印度的“伊朗咖啡馆”正在消失
2024-08-12 07:54:13 - 环球时报
印度孟买、海德拉巴、浦那等地的伊朗特色的咖啡馆正处于消失的边缘。据英国广播公司（BBC）11日报道，18世纪和19世纪时，随着波斯移民涌入孟买等印度城市，伊朗咖啡馆随之兴起，这些标志性的餐厅拥有独特的大理石桌椅、老式时钟、方格地板和独特的菜单，上百年前它们就已成为印度文化的一部分。
报道称，咖啡馆老板们将孟买等地伊朗咖啡馆的逐渐消失，归结于连锁餐馆的竞争、人们口味的变化和物价的上涨。由于印度的经济改革，全球快餐连锁和咖啡馆也进入了印度市场，相较于伊朗咖啡馆，它们的环境更好，选择也多。海德拉巴一家知名咖啡馆老板鲁斯称，1935年，12名伊朗人创立了这家咖啡馆，1951年他外公从伊朗来到印度，接手了这家店。鲁斯表示，海德拉巴房地产价格的上涨也迫使伊朗咖啡馆主转向其他行业。同时，通货膨胀的负面影响很大，过去5年里茶粉和奶的价格涨了3倍。
鲁斯说：“20年前，海德拉巴还有450家伊朗咖啡馆，现在只剩下125家。自己家过去每天可以卖8000—9000杯咖啡，现在每天只能卖4000杯。”另外，报道还称，年轻一代对经营咖啡馆和餐馆不感兴趣，进入这一行业的人越来越少。
日本《日经亚洲》此前报道称，20世纪50年代时，孟买尚有550家伊朗咖啡馆，后来只剩下25家，产权和法律问题、咖啡连锁和快餐店的竞争，以及下一代对于家族产业不感兴趣是伊朗咖啡馆数量减少的原因。（白元）▲