天津商业大学师生开展暑期调研实践活动：为老字号发展献计献策
桃花酥、棋子烧饼、茯苓夹饼、水晶饼、火腿月饼……这些中国不同城市老百姓熟知的老字号糕点成为天津商业大学寻“味”糕韵老字号调研实践团今年暑期调研的“主角”。
这个暑假，实践团的学生们在指导老师王琳、李胜男的带领下四处奔波，深入京、津、冀、黔、陇五地，走访桂顺斋、祥顺斋、红螺食品、广寒宫、天生园5家老字号糕点企业，开展了一场别开生面的寻“味”老字号糕点之旅，致力了解不同糕点背后的传承故事，以青年力量助力老字号企业创新发展。
调研过程中，实践队走进位于天津市宝坻区的桂顺斋食品有限公司，与桂顺斋糕点技艺大师——王全喜老师傅进行深度交流探讨，实地拍摄了老师傅现场制作桃花酥、灯笼酥、佛手酥的过程。在唐山丰润祥顺斋棋子烧饼非遗文化体验馆，学生们聆听了棋子烧饼非遗传承人谷小光介绍祥顺斋发展史及棋子烧饼的传承历史，并现场观摩了制作技艺。在北京红螺食品有限公司走访期间，大家参观了公司内的果脯博物馆，亲手体验制作驴打滚和茯苓夹饼等。在贵阳广寒宫点心坊，聆听负责人讲述广寒宫的传承故事，参观各类点心模具，了解广寒宫糕点制作非遗技艺。在甘肃兰州天生园食品有限公司，队员们实地探访了销售店面和生产车间，深入了解天生园创立至今的历程和背后的匠人情结。
“去河北唐山走访时赶上了瓢泼的大雨，王琳老师开车载着队员们在高速路上奔波的经历令我记忆犹新。”团队学生队长、校融媒体中心主席韩应俊告诉记者，“那天我们一进门就受到非遗传承人谷小光的亲自接待，谷老师凭借其深厚的文化底蕴和对传统技艺的深刻理解，为实践团成员们揭开了祥顺斋棋子烧饼这一老字号的神秘面纱，其作为传承人的心路历程和匠人精神更是让大家无比佩服。”
“学校去年获批全国老字号协同创新中心，通过一系列调研访企活动加强老字号企业与高校之间的合作交流。我们此行基于传统文化传承角度选择了糕点老字号的小切口，也是为学校正在筹办的老字号协同创新中心及老字号商业文化博物馆建设积累相关素材。”带队老师王琳介绍，团队在调研过程中注重了解企业老字号的由来，品牌创始人、老字号传承人的事迹故事以及产品营销等情况等。基于实地调研和线上调研，实践团目前已完成了老字号糕点企业传承创新调研报告，力求为老字号糕点企业发展献计献策。
此外，为真正助力企业、提升活动效果，实践团在组队时花了很多心思，依托学校融媒体中心，致力为企业做好文创设计、视频拍摄推广等。
原标题：天津商业大学师生开展暑期调研实践活动：为老字号发展献计献策