“0添加”真的好吗？绍兴专家回应
这两天，平时不太被人关注的酱油成了热门话题，原因是国内调味品巨头海天味业被网友曝出出口销往海外的产品和国内产品在配料表上存在“双标问题”，说其出口部分国家的酱油类产品包装上无食品添加剂标注，而国内销售的同类产品却至少存在四种食品添加剂。酱油是绍兴人生活中必不可少的一种调味品，那对于酱油最有发言权的绍兴市民，对于这两天网上热炒的“零添加”之争怎么看呢？
11日上午，越牛新闻记者走访绍兴多家商超、调味品店，发现作为行业头部产品的海天酱油，被摆放在明显位置进行销售，而且前来选购的市民依旧络绎不绝。不少市民表示，已经关注到了网上对于酱油添加剂事件的爆料。这让他们在选购酱油时不免多看几眼配料表。
市民吴师傅：添加剂太多呗，肯定要选添加剂少的那种，健康为上，贵一点无所谓，配料表肯定要看的，有的有食盐，亚硝酸盐，添加剂多的东西太多了，每个人都讲究生活质量。
据了解，在最新的食品安全国家标准（酱油）中就规定了“不应对人体产生任何健康危害”等严格标准。中国食品工业协会在其官网发布的《关于“酱油风波”需要澄清的几个问题》中提到，这种将国内外市场正常销售的不同等级、不同口味的产品进行简单对比，有失片面，没有秉持客观、公正、科学、准确开展舆论监督和引导消费的理念。
同时，中国食品工业协会表示，符合我国现行的食品安全国家标准规定的食品添加剂，不会对消费者身体健康造成危害。市民表示，只要产品的添加剂含量在国家允许的标准之内，自己还是放心的。
市民丽女士：有关监督部门，对老百姓来说，吃的健康是最重要的，要呼吁监督部门严加监管。
工作人员：配料表里面的东西，一般来说头道酱油会好一点，主要是零添加，什么东西都没有检测的，防腐剂没有的，现在网上都在看苯甲酸钠，都是可添加范围内，如果超标肯定是不会上柜的。
采访中，记者发现，包括海天、千禾在内的品牌，均推出了“0添加”酱油，以这款0添加酱油为例，配料表中仅有水、黄豆、小麦、食用盐等，特别标注防腐剂苯甲酸钠、山梨酸钾未检出。当然“零添加”的酱油在售价上也会高出不少，这款480毫升包装的“0添加”酱油售价达21.8元。而同品牌相同规格的普通酱油售价只需七块多。那么我们市民在选购酱油时，是否有必要刻意在乎“零添加”呢？记者也就这一问题咨询了医院营养科的医生。
绍兴文理学院附属医院营养科副科长冯莉：不管添加剂是什么成份，如果在我们国家食品卫生方面在允许范围内的品种和计量，肯定是安全的，所以我们老百姓没必要去担心这方面的问题。第二个如果有特殊需求，喜欢无添加，比较绿色，市面上也有这方面的产品，可能在价格上或者保质期方面、贮藏要求方面有不同的提示，可以根据这些提醒按需选择想要的产品。
专家提醒，天然酿造酱油，由于没有防腐剂，开瓶需妥善保存，如果开瓶后保存不当，出现发霉或生虫的可能性要远大于添加食品添加剂的产品。一般情况下，开封后盖瓶冷藏保存1个月应该没有问题，而不开瓶可以保存18个月。