雨花区:工科硕士乐当“卤司令”,带动创业就业百余人
转自:掌上长沙
长沙晚报全媒体记者周游
8月10日晚18时许,位于长沙市雨花区第六都一家名为卤德青的卤味门店内,37岁的创始人黎票正忙碌着接待络绎不绝的顾客。这家刚刚开业的店铺,是这位工科硕士创业旅程中的又一里程碑。
黎票毕业于湖南科技大学机械专业,拥有工科硕士学位。7年前,他选择放弃稳定的工作,转而投身于卤味行业,在大多数人眼中,似乎是一个令人难以理解的决定。但正是这一看似“非传统”的选择,让他从一名摆摊的小贩成长为拥有1家直营店、1家工厂及近50家摊位的创业者,同时还为超过100人创造了创业和就业的机会。
裸辞创业,蹬三轮车去摆摊
“爱折腾”是不少朋友对黎票的印象。2014年,硕士毕业后,黎票曾在多家公司就职,但他心中一直藏着一个创业梦。2017年,带着孩子散步的他,无意间尝到了一家卤味,于是萌发了自己开店的念头。
当年8月,不顾家人的反对,黎票毅然裸辞,开了家小店。然而创业仅仅一个月,小店就因定位有误而倒闭。起步就遭遇挫折,并没有让黎票放弃。他一方面继续钻研卤味口味和技术,同时,在长沙大道和沙湾路交界处摆起了摊:“爸妈本来就不同意我辞职,见我去摆摊,气得半年没理我。”
为了方便出摊,2018年底,黎票买了台三轮车。摆摊并没有想象中那么简单。黎票告诉记者,虽然通常傍晚才出摊,但其实准备工作从早上起床就开始了,冻品化冻、煮卤水、卤制、调味……要忙到中午,下午又要做摆摊前的准备,通常到深夜才能收工。但看着每天的营业额逐渐从三位数涨到四位数,黎票渐渐更有信心。
除了体力上的辛苦,摆摊过程中服务也要格外用心。黎票笑称他的脑子里有一本“客户手册”:“只要来过一两次,顾客开的什么车、住在哪里,爱吃什么产品,口味偏好怎样,我都记得清清楚楚。”
注册品牌,带动数十人创业就业
眼看黎票的摊位生意红火,不少亲戚朋友动起了摆摊的念头。这时黎票劝他们不要着急下决定,先来体验几天,看自己能否适应。虽然坚持不下来的十之有七,但到2018年底,在长沙大道附近带动了七八家摊位,由黎票供应卤味产品,摊主们只需负责销售。
今年,黎票将地摊项目取名“卤来丫”,并加大推广力度。由于地摊创业门槛低、灵活、自由,记者在采访过程中,黎票的手机响个不停,电话、微信不断,既有想要加盟的,也有咨询如何摆摊创业的。从前期选址、中央厨房配送、平台维护,全产业链提供服务,黎票已经把经营模式与运营模式打造好,且加盟费不到一万元。黎票说:“每当我的地摊店新开一家,我就觉得多了一个跟我一起创业的同行人。”
在妻子李舟的眼里,黎票是个热心人。家住星沙的李先生失业后靠摆摊为生,但因为摊位选址和口味等问题,生意一直不佳。4月,李先生通过视频网站联系上黎票,希望得到指导和帮助。黎票说:“那晚,我看到他们全家都守在摊位上,为了吸引客流,老李十岁的孩子穿着孙悟空的服装,热出了满头大汗,我当下就决定一定要帮助他。”
黎票开着车,在李先生家附近帮他看点,跑了好几天为其在盘龙夜市选中了摊位,将成本七八千元的摊位车免费借给他用,还给他供货,如今李先生的摊位渐渐有了起色,每天营业额可稳定在1200-1500元。
发展门店,为特殊群体提供支持
随着加盟商增多,为了稳定出品,2022年,黎票在宁乡市开设了一家工厂,在供应“卤来丫”品牌产品的同时,也为一些企业做代工。
“社区小店比摊位更稳定,不受天气、水电等因素影响,粘性更强,也有利于品牌推广。”今年,为了进一步做大做强,黎票注册“卤德青”品牌,开始了社区门店的新尝试,并于8月开业了第一家门店。
眼看黎票的创业渐渐有了成果,家人和朋友们的看法也有了转变,不但有亲戚加入到摆摊的行列中,曾经持反对意见的母亲还鼓励黎票多多帮助邻里乡亲。黎票有位邻居,曾因吸毒而放弃自我。黎票便带着他一起创业,如今,他成了工厂的骨干人员,不但有了稳定收入,也重拾了生活的信心。
近年来,在品牌发展的过程中,黎票直接带动雨花区本地100余名30岁以下年轻人就业,为雨花区青年的就业创业作出了积极贡献。2021年,共青团雨花区委授予黎票“雨花五四青年奖章”予以肯定。2022年、2024年,雨花区人社局还先后为他提供了50万元、100万元的免息贷款,支持他进一步发展。
“公司里的‘零零后’颠覆了我对他们的刻板印象,他们充满激情、做事认真、守时。”黎票介绍,目前,公司内有20余名大学毕业生跟随他就业创业,为了给毕业生创造更多的就业机会,他放低加盟门槛,推行“0成本”创业方案以及联合开店模式(即双方共同出资),并免费为条件困难的加盟者提供摊位车,等加盟者经济状况宽裕后,再“分期”收取摊位车的购买费用。
目前,黎票经营的新品牌“卤来丫”主营档口店和摊位模式,以雨花区为中心向外辐射经营,现今已有近50家,摊位数量还在持续增长中。他计划今年进一步推广门店“卤德青”模式,力争在年内推广到30-50家。