“小棉袄”的决定：辞职单干，多点时间“床前尽孝”
转自：邯郸晚报
最近的邯郸连日高温，炎炎夏日不禁让人胃口不好。挥汗如雨的中午，记者偶然间路过光明大街和望岭路交叉口，望见不远处有一家小小的馄饨店，门口名为“家膳佳”的招牌清新可爱，店内门窗桌椅干净明亮，让人不由推门进来。
进店后，只见棕色木地板净到发亮，几张小小桌椅也擦得一尘不染，和其他小吃店有着迥然不同的感觉。
干净讲究的小店内，肉蛋堡在煎锅上滋滋作响，鲜肉馄饨的汤鲜味美飘荡在空中，一位年轻的姑娘正在后厨忙碌，不禁让人好奇小店背后的故事。
辞职创业摆起小摊
小店店主姓王，是位20多岁的姑娘，但辞职创业已经有四年了。她告诉记者，创业前她是一家单位的文员，单位很好，待遇也不错。“在创业前我的生活本来很简单也很平稳，但是在2020年，妈妈查出了癌症，经常是医院家两头跑，半夜急诊无数次，她最瘦的时候是54斤。带她去看病，连路都走不动，我就让她坐在行李箱上推着走。当时我请了假，在家照顾妈妈，什么办法都用过，针灸，艾灸，按摩，艾叶泡脚……”
为了照顾妈妈，小王向单位请了一年多的假。但治疗是漫长的，单位也有严格纪律，不得已，2021年小王辞去了这份不错的工作。在照顾妈妈的同时，她和弟弟一起开始创业。2021年的腊月二十五，姐弟俩在自强市场北门摆起摊卖肉蛋堡，每天下午四点准时出摊，摊名就叫家膳肉蛋堡，还注册了自己的小红书账号：家膳佳。
“腊月二十五开始出摊，记得第一天我只卖了13个肉蛋堡。路过一个人，我都会鼓起勇气喊一声肉蛋堡，直到大年三十回家过年。正月初四又开始出摊，在第二个月，生意渐渐开始好起来，几乎都是回头客，以至于现在开店，大部分也都是回头客。”
刚出摊时正逢冬天，晚上十点半收摊是常事，长时间站在摊边，手和脚经常会生冻疮。小王说，可能是运气好，遇见的也都是“神仙顾客”，帮她在单位和朋友之间宣传，生意越来越好，最多一次下午四点到七点卖了167个肉蛋堡。“原单位的同事知道我家的事后，也很帮忙，有空时她们会来帮我，而且照顾生意。感恩，一路来遇到的都是好心人。”
最让小王一家欣慰的是，经过几年不懈治疗，现在母亲的身体渐渐好转，复查时已趋正常了。
用心经营一方小店
因为摊位的人流数量和出摊时间有限，2023年小王考虑开一家全天营业的店。先是去外地学习，自己一个人先后去了南京、开封、青岛等地学习餐食，回到家后，又改良了好几次，今年5月，“家膳佳”店正式开业。
“小店基本上就是我们姐弟俩在经营。弟弟比我到店早，我是五点半起床先去熬酱，因为店里肉蛋堡酱料都是每天现熬的，熬好酱，弟弟让我再多睡会儿，他自己拿着酱料去店里摊肉蛋堡。我八点半再到店，说实话弟弟比我辛苦，但他没有一句怨言。”谈起弟弟，小王脸上笑意盈盈。
“馄饨馅的调制方法是我妈妈教我的。她和父亲在年轻时办过厂子，她做饭非常好吃，当时厂里的小食堂就是她做饭。”小王介绍说，店里用的所有肉是雨润的，配菜是每天早上去市场买新鲜的，自己家人也会吃，“一个餐饮店自己也不吃，注定是走不远的”。
当谈到小店干净的环境时，小王笑说，她本人有点强迫症，店铺卫生自我要求也比较高。餐厅和后厨地板是早晚各拖一次，有时中午也会再拖一次，用过的工具小到一个打料勺每天必清洗一遍，醋瓶也是每天清洗换新的，后厨的机器设备每天是必须要擦一遍的，明厨亮灶的环境是要靠人来维护的。
努力让生活好起来
回忆这几年的经历，小王深有感触。她说，辞职创业很辛苦，比在单位上班累太多太多，而且说实话，开店比摆摊操心多了。“开店后，要考虑的事情太多了，方方面面都得想到。我想把店做得更好，今后有可能的话，还想做连锁店，心理压力确实很大。不过，用心做事没有不累的，不管做什么，认真用心去做，生活会回报你的。”
一边是承载着梦想的小店，一边是让她牵挂的妈妈，对于小王来说，这都是她生活中不可或缺的部分。
邯郸新闻传媒中心记者王易