2700亿雀巢，挥别掌门人
来源：@21世纪商业评论微博
记者丨周欣樾陈晓平 编辑丨陈晓平
掌舵雀巢8年，马克·施奈德完成交棒。
9月1日，他正式离任全球最大的食品公司，其职位由雀巢拉丁美洲大区负责人接任。
雀巢157年历史中，施奈德（MarkSchneider）是少有的空降CEO。
这家体量超2700亿元的食品巨头，旗下拥有雀巢咖啡、惠氏、徐福记、太太乐、普瑞纳等超2000个品牌。
“食品行业在发生巨变，唯有捕捉趋势，敢于尝试，百年雀巢才能保持常新。”施奈德在接受《21CBR》专访时表示。
任期内，他带领公司度过疫情，承受欧美通胀的压力，也大幅调整业务组合，雀巢的市值一度翻倍。
只是，告别非常仓促，甚至超过本人的预期。
重塑组合
“积极塑造公司的业务组合，以符合雀巢的战略，且专注于高增长类别。”
在离任通稿中，雀巢官方如此评价施奈德，称赞其在咖啡、宠物护理和营养保健品等品类的贡献。
这家瑞士公司体量庞大，业务结构复杂。
2017年初，施奈德走马上任，他此前管理全球健康集团费森尤斯（Fresenius）13年，精于并购交易。有分析认为，这恰是董事会聘任意图之一。
“专注于更少、更大的品牌，我们有更好的增长潜力。”他说。
在雀巢官网，专门公布了大宗并购和处置（AcquisitionsandDisposals）的交易详情。
《21CBR》记者统计，2017年以来，施奈德主导了45宗买卖交易，特别在前4年的，尤为密集，共进行30项，几乎每1个半月，就有一笔大额交易。
据瑞士媒体统计，自他担任CEO的前4年多，雀巢收购和剥离的交易总额，约合2000亿人民币，75项具体业务被售或买入，大约1/5的销售额被“互换”。
在中国，银鹭花生奶和银鹭罐装八宝粥的出售，也是在此期间完成的。
他经手的个别项目，其交易规模异常庞大。
2019年，雀巢以102亿瑞郎的价格，出售皮肤健康业务，退出美容领域。
雀巢皮肤健康公司旗下品牌组合
该业务后更名为“高德美”。3月底IPO时，其市值超过1000亿人民币。
精简业务的同时，他积极将有限资源更多集中到营养领域，夯实咖啡、宠物食品等传统部门。
比如，2018年，雀巢与星巴克签署协议，支付71.5亿美元，收购星巴克旗下的零售和餐饮产品业务（在咖啡店以外销售）。
“‘10亿美元‘明星品牌为雀巢贡献了70%的销售额，是雀巢重点投资的对象。”施奈德在上半年业绩会上表示。
据披露，奇巧巧克力、圣培露瓶装水、普瑞纳宠物、雀巢能恩等品牌，都在10亿美元俱乐部中。
施奈德的离任，显得突然。
换帅的节奏异常紧凑，官方8月22日公布变动消息，10天即完成交接。
“我在这里非常有动力，也很开心，甚至还不想考虑退休的问题。”6月末，施奈德如此回应其退休的问题。
8月下旬的投资者会议上，董事长保罗·薄凯（PaulBulcke）称，董事会与施奈德本人对当前环境进行评估，一致同意做出这一改变。
放手授权
施奈德强调速度，他加快开发新产品并将其推向市场的节奏。
过去，雀巢往往需要两到三年的时间进行创新，他上任后5年时，开发周期已缩短到6到9个月，能够与食品领域的初创公司竞争。
“我们在188个国家经营业务，这是一个庞大的数量，食品和饮料又往往是非常本地化。”
在管理上，施奈德并未选择单纯管理，而是赋予本地团队权力，以共同准则为前提，向其提供决策权和资源支持，并根据其成果进行评判。
此举大幅加快了区域的反应节奏。
他解释，雀巢总部无法跨过地球进行指挥，只能从本地运营出发，自下而上去管理这些品牌。
2022年，施奈德推动将大中华区擢升为独立大区，被授予更多自主权。
按大中华大区55亿瑞郎收入，仅占雀巢年营收的6%左右，在五大区域中占比最小。
“中国变化之速，须信任和放手给本地同事。”
他在专访时告诉《21CBR》，不应指望中国客户按照欧美方式喝咖啡，在这里，必须要以中国人喜欢的口味来提供咖啡。
“中国消费者在咖啡喝法上有很多创新，和其他的品类做融合。”雀巢大中华大区咖啡业务单元高级副总裁阿方索向记者表示。
雀巢咖啡针对中国消费者已推出橙C美式、冰袭拿铁、柑橘乌龙拿铁、生椰拿铁、超浓缩咖啡液等产品。
上半年，咖啡业务成为大中华大区主要动力之一，实现较高的个位数增长。
面对部分遭遇严峻挑战的业务线，施奈德也与总部成员，“努力提供在本地成功所需的所有资源”。
例如旗下奶粉品牌惠氏，一度是中国市场的领导者，现在份额有所下降。
去年9月，雀巢任命“婴配奶粉老兵”裘晔，带队惠氏。含有两种母乳低聚糖（HMO）原料的“启赋奶粉”，在惠氏苏州工厂生产。
寻找机会
施奈德交出的雀巢，也面临众多挑战。
去年起，雀巢显露低迷态势，2024年，展望由原先的4%，下调为“至少增长3%”。
1-6月，雀巢利润率跌至15.8%，下滑80个基点。市值同样萎靡，年初以来，雀巢市值大体跌去14%。
由外部评论称，雀巢董事会不满销售乏力，才做出解雇的决定。
雀巢核心品牌Perrier，年初也遭遇重击，其过滤方法据称违反法国当地的法律，这打击了施耐德的威望。
