夏天大米别煮了，这个新吃法好吃好消化
2024-06-02 05:50:14 - 辽沈晚报
□美食达人
在中华美食中，有一种以大米为基底的美食，以其独特的口感和营养丰富的特点，深受人们喜爱。它就是大米煎饼。
【大米煎饼】
制作配料：大米500克、牛奶290克、清水100克、干酵母5克、白糖45克、泡打粉2克、普通面粉75克。
制作方法：
1.大米提前浸泡一晚，夏天冷藏浸泡。
2.大米沥干水分，放入破壁机里，加入清水和牛奶打成细腻的米糊，一定要多搅打几次，直到搅打细腻。
3.倒在大碗中，加入普通面粉、干酵母和白糖，充分搅拌均匀。
4.室温发酵至2倍大小，发酵好之后加点泡打粉充分搅拌均匀（当然，泡打粉也可以不加），如果时间充裕也可以继续醒上15分钟左右，这样烙的饼更柔软更蓬松。
5.不粘锅或者铁锅预热，倒点植物油，舀入3勺米糊，盖上盖子小火慢慢煎至底部金黄色，翻面煎半分钟左右即可。
6.刚刚出炉外皮是酥脆的，柔软有嚼劲，凉了也是软的，米香十足。
7.可以把面糊提前一晚做好，放入冰箱冷藏发酵一晚，第二天起床就可以直接烙饼，非常快速方便；而且真的好好吃啊！那浓郁的米香和酥脆的口感，当早餐、当正餐都是可以的，为生活增添一份温馨与甜蜜。