龙口粉丝为何不建议空腹食用？营养专家表示淀粉的种类决定是否容易消化
2023-08-02 08:10:01 - 扬子晚报
#龙口粉丝不建议空腹食用的原因#【龙口粉丝为何不建议空腹食用？营养专家表示淀粉的种类决定是否容易消化】近日，有网友发文表示：“吃了多年的龙口粉丝，现在才知道不能空腹吃。”随之，在评论区就出现了各种空腹吃龙口粉丝后的不适症状描述，比如“吃了之后就会感觉又饱又饿”“每次吃粉丝晚上都反胃吐口水”“用我们这边的话说，就是很‘寡’人，吃了胃里捞肠刮肚的很难受”……记者走访南京多家超市发现，确实有些龙口粉丝的外包装袋上会印有“不宜空腹食用”等相关字样，而南京市第一医院营养科副主任营养医师戴春在接受记者采访时表示，龙口粉丝中多于其他粉丝品种的直链淀粉，才是它不易消化的主要原因。#原来龙口粉丝不能空腹吃#“龙口粉丝的主要成分是豆类，属于直链淀粉；红薯粉丝的主要成分是薯类，多由支链淀粉构成。”戴春解释，因为支链淀粉结构复杂，与酶的结合位点相对较多，所以比较容易被酶催化，而直链淀粉结构简单，与酶的结合位点相对较少，相对不容易被消化。所以，原本肠胃功能较弱的人，不建议空腹食用由豆类制成的粉丝。同样值得提醒的是，其实这类淀粉制品在加工过程中已经失去了大部分的蛋白质、维生素等营养物质，食用的营养价值并不高，喜欢把粉丝当主食吃的人，也建议适时调整饮食结构。（扬子晚报/紫牛新闻记者许倩倩实习生胡嘉欣）