河鲜惊艳、野菜称绝！浙江的春天可以这样吃~
转自：浙江发布
浙江的本色，藏在无尽悠然的绿水青山之中。这里也孕育出了无数的美食珍馐。最懂吃的人，一定不会错过浙江的春天！接下来，跟着小布一起去品尝春天的鲜美滋味吧~
宁波慈溪·荠菜炒年糕
“荠菜炒年糕，越吃越老漕。”新鲜的荠菜略带糙口，焯水后会使其口感变得嫩滑。出水的荠菜切成小段，少许油下锅爆香。铺上切成片状的年糕丝，翻炒均匀，清新的乡野气息就弥散开来了。
湖州安吉·油焖笋
竹笋一年四季都有，但春笋却是一年里最鲜嫩的笋。趁着春天，一定要尝尝油焖春笋，这是一道江南家家户户都会烧的菜。将笋在油中煸香，只需进行简单的调味，就已经鲜美无比还超级下饭，称得上是“比肉还香”！
嘉兴南北湖·河蚌烧豆腐
春天是吃河蚌的好时节。老人们常说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。河蚌和豆腐真的是绝配：将河蚌热油爆炒后熬汤，待到水沸腾，把豆腐片丢进锅中猛火熬煮，起锅时再撒上碧青的葱花，那叫一个鲜呐。
杭州·龙井虾仁
龙井虾仁，是西湖龙井和鲜甜虾仁的完美结合，带有浓浓的地域特色。这道菜不仅模样精美雅致，入口更是清新软嫩。虾仁的鲜甜中藏匿着龙井茶的独有清香，一口彷佛就吃进去了整个春天。
衢州开化·清水螺蛳
会吃的食客一定都知道“明前螺，赛过鹅”，清明前后，在休眠中苏醒的螺蛳从泥土中爬了出来。也只有在这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美，而且壳中又没有小螺蛳，肉质极佳的同时又保证了口感。
宁波宁海·长街蛏子
每年春季，长街蛏子肉质最为肥美，色白味鲜，咬下去的每一口都带着鲜美的大海味道。春天来上一盘鲜辣肥美的爆炒蛏子，爽弹嫩滑的口感，一口接着一口真的超满足。
丽水遂昌 · 焦滩鱼头锅
所谓“无风炉，不遂昌”。丽水遂昌的风炉是将事先炒好的食材汇于一锅，在放着木炭的风炉内小火慢煨。而其中，焦滩鱼头锅非常出名。风炉里，老豆腐和嫩黄瓜伴着鲢鱼头在锅里煮着，再加少许薄荷叶点缀，慢慢煨出鱼头最美味的原汤。
衢州常山 · 目鱼炖土鸡
在衢州常山农村，有一道特色菜品叫做目鱼炖土鸡，它是色香味俱全的浙西传统名菜。先用清水泡发目鱼，然后放入沸水中煮几分钟。之后将鸡块、目鱼、黄酒、姜等一起放入砂锅，大火烧开后，用文火炖三小时左右，即可食用。
金华磐安 · 石斛银耳羹
石斛向来被称为仙草，黏性的汁水是它最宝贵的精华。加入了石斛的银耳羹自带草本清香，很大限度地保留了药材的营养。在春寒料峭的日子来上一碗石斛银耳羹，暖心又暖胃~
春日迟迟，卉木萋萋
仓庚喈喈，采蘩祁祁
春风细雨过
野菜盛宴便悄然开启
这些春季限定野菜不可错过
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荠菜
羞涩鲜香的早春
荠菜是最早的报春菜。辛弃疾曾写“春在溪头荠菜花”。荠菜花是四瓣的小白花，不过开花就不好吃了，一定趁它新鲜长出来时才最嫩。荠菜耐嚼可口，嚼多几次更有味道，原有的微苦也成甘味。
香椿
最特别的春味儿
香椿是香椿树上的嫩芽，最宜谷雨时节吃，有“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”的说法。做香椿炒鸡蛋时，须得将鸡蛋煎得金黄，黄绿相间，鲜香四溢，才是春之气象。
马兰头
朴素里的端庄大方
马兰头到处可长，田间屋后都可见到它嫩绿的身影。凉拌是马兰头常见的做法，焯水后切碎，拌上香干末，麻油一浇，口口清香。
蕨菜
有山菜之王的美誉
蕨菜浑身都是宝，不但可以吃生长出来的苗，还可以吃埋在地下的根，蕨菜苗凉拌、素炒，就是一道最正宗的春季美味，蕨菜根用石磨磨碎，制成蕨根捶打成粉条嗦粉，也是一道开胃菜。
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内容综合自诗画浙江文旅资讯等
编辑：李为民
责编：李洲媚