9元的饮品覆盖范围，有些门店甚至退出了9.9元的活动。

那么，瑞幸咖啡9.9元的活动会不会就此逐渐消失？

要回答这个问题，让我们先回到优惠活动开始的地方。

2022年10月，还是熟悉的人，还是熟悉的打法，库迪咖啡*家门店落地，开业大促把一杯咖啡的价格打到8.8元。

2023年2月，库迪咖啡发起“百城千店咖啡狂欢节”，旗下70余款产品9.9元/杯起促销。

为了反击，瑞幸在2023年5月，以周年店庆活动的名义发放“9.9元喝一杯”的优惠券。2023年6月5日，瑞幸继续加码，宣布为庆祝全国门店数破万，推出每周9.9元优惠活动——消费者每周有一次花9.9元喝咖啡的机会。

而价格战的代价是，瑞幸咖啡的利润率节节下降，并在今年一季度重回亏损。

2023年第二季度，瑞幸的经营利润率达到18.9%，接下来的三、四季度，经营利润率分别降到13.4%和3%。到今年*季度，瑞幸的经营利润率直接转负，达到-1.0%，最终一季度亏损8320万元。

不过，理性地说，瑞幸一季度的亏损，售价下滑是一个原因，但也是多方面的原因共同作用促成的。

瑞幸的爆款产品都是冷饮，冬季消费者的需求降低，加上春节返乡，一季度瑞幸的平均每月交易客户数较去年四季度的6244万人环比下降到5991万人。

用户数下降的同时，门店数大幅加密也在影响同店收入。

2022年底，瑞幸自营+加盟的门店总数为8214家，随着全国经济活动放开，瑞幸2023年的门店数翻了一倍，达到16248家，今年一季度继续新增2342家。

门店数的持续增长，影响了瑞幸的同店销售额增长，2023年至今，瑞幸自营门店的同店收入增速从去年一季度的29.6%一路下滑，到今年一季度，同店收入已经负增长了，同比下降20.3%。

除了同店收入，还有成本方面的因素。

由于恶劣气候影响生产，目前咖啡豆期货的价格已经较2023年的低位上涨了50%以上。

并且，夏季时瑞幸可以多放冰块少放咖啡，到了冬季可没有冰块的容身之所。

综合起来，在2023年的夏季，瑞幸卖9.9元的咖啡还有的赚，到今年一季度就巧妇难为无米之炊了。

解释完瑞幸9.9元活动缩水的原因，再回到开头的问题，瑞幸9.9元的活动还会有吗？

先来看竞争对手方面。

库迪咖啡已经明确，9.9元的活动会继续下去。

2024年2月26日，库迪咖啡宣布在全球门店数达到7000家的同时，开启“好咖啡全场9.9不限量”促销活动，活动为期三个月。活动期间，除交通枢纽和旅游景点等少数门店外，其余全部门店全场饮品9.9元促销，不限品类和数量。

3个月后的5月24日，库迪咖啡首席策略官李颖波再次发声，表示公司做好了“全场9.9元促销”三年的准备。

李颖波称，“从创业开始（即2022年）我们就已经准备好了5年的资金池，根据门店模型、供应链规模、人效成本等方面做出整体测算，3年的补贴大概需要花多少钱。”

用李颖波的思维套到瑞幸身上，是一样的道理——优化单店模型，向供应链要利润。

门店方面，瑞幸的前车之鉴是海底捞。

由于在疫情中逆势开店扩张，发现形势不对后立即踩刹车关店，2021年，海底捞产生了许多一次性费用，当年亏损41.6亿元，一年亏掉3年净利润。

随后，海底捞执行了“啄木鸟计划”，内容包括持续关注经营业绩不佳的门店，并采取相应改善措施，提高翻台率等等。

到2023年，海底捞的收入利润双双创出历史新高。

从门店数据看是这样的：2020年，海底捞门店数量从768家增长至1298家，同比增长69%。

2021年，海底捞全年新开业门店421家，又关闭276家门店，净增145家门店。

2022年，海底捞净增门店22家，其中新开门店24家，有48家曾关停的餐厅恢复营业，并且关闭了50家经营不佳的门店。

2023年，海底捞净增门店数仅3家，其中新开门店9家，26家前期关停的门店恢复营业，关闭了32家经营不佳的门店。

参考海底捞，疯狂扩张的瑞幸咖啡或许也需要自己的啄木鸟计划。

供应链管理方面，2021年，瑞幸*全自动化智慧型烘焙基地在福建正式投产，年产能1.5万吨；

今年3月，瑞幸在云南保山的咖啡鲜果处理加工厂进入试运营阶段，工厂年鲜果处理量可达到5000吨；

今年4月，瑞幸第二座烘焙基地在苏州昆山正式投产，年烘焙产能3万吨。

通过向上游拓展咖啡豆加工业务，瑞幸可以获取这部分业务对应的利润。甚至，假如瑞幸咖啡自己也种咖啡树，那么9.9元的售价下还能挤出更多的利润空间。

毕竟，自建加工厂、连柠檬树都自己种的蜜雪冰城，柠檬水卖4块钱照样能赚钱。

别忘了，雪王除了奶茶，也有主打性价比的幸运咖。

所以，通过优化门店运营、加强供应链管理降低成本，瑞幸咖啡是有把咖啡卖9.9元的能力的。而激烈的市场竞争，也需要9.9元的瑞幸咖啡。

起码，在耗光库迪、挪瓦等强力竞对的弹药之前，9.9元的咖啡是停不掉的。

至于利润的问题，就看瑞幸能不能推出更多类似“酱香拿铁”这样的高价爆款了。

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