吃饭慢一点，身体会发生什么变化？
转自：上观新闻
随着医学的进步，越来越多研究的确证实，多嚼一嚼，不再是一句古老的劝导，确实有许多健康益处。
2021年，一项发布在Nature上的一项研究证实，彻底地咀嚼食物，可能有助于预防超重和肥胖！
实验发现，相比直接喝下可可饮料，增加品尝时间与咀嚼时间，受试者产生食物热效应更为显著。这项研究得出结论，彻底地咀嚼食物，可能是预防超重和肥胖的有效策略。
这对于一些既不想运动、也不想减少食量，但又想要减肥的人来说，算一个好消息：
在保持总热量摄入不变的情况下，吃饭时候只要多嚼一嚼，就能离变胖远一点：）
另一项2013临床试验发现，增加吞咽前的咀嚼次数，还可以减少一顿饭中总摄入的食物量。
也就是说，多嚼一嚼食物，也许会让你吃得更少，但不会觉得更饿。
咀嚼，是消化过程的第一步。切碎后的食物进入肠胃，能更好地被消化酶包裹，以促进营养素的吸收。
另外，吃饭时候多嚼一嚼，还可以刺激唾液的分泌，对我们的牙齿也有好处。唾液有助于清除牙齿上的食物碎屑和糖分，改善餐后口腔内的酸性环境，防止牙釉质被腐蚀。
所以，吃饭的时候，多动动嘴巴，养成多嚼几口的好习惯真的不亏。
当然，也不是吃饭越慢越好。国家心血管疾病重点实验室技术员付淑芳2020年在科普中国刊文建议，早餐时间控制在15-20分钟，中晚餐的话一般25-30分钟。
想要降低吃饭速度，首先要做到细嚼慢咽，充分咀嚼后再下咽，这也是控制食量的小策略之一。
有些人之所以吃饭速度快，是因为饥饿。所以要保证一日三餐定时定量，不要暴饮暴食，也不要饥一顿饱一顿。提前安排好一天时间，给自己留下充裕的吃饭时间。
平时也可以在三餐之间适当进行加餐，吃一些水果，或者将酸奶、牛奶等奶制品或者坚果作为零食放在两餐之间食用。
比如大块的或者膳食纤维丰富的食物，利用这些本来就比较需要多次咀嚼的食物，先培养起食物在嘴中咀嚼的感觉，渐渐就能改掉平时狼吞虎咽的习惯。
吃饭时候尽量做到集中精力，只做吃饭一件事。避免玩手机、处理其他事务，这样也可以充分享受到食物的美味，增加进食的满足感。
比如大汤勺可以换成小汤勺，或者每次用餐具舀起来的食物少量一些，都有助于减慢吃饭速度。
编辑/孙冲