品质有保证、价格还便宜,我市不少超市菜场上架“丑蔬果”
品质有保证、价格还便宜,我市不少超市菜场上架“丑蔬果”
不再强求“大直圆亮”“歪瓜裂枣”也受追捧
□ 南京日报/紫金山新闻记者 江芬芬
“‘我’虽然丑一点,但‘我’好吃!”在位于南京城东的某大型超市果蔬区,悬挂于货架上方的一块广告牌吸引了不少消费者驻足。正在售卖的这款红富士苹果,身形不算圆润,表皮略有“疤痕”,但甜度达到乳糖口感,价格比来自同产地的高颜值同类便宜不少。
长期以来,只有长得“大、直、圆、亮”的蔬果才会出现于大型超市和中高端菜场,进入消费者的视野。如今,风向变了——外观不符合常规审美,但口味和品质与正常产品差不多的“丑蔬果”正在零售市场大方亮相。当整个市场不再一味追求颜值,无形中减少了食物资源浪费,保障了农民的经济收益,也透射出消费观念的革新。
长相随性、形状歪扭,“丑蔬果”勇闯零售渠道
前述自嘲“丑”的红富士苹果,来自我国苹果种植“黄金地带”——山东烟台栖霞。昨天,记者仔细观察发现,这批苹果果形并不规则,表皮略显粗糙,果身偶见淡淡的“疤痕”;与之相比,毗邻的同产地盒装苹果则饱满圆润、鲜红透亮、表皮光滑。
不过,“丑苹果”仍然颇受市民欢迎。正在选购的张小姐直言:“丑不丑无所谓,只要好吃、价格合适就行。”超市检测的当日商品甜度结果显示,这些“丑苹果”为中等甜度,接近于乳糖口感,零售价为3.58元/500克。而同产地盒装苹果售价为13.9元,每盒净含量850—950克,如果以950克测算,每克单价为“丑苹果”的两倍。
不仅仅是大型超市,在南京的一些菜场、中小型超市,奇形怪状的辣椒、身材“缩水”的冬瓜、脸带“皱纹”的土豆均被大大方方地摆放在货架上。三七八巷菜场的一位摊主向记者强调说:“它们没坏没烂,只是长得不标准、颜值不高而已。”
在电商平台,“丑蔬果”也被“正名”。一款被称为“丑可爱”的胜利铁棍山药来自河南焦作,它如此自我“介绍”:“长得随性,但我口感稳定;看着歪扭,但我营养可爱。”商家详尽提醒了这款山药的特殊之处:表皮颜色略深,须长,毛眼突出,根茎有红色瘢痕,但去皮后肉质细腻、色泽莹润、天然新鲜。销售页面显示,这款山药目前库存紧张,同时网友给出100%好评,称它“皮薄肉白,入口即化”。
“丑蔬果”已有掀起风潮之势。据了解,盒马已在北京、上海、深圳的100多家门店上架“丑可爱”系列有机蔬菜,包括翘着“二郎腿”的胡萝卜、“咧着嘴”的西红柿、“带伤疤”的小冬瓜……超市把这些“丑蔬菜”打扮得萌趣可爱,价格是同款蔬菜的5—7折,迅速赢得消费者青睐,几乎每天售罄。
“奇遇”造就独特样貌,“丑蔬果”不改“健康内心”
“每年因‘丑’而被浪费的蔬菜水果数量,远超普通人的想象。”南京蔬香宝地农业科技有限公司(下称蔬香宝地)董事长史树民对记者称。蔬香宝地与山东、内蒙古的农产品产业基地建立长期合作,通过从地头到饭桌的蔬菜基地直供模式,将当地的精品蔬菜供应于南京及周边地区的连锁超市、电商平台及经销商等。
按照采购商的收购标准,农产品基地筛选品相上乘的商品,将其包装发货至采购商手上。采购商再经精挑细选、层层品控,“高标准、严要求”的果蔬才会进入零售渠道。“在这个过程中,淘汰下来的‘丑蔬果’达到三成。”史树民透露。以土豆为例,只有单个重量超过150克的土豆,才达到收购标准。此外,采购商还会看土豆的表面光滑度,长了干疤、出现虫眼,尽管这些并不影响营养价值与美味程度,仍然难以进入消费者的视野。
据介绍,“丑蔬果”通常会以超低价格卖给当地的食堂、餐馆等企业端客户,大大影响农户、基地的收益。在史树民看来,如今,通过供应链的创新和优化,这些“丑蔬果”能够直面消费者,以更为合理的价格售出,实际上也为消费者提供了更多选择。近期,持续高温天气导致部分蔬果生长缓慢,南京地区青菜、菠菜、黄瓜等蔬菜价格涨幅明显,具有性价比优势的“丑蔬果”,能够加大市场供应、平滑价格波动。
盒马相关人士也表示,是生长过程中的“奇遇”造就了“丑蔬果”独特的样貌。比如“两条腿”的胡萝卜,可能是因为土地里有颗小石子,胡萝卜为了绕开只能叉开长;为了避开土壤中其他植物的藤蔓,有的山药会弯曲生长,还有的会长出新的分支;长在树叶边缘的番茄需要经历更长时间的日光照晒、经历更大的昼夜温差,便容易产生裂纹。“这些只是外观上‘天然的不完美’,它们同样是土地孕育的果实,是安全健康的。”盒马相关人士称。
制定标准、规范管理,“丑蔬果”也有“一席之地”
从海外市场来看,“其貌不扬”的农产品确实能创造新价值,在零售市场拥有“一席之地”。
据了解,美国生鲜蔬果品牌Misfits Market专门收购美国当地农场不符合传统零售渠道标准的滞销有机农产品,通过“直采+直销”模式,这些农产品价格可以比传统店铺低30%,该企业估值已超过10亿美元。
记者注意到,“丑蔬果”在国内市场仍处于试水阶段,距离大规模推进、可持续发展仍需跨过多道坎。如何减少消费者对“丑蔬果”的外貌偏见,提升消费者认知度与接受度?目前,商家主要通过促销活动、走心文案,传递珍惜优质食材、减少无谓浪费的发展理念,而这一推广模式主要“戳中”二三十岁的年轻人,他们乐于在社交平台分享、传播。若想彻底消除消费者对“丑蔬果”食品安全的顾虑,争取更广泛人群支持与体验,还需要科学标准、规范管理。
比如,“不完美蔬果”应该如何定义,“丑”到什么程度的蔬果可以上架销售?如何避免虚假促销、低劣商品以“丑蔬果”之名大行其道?这有赖于商家将促销规则和商品信息真实、全面、准确地告知消费者,在营养和口感上由权威第三方平台提供更切实的数据支撑,在实践中逐渐摸索并制定出市场可接受的标准。商品可以“不完美”,经营不能“有瑕疵”。