金黄色，嘎巴脆？金山人都爱吃！
转自：上观新闻
中秋佳节即将到来
除了赏月、吃月饼
金山许多人家都会选择
自制眉毛饺
弯弯的眉毛饺
两面金黄、形似眉毛
闻着香气四溢
吃着酥脆香甜
寓意喜上眉梢
幸福甜蜜
眼下，正是芝麻成熟收获的季节。朱泾镇大茫村的村民张阿婆，从自家田地里收割芝麻。晒上一周后，通过人工敲打获得芝麻籽粒。
随后，将新采收的芝麻放入锅中不停翻炒，直至炒出芝麻的清香。再将出锅后的芝麻打磨成粉，拌入白糖，搅拌均匀。
村民张娟珍说：“每年的农历8月15日，我都会做眉毛饺。自己种的芝麻会比较香，刚开始炒芝麻的时候，我会先烧一下，再加点糖搅拌一下，再烧，这样会比较均匀，味道吃起来好。”
在饺子皮中间，放入芝麻白糖馅儿，沾水封口，捏出细细的花边，精美的眉毛饺便已制作完成。再将眉毛饺放入油锅，煎至两面金黄，就可以出锅了。村民严老伯说，眉毛饺味道尝起来香脆可口，非常好吃，芝麻馅儿里不仅藏着浓浓中秋情，还寄托着对亲人深深的思念。
村民严今方说：“煮眉毛饺的时候，要小火慢煎，油温不要太高，否则容易焦。中秋佳节思亲人，特别是小孩经常不在身边，做眉毛饺也是一种怀念。”
而在贵泾村，65岁的胡川娣也在提前准备制作眉毛饺，喜迎中秋庆团圆。
眉毛饺的面皮相较于普通面皮看起来更黄，胡川娣拿起饺子皮向记者展示：“为了让面皮更加酥香，我们在面粉里加了一点点油。”
制作眉毛饺的馅料同样讲究，胡川娣一般准备豆沙和肉馅两种，以满足不同口味的需求。豆沙馅吃起来酥软，适合老人，而肉馅则更受年轻人和孩子们。
胡川娣往灶头上的锅里倒入油，再舀出提前一晚上做好的豆沙在锅里炒香，然后拌上白糖，作为馅料，“这样炒出来的豆沙就更加美味了”。
油热好后，胡川娣把做好的眉毛饺，用漏勺放入了油锅内。比起煤气灶，传统的灶头火更旺，炸眉毛饺的速度更快。一只只月牙般的眉毛饺在油中翻滚，逐渐裹上一层金黄外衣。过了大约一分钟，胡阿姨用漏勺将其一一捞起。
金黄色的眉毛饺散发着诱人的香气和光泽，令人垂涎三尺。咬上一口，炸得酥脆的外皮与甜而不腻的豆沙内馅，在口中交织出层次分明的美味。
胡川娣感慨地说，“我的手艺也是家里代代相传的，每年中秋我们都会提前一两周开始制作。眉毛饺不仅味道好，还寓意着一家人团团圆圆、甜甜蜜蜜、幸福安康。”
记者：顾青凡、张悦
通讯员：吴军伟、徐欢、王莹逸
编辑/责编：俞岚婷
审核：陈建军、林堃