探访江西永修非遗酿造技艺 畲家米酒“酿”出致富路
“坛盖未启芳先溢，缕缕畲酒香十里。”盛夏来临，走进江西九江永修县三溪桥镇杨垅村的钟氏米酒酿造厂，只见工人们正在酿酒生产车间里有条不紊地进行拌料、蒸煮、摊凉、烤酒等，一股清澈的纯粮酒缓缓流出，沁人心脾。
“我们米酒秉承了畲族的传统酿造工艺特色，具有醇香浓郁、清冽甘爽、回味悠长等特点，至今依然保留着传统蒸馏制酒工艺，到现在仍然坚持使用陶瓦罐、生锅铁工具等完成生产，从酿酒到出厂要经过11道工序，历经2个月左右。”永修县钟氏米酒酿造厂厂长、畲家米酒传承人钟文说。
畲家米酒历史悠久，其传统酿造技艺以师徒传承的方式得以“代代相传”。2006年，钟文在得到钟氏米酒酿造酿酒技艺的真传后，加大了对酒厂的投入，目前已建成占地2000平方米的米酒酿造厂，建有年产量7万斤的水稻种植基地，畲家米酒已成为当地居民备受喜爱的饮品，深得广大消费者喜爱，并先后荣获九江市非物质文化遗产“工匠之星”、九江市老字号等称号。
“我们去年销售额有230多万元，今年估计还会猛增，我们现在通过电商平台采取“线上+线下”双轨制销售模式，再加上现在农村快递很方便，可以随时发往全国各地”。钟文表示，自己最大的梦想就是传承非遗技艺，让更多的人品尝到畲家特色米酒。
酒香不怕巷子深，花香自有蝶飞来。“酿造米酒除了较好的技艺，还需要很好的食材，永修山好水好，才酿造出这么好的米酒，我每次路过永修会来买几瓶米酒送给亲朋好友。”来自南昌的刘先生说。
随着畲家米酒在当地名声高涨，来参观酒厂、了解非遗技艺的人也随之增多，在钟文秉承匠人精神的影响下，先后吸引5名“00后”学习酿酒技艺，让非遗技艺得到有效传承。作为当地知名企业家的钟文，在自身发展的同时，不忘带动父老乡亲们一起致富，先后为村里富余的劳动力提供了10余个就业岗位，使他们实现家门口就业，每月人均收入增收2000元以上。
永修县委统战部相关负责人表示，将继续挖掘非遗文化资源，提升非遗技艺的保护力度。同时，要发挥统战引领作用，以“统战+”模式，将民族文化与乡村振兴融合起来，加大对民族特色产业的帮扶力度，为乡村振兴和群众增收致富贡献统战智慧和力量。(永修县委统战部供稿)