价格"大跳水"，幅度空前！很多上海人爱吃，抓紧，预计3个月后要起变化
近日
牛肉价格"大跳水"的消息
引发关注
以往上好的牛腱子肉
通常一斤要百来元
现在仅需几十元就可以拿下
曾经价格"高高在上"的牛肉
如今呈现出了"亲民姿态"
据农业农村部全国重点农产品市场信息平台最新监测，截至6月1日，全国牛肉平均批发价格为61.07元/公斤，日环比跌了1.2%。
农业农村部监测数据显示，4月份，全国集贸市场牛肉平均价格为每公斤76.36元，比1月份的每公斤80.41元下跌5%。刚进入5月，牛肉价又开启下跌模式，目前全国牛肉均价在65.12元/公斤，相比"五一"假期前普遍下跌超10%，降幅在6~7元/公斤。
牛肉为何会跌价？
"牛肉自由"来了吗？
牛肉价格"大跳水"
商家：从未见过如此大降价
5月27日下午，记者来到位于济南槐荫区八里桥蔬菜批发市场内的一家牛肉店。
门店经营者米明欣称
牛肉降价已有一段时间
"我们店内最便宜的牛肉
是每斤29.9元，
没降价之前价格是每斤38元"
米明欣今年41岁，从十几岁便开始跟着父母接触这一行业，他表示从来没见过像最近这样的牛肉降价现象，"往年也有过降价的情况，但没有像今年这样时间长、幅度大。"
而该市场内的另一家牛羊肉店老板告诉记者，他们销售的牛肉价格也出现了"大跳水"现象，"原来每斤卖36到37块钱，现在每斤价格为28块钱，不分部位。"
天桥区堤口路民族美食街上，卖牛肉的门店比比皆是。家住槐荫区的阿姨称，听说这里牛肉降价，她特地骑车来到这边买。那么，这个市场内牛肉有多便宜？
记者走访了几家门店发现，几家门店牛肉售价相差不多，牛里脊、牛腱子、牛腩等部位价格为每斤28元，此前价格为每斤33元，一家门店老板告诉记者，"降价一个多月了，有很多人打电话提前预订牛肉，销量比之前多了一倍。"
对于"牛肉降到猪肉价"的说法，记者在探访过程中对比了多家售卖猪肉的生鲜门店，肋排部位的猪肉价格基本为每斤28元左右，和上述两家牛肉店内的特价牛肉价格基本持平。
另外，5月24日，浙江杭州，牛羊肉售卖档口的梁老板称，鲜牛肉从今年春节过后就开始降价了。这半年来整体价格是往下走的，"与去年同期相比，鲜牛肉价格每斤跌了10元左右。"梁老板指了指摊位的优质牛肉说，吊龙肉以前每斤要卖六七十元，现在只卖五十多元；金钱腱之前是每斤七十多元，现在才六十元。"今年牛排价格都不如猪排贵了。"
在梁老板隔壁，张老板同样是卖草原牛肉的摊主，他做这一行已经十来年了。"往年都没有今年降幅这么大。"
养牛不如出去打工？
牛肉价格跳水，养牛人何去何从
"我们家养了二十多头牛，去年为了还贷款卖了一些牛，正好碰上牛肉降价，赔了十几万。现在手里还欠着二十多万元买牛的贷款没还上。"在济南历城区开牛羊肉店的肖女士有点无奈。
肖女士回忆，她从去年十月份开始开店，年后牛肉价格就开始"滑坡"。而近一个月来，牛肉滑坡最为迅速，"我卖的都是自家草料喂养的黄牛肉，吃起来口感很好，过年的时候牛腱子卖到38元/斤，现在纯干的小腿腱才卖33元/斤。"
肖女士称，在她滨州阳信老家的村子里，有不少养殖户。这场"价格战"，不仅对她的生意产生了影响，更影响了那些养殖户。村里已经有很多人将牛卖掉改为去外地打工。"进口牛肉冲击国内市场以后，都在打'价格战'，市场上低价牛肉太多，想把牛卖出去只能低价抛售，算下来辛辛苦苦养牛还不如打工挣钱。"
山东一家中等规模肉牛养殖场的负责人告诉记者，目前活牛价格为每斤11元左右，远远不能覆盖养殖成本，"现在每斤11块多的话，一头牛也得赔2000多元钱。"
供应端的变化，造成价格下跌
中国·农港城肉类市场牛羊肉铺位管理员任灵飞介绍，眼下中国·农港城内牛肉的平均批发价为30元/斤、羊肉25元/斤，可以说是"大跳水"。猪价持续低位平稳运行，每斤保持在13元、14元左右。
”自从春节过后，牛肉价格就呈下降趋势。特别是近两个月，价格下跌更为明显，接近羊肉价格。“
对于数月下跌的牛肉价格，任灵飞认为，主要是供应端的变化。
一是国内的养牛量、出栏量增加了，二是进口牛肉的大幅增加。两者叠加，牛肉的市场总供应量增加很快，必定导致售价下滑。另一方面，随着生鲜电商的发展，市民的牛肉采购渠道也多样化了，不一定要从菜场购买鲜牛肉。
不过任灵飞也表示，下半年，牛羊肉价格可能逐步止跌回升。
"牛肉价格不会一直跌。因为养牛的成本在那里，肉价太低，养牛户就少养或不养了，市场就会出现调整。"
牛肉消费与季节有很大的关系。"夏天本就是肉类销售的淡季，天气热了，有人觉得牛肉性温，吃多了容易上火。天气转凉后，大家则会多买些牛羊肉进补。"按照市场行情，任灵飞预计，牛肉价格将在9月前后产生变化，在明年春节期间达到高位水平。
本文综合自：央视网、经济日报、海报新闻、潮新闻、台州晚报、中新经纬
相关作者：俞倩玮
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