高峰期还未到,有商家已接上千斤订单
“小雪腌菜,大雪腌肉。”这段日子,济南不少市民都忙活着一件事——灌香肠。剁好的肉泥拌上秘制的调料,半透明的肠衣透着油光……12月10日,记者走访济南部分肉摊和熟食店发现,今年的香肠市场已经火热,有商家早在9月份便开启预订,目前已接上千斤订单。
文/片 史安琪 济南报道
调料店每天排长队
10分钟就卖了上百包
“10包五香的”“4包麻辣的”……在济南普利街附近一家调料店内,此起彼伏的购买声充斥着整间屋子。即便到了午饭时间,店内顾客仍络绎不绝,大家围站在柜台前,两三名店员麻利地打包、结账。
“这家店是济南老店,用他们的调料包灌出来的香肠很好吃。”一位从高新区赶过来的顾客说,因为家住得比较远,小区派代表统一购买,该顾客最终买了51包五香口味的香肠料包、17包南肠料包及24包麻辣口味的香肠料包。
该店一进门的墙上贴着一张价格表及产品单,共有7款香肠料,顾客按套购买,每套分有料和肠衣。10日上午,记者粗略统计,仅10分钟的时间,商家便卖出了上百包香料包,销量由此可见一番。
香料店内火热,肉摊前也飘起香味儿。在济南七里堡综合批发市场内,五六家猪肉铺子前挂起“加工香肠”的牌子。不少摊位前,一串串香肠挂在档口,很是诱人。“半个月前就陆续有灌香肠的顾客了。”一位商家表示,一般灌香肠使用前肘和后肘,其中,前肘13元/斤,后肘13.5元/斤。
该商家介绍,目前灌香肠的顾客还不算多。“估计得进入腊月,温度再降一降,那时人就多起来了。”商家介绍,顾客一般10斤起灌,加工费为每斤4元,“现在一天可以灌三四十斤,最多时可以灌上百斤”。
灌香肠也得“看天”
冬至后销量会大增
在济南北坦附近一家连锁熟食店门口,不少顾客前来购买香肠礼盒。“每年都来买香肠,送亲朋好友,大家都觉得味道不错。”一位顾客说。
“按肥瘦比例分成三种,有二级香肠,三肥七瘦；有特级香肠,一肥九瘦；还有极品香肠,全瘦。”该店工作人员介绍,二级香肠53.8元/斤,特级香肠73.8元/斤,极品香肠83.8元/斤。据店员介绍,该店还有创新口味的香肠,其中川味香肠53.8元/斤,玫瑰香肠53.8元/斤,黑猪肉香肠168.8元/斤。
“每年生产季从阳历的十月底一直到次年的三月,随卖随生产。”上述店员介绍,目前门店香肠销量还没到高峰期,“需等到天气再冷一些,过了冬至,销量才会有明显增加”。
济南一香肠加工厂老板刘女士同样表示,眼下尚未到灌香肠的高峰期。“目前已经接了1000多斤订单了,这批货12月底开始生产,预计元旦便可发货。”刘女士介绍,现在虽有客户预订,但自己的加工厂尚未开始加工,“气温高,太阳一晒,香肠容易发酸。我们到时会按批次生产,一批可产四五千斤,三四天就能完成加工”。