品读诗词里的荠菜
□桂孝树
荠菜被称为“香荠”，又名“菱角菜”，俗称“百岁羹”，民间早有阳春拾荠的习俗，民谚说：“三月三，荠菜当灵丹。”荠菜不但气香味美，还有重要的药用价值。荠菜有利五脏。据说用荠菜煮鸡蛋可预防各种疾病，人们把荠菜又美名为“护身草”。古书《秦中岁时记》记载：“二月二（农历），曲江拾荠士民极盛。”《武林旧事》还记载了南宋偏安小朝廷，每年二月二日兴师动众挖荠菜。
荠菜入诗，最早见于我国第一部诗歌总集《诗经》，其《邶风·谷风》篇中有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句，足以证明人们食用荠菜的历史源远流长。荠菜味之鲜美胜过园中蔬菜，历代文人墨客都对其称颂备至，北宋大文豪苏轼美其名曰“天然之珍”，他那咏荠名句：“时绕麦田求野荠”，给人们描绘了一幅村妇老幼握着小铲、挎着菜篮，一起到田地角落采集荠菜时活生生景象。
诗人陆游对荠菜喜爱有加，并有不少的描述，“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”“手烹墙阴荠，美若乳下豚”。把荠菜羹和粥，比鲜糯香嫩的烤乳猪有过之而无不及，足见陆游对荠菜的喜爱，“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”更是道出了陆游对荠菜的迷恋程度。
荠菜棵儿小，贴着地皮长，一簇簇，碧绿青翠，看似不起眼，味道却极鲜美，可以炖、煮、炒、烹，还可以做馅包水饺、做成荠菜豆腐羹、荠菜神仙汤，无论是炖、煮、炒、烹，还是做羹、熬汤、包水饺，其味鲜美，胜过佳肴珍馐。难怪《素食说略》说“荠菜为野蔌上品，煮粥作斋，特为清永，以油炒之，颇腴，再加水煨尤佳”。
南宋词人辛弃疾的《鹧鸪天·代人赋》，词中有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”一说，意思是当城中的桃花、李花害怕风吹雨打而凋落的时候，野外小溪边的荠菜花却不畏惧风雨，正喜气盈盈、朝气蓬勃地迎春盛开。
此外，还有很多以荠菜为题材的诗。如齐人卞伯玉的《荠赋》：“终风扫於暮节。霜露交於杪秋。有萋萋之绿荠。方滋繁於中丘。”明朝陈继儒的《十亩之郊》：“十亩之郊，菜叶荠花，抱瓮灌之，乐哉农家”。清代扬州八怪之一郑板桥的《三春荠菜饶有味》：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。清兴不辜诸酒伴，令人忘却异乡情。”说明荠菜是大自然给予人类的一种恩赐，牵动亘古不变的乡情。