一种能让所有水煮菜都变好吃的调料，谢谢贵州人！
在这个热辣的季节里，很多朋友为了减肥吃得十分朴素↓
然而，也就能坚持三天吧——水煮菜，真的太太太太太难吃了！！！
直到我们发现了一款来自贵州的宝藏调味品，让那寡淡的水煮菜，成为了酸香醇厚、微辣爽口，炫完一碗还能回味半小时的绝妙滋味。
今天，我们要把这款美味、低卡、有手就会的「水煮菜救星」，按头安利给各位丁香医生的朋友：
贵！州！红！酸！汤！
红酸汤，
来自贵州的宝藏调味品
贵州，是被低估的美食宝库。
贵州就像是一座泡在酸汤里的城市，「酸」渗透了贵州人日常饮食的角角落落。黔南的盐酸、虾酸、臭酸，黔西北的酸菜酸，还有黔东南的米汤酸、糟辣酸、毛辣果酸等。这些酸，几乎都与辣相配，造就了贵州人喜食酸辣的饮食主调。
而我们要给大家安利的红酸汤（也叫毛辣果酸），正是贵州酸食文化中的佼佼者。咱们下馆子吃的贵州酸汤鱼、丝娃娃，都全靠红酸汤这味料把口味撑起来。
灌入一勺红酸汤，丝娃娃才算是有了灵魂
图源：CCTV发现之旅频道
把贵州当地酸度较大的番茄「毛辣果」和红辣椒捣成酱，与生姜、糯米等原材料一起封坛发酵一个月，就成了红酸汤。
极简的原料和制作过程让红酸汤有一个极大的健康优势：热量相当低——每一百克只有44千卡。而100克红酸汤，煮1~2人份的晚餐绰绰有余，四舍五入没啥热量。
番茄的果酸，发酵的醋酸，配合着辣椒的辛辣，木姜子的清香，各种风味层层交织碰撞，每一口都给味觉和嗅觉带来丰富的体验……
看这干净清爽的配料表，全无科技与狠活。
图源：淘宝商品页
虽然是酸辣口，但它酸得恰到好处，辣度也是江浙粤人友好的程度，真的很适合没有胃口的夏天！
而且，吃点酸辣，既能开胃解馋，又有助健康减重——
•酸能保护食物中的维生素不受破坏，且能促进唾液、胃酸分泌，帮助消化，对于控制血糖也有好处。
•辣椒素能刺激释放多种神经肽，起到保护性调节心血管、舒张血管、利尿排钠的功效，还有助于减轻体重，跟减脂人真的绝配！
从烹饪的角度来看，酸味和辣味还能去腥提鲜，因而赋予了红酸汤更广的食材适配度，煮肉煮菜都不在话下。
贵州红酸汤，
快手百搭，便宜大碗
这样一种绝妙的调味品，贵州的朋友真的够实在：不到5块钱就能拿下一斤。
质朴甚至有些土气的塑料瓶包装，着实是便宜大碗的「天花板」。
买一瓶480克的红酸汤，煮了三顿水煮菜、一顿全家吃的火锅，才用了不到半瓶。真的很经吃！
烹饪也超简单，十分钟就能搞定一顿饭。
不用在炎热的厨房汗流浃背，太适合打工人下班回家快速解决晚餐了。
用红酸汤做任何菜，都只需要简单三步：
➊炒
锅中少油，把姜蒜煸香后，倒入80~100克酸汤炒出酸香味。
啊～光是炒酸汤时的香味，就像是往你嘴巴里挤了半颗柠檬，绝对让你反射性开始冒口水！
➋ 加水煮汤
等酸汤咕噜咕噜冒小泡了，倒入开水煮。
答应我！一定一定切一小颗番茄进去煮！
喜欢吃酸的朋友，还可以加一勺白酸汤（贵州的另一种酸，用糯米+水发酵而成）。
➌煮菜
等水烧开，就可以把你喜欢的任何食材放进去煮啦！
起锅时，可以滴入几滴贵州特色的木姜子油，给美味注入灵魂！
不会做饭的朋友也能放心大胆用——只需要一口锅、一块姜、几瓣蒜、一个番茄，万物皆可煮。
不夸张地说，贵州酸汤几乎可以煮下全世界！
要注意的是，红酸汤在制作过程中已经放了盐，煮菜的时候不要额外做太多调味，也不要喝太多汤，以免钠吃太多。
「以酸代盐」，用增鲜提味的酸部分代替咸盐，也是贵州酸食文化的智慧所在。
自从买了红酸汤，同事已经连吃五天了，每次都会发出感叹：贵州的朋友，你们也太会吃了吧！
低脂低糖、色彩明艳、酸辣开胃、便宜大碗、有手就会、香气馥郁……这，就是吃了都说好的贵州红酸汤。
都去试试吧！让全天下的水煮菜，都好吃起来！
今天的内容来自「丁香生活研究」，除了美味的红酸汤，他们还研究过很多美味又健康的酱料、调味品——
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