曾排队5万桌，如今闭店率超80%，昔日“顶流”网红品牌跌落神坛？

曾经开业即爆火，要排队3小时才能吃上，位于广州CBD的“现象级网红”文和友，疑似要撤场了？

近日，广州市规划和自然资源局发布的“批前公示”显示，位于广州市天河区天河东路75号的建筑工程拟进行改造，该处为太古汇·汇坊，也是广州文和友所在之地，根据拟调整方案效果示意图，在改造完成后，广州文和友已经不见踪影。

（改造后效果）

文和友方面则回应称，目前广州文和友正常营业，暂时没有关店计划。

不过，据其他媒体报道，目前广州文和友二、三楼店铺已经全部关闭，工作日中午饭点时间，仅有4家门店正常营业，整体闭店率已经超过80%。

八成商户已关，仅5家店铺营业

从现场情况来看，虽然目前广州文和友现存的商铺仍正常营业，但整体情况较为冷清，仅剩几家店铺在开，昔日座无虚席的盛况不再。

据了解，2020年7月12日，华南首家超级文和友在广州正式开业，这也是文和友向外扩张的第一站。广州文和友复刻了20世纪80年代的老广州场景，并引入陈添记、炒螺明、风筒辉、八珍、炖品皇、刘福记、永利饭店等接地气的本土老字号，投资成本高达2亿元。彼时，广州文和友是广州太古汇/汇坊租赁面积最大的一个租户。

试营业期间，广州文和友曾创下单日取号超2000个纪录。开业初期，广州文和友门庭若市，日排号达3000个。不过，广州文和友很快就出现了“水土不服”的情况，其也经历了多次调整。

2022年1月，广州文和友升级改造，一楼改造为海鲜主题的“华文港”，四五家水产档口占据了中心位置，两三个月后，其还在三楼引入了当时颇为流行的剧本杀项目。

虽然调整频繁，但广州文和友客流量依然没有太大的起色。根据广州文和友的楼层信息表，商场里原有26家商户，除了尚在营业中的4家店铺，据商户透露，还有1家福利彩票门店会在下午营业，以此计算，广州文和友内关闭门店21家，闭店率达80.77%。

曾经红极一时的网红品牌为何会如此？

“水土不服”成扩张难题

诞生于2011年的文和友，定位于“地方文化+美食娱乐”。在外在环境设计上，以国潮元素为主打造超级复古的社区，由此吸引众多消费者争相打卡。

2018年，在获得唐人神集团战略投资后，文和友斥资近1亿元在长沙海信广场开了一家占地面积5000㎡的门店。次年，门店扩建至20000㎡，内设60多家长沙小吃，年接待顾客约1000万人次，日均翻台率8次。值得一提的是，文和友曾创下了16000+号排队打卡奇迹。

但他的奇迹似乎只发生长沙，一直尝试走出长沙的文和友一直有着“水土不服”的发展难题。

文和友扩张的第二站是深圳。2021年4月，占地面积2万平方米的深圳文和友开业，刷爆全网。开业当天，超5万人排队拿号。有人为了喝茶颜悦色，不惜花高价找黄牛代买。

不过在开业之后的一段时间，深圳文和友内的许多店铺关门退场，人气也大不如前，深圳文和友也不可避免地又一次进行了店面调整。2021年9月，开业不到半年的深圳文和友，就升级为深圳文和友老街蚝市场，原本复古场景被时尚科技的赛博朋克风取代。随后，深圳文和友又相继引入了海鲜市场、菜市场和集贸市场。市场上也一度传出了深圳文和友“倒闭”的消息。

直到2023年，深圳文和友仍在不断调整中。在品牌适配方面，深圳文和友摒弃了此前的海鲜，主打烧烤和湘菜，引入了长沙网红餐品品牌笨萝卜。今年初，深圳文和友还引入了音乐俱乐部。

但却有网友在提到广州、深圳的文和友时，用上了“避雷”“贵且难吃”“没有灵魂”等词，从开业时的轰动全网到现在的冷落萧条，文和友在长沙爆火的模式放到广州、深圳似乎失灵了，这也让文和友遭遇了创立以来莫大的质疑声。

跌下“神坛”？

文和友之所以“出师不利”，在纳食看来，正是其在战略上摇摆不定导致的。文和友的CEO冯彬也曾表示：“文和友在广州吃的最大的亏，在于想做广州当地文化的同时，又舍不得把湘菜丢掉。”

众多周知，文和友以“文化＋餐饮”为主打，也被称为“餐饮界的迪士尼”。走进文和友，你会感觉到一股扑面而来的怀旧风，无论是电游室、理发店、餐饮店还是水果店等，都有着浓厚的市井文化气息。而这也正是文和友迅速火爆的原因。

其官网信息显示，文和友品牌致力于传统民俗餐饮的研究，结合潮流文化形成了“文和友餐饮模式”。可以说，生于长沙的文和友对长沙本地人有着特殊的感情意义，同时也很大程度依赖旅客“打卡”生意的红利，作为一个旅游打卡目的地的存在。

但到了广深，就失去了这种默契和共鸣。所以，在打造广深文和友的地域特色时，呈现出的仅是形似，这种刻意营造出的本土气息，并不能真正触抵当地人的记忆与情怀。对于老广人来说，想要体验广州的生活，大可以去广州的老城区和城中村瞧一瞧，实在没必必要专门去文和友吃本地特色。

如果想用长沙地域文化去切入，那它就要足够有魅力，让其他地区的顾客都感受到长沙文化的有趣；如果想要做当地本土特色，就要挖掘足够多本土的东西，而不是简单复刻场景、把小吃商铺搬进去，两种策略上的摇摆不定，使得文和友愈发泥潭深陷。

同时纳食也需要提醒的是，虽然文和友的出师之路并不顺利，但一味唱衰文和友倒也大可不必。文和友独有的场景体验式餐饮模式，对于餐饮业未尝不是一个新模式。当然，想要真正做成一个长青的品牌，文和友仍然面临严峻考验。如何在不同的地域文化和友品牌调性之间的平衡点，仍任重道远。

究竟是跌落神坛，还是扶摇直上，时间自会告知答案。

来源：纳食