康复后没胃口就吃这道菜，味道酸辣脆爽，一次能吃两碗饭
冬天的餐桌上，一定少不了各种各样的小咸菜，每年夏天，妈妈都会把菜园里吃不完的蔬菜或者腌制或者晒干，储存起来留在冬天吃。
印象中还是最喜欢吃妈妈腌制的酸豆角，用自家腌制的酸豆角，伴着肉末一起炒，味道酸辣脆爽，特别开胃下饭。
肉末酸豆角这个菜，是很多人都喜欢吃的，酸辣又开胃，大家在饭店里经常吃到，其实这个菜制作起来也很简单，但是怎么做才能做出外面饭店的味道呢？
酸豆角炒肉末
准备食材：200g猪肉末，酸豆角300g，料酒、鸡精或者味精，青辣椒、小米辣、酱油、盐、白糖；
制作步骤：
1、制作的时候，把酸豆角用清水反复清洗几次，把它的盐分浸泡出去（小编每次都会提前用清水浸泡1个小时左右），然后再入味，这样做出来的效果才比较好；
2、将酸豆角切成断，把洗干净的青辣椒和小米辣切成小段，然后再把葱姜蒜切好备用，配一些色炒出来以后更好看，
3、食材全部都准备齐了，接下来就是炒制了，先来炒这个肉末，我们在锅内倒入大约10克的油，在凉油的时候，我们就把肉末倒进去，用油把肉末在锅中拌匀，这样炒出来的肉末就是松散的，不会粘连在一起；
4、把肉末炒松散以后，我们往里面加入少许的料酒，可以去除一下肉腥味，然后下入姜末蒜末继续的煸炒，直到把这个肉末炒的有一点小焦边了，一定要把肉末煸干煸香，然后下入我们切好的青椒和小米辣，略微的煸炒半分钟左右，再下入切好的酸豆角，在锅中煸炒2-3分钟左右，火不要太小，这样酸豆角的味道才能充分的释放出来。
5、接下来就是调味，我们倒入适量酱油，然后再稍稍撒一点点盐（不要太多，因为酸豆角本身有一定的咸味），放一点白糖，然后继续的翻炒，酸香味立刻就炒出来了，出锅钱再倒入一点点味精或者鸡精，把它翻炒均匀，就可以关火装盘了。
这到酸豆角炒肉末，味道清爽，酸辣爽口，特别下饭，你也赶紧试试吧~
（高质量生活家）