湘菜凭什么成为中国最火的菜系
2024-08-31 14:48:14 - 消费者报道
来源：@消费者报道微博
【#湘菜凭什么成为中国最火的菜系#】湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。根据中国烹饪协会等数据，中式正餐样本里，截至2023年底，全国湘菜门店市场占有率达18.5%，成为全国正餐市场占有量第一的菜系，位居八大菜系之首。#湘菜的饭张力到底有多强#湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。一些经典菜式的国民度高到惊人，比如辣椒炒肉、剁椒鱼头、小炒黄牛肉、擂椒皮蛋等等，无论你爱不爱吃都能叫得出名字。重口、入味、下饭，是湘菜给大众最直接的印象，也是湘菜的制胜法宝。此外，湖南是全国第一个成立菜系促进协会的省份，历时十多年，两百多名作者参与、四册十五卷的《中国湘菜大典》就是明证。小调查：你觉得湘菜中哪道菜最好吃？（极物、百科等）#湖南[地点]#