第26届中国国际焙烤展览会蓄力待发

本报记者 鲍小铁

　2024年，我国食品行业和消费市场稳中求进、持续回暖，焙烤食品行业也有望实现高增长，迎来新机遇。由中国焙烤食品糖制品工业协会和北京贝克瑞会展服务有限责任公司共同主办的第26届中国国际焙烤展览会（BakeryChina）将于5月21—24日在上海虹桥国家会展中心举办。

作为立足中国、放眼全球的焙烤食品产业风向标和商贸大平台，BakeryChina始终致力于搭建能够及时反映行业发展、反馈行业需求、洞察行业趋势、捕捉消费潮流的综合性商贸交流平台。今年的展会规模将再创历史新高，首次启用上海虹桥国家会展中心12个展厅，整体规模超过32万平方米，来自全球近30个国家和地区的逾2200家品牌企业携上万款产品集中亮相，预计将吸引来自全球130多个国家和地区的超过40万人次专业观众到场参观。

国际展区进一步扩容

作为旨在汇聚全球智慧与商机、展示全球焙烤产业发展格局、推动产业升级与高质量发展的焙烤行业国际化展会平台，通过完善的产业链上下游资源结构，BakeryChina始终保持与各国政府机构和行业组织的紧密合作，如组织行业交流、商贸对接、赛事合作、论坛沙龙、技术操作演示等活动，在国际化持续提升发展中不断助力行业企业国际交流、商务对接、跨境贸易和多边合作。

作为全球知名的焙烤行业专业展览会以及进入中国这一全球最具发展潜力焙烤市场的平台，每届BakeryChina都吸引了全球众多优秀企业和品牌参展，其中，超过20%的国际企业与品牌来自于德国、法国、意大利、美国、比利时、荷兰、瑞士、奥地利、瑞典、丹麦、澳大利亚、加拿大、日本等焙烤行业强国。本届展会的国际展区更是进一步扩容超过50%，吸引包括德国、意大利、日本等国家展团在内的近30个国家和地区品牌企业携众多新品参展，预计本届展会将有包括美国、日本、韩国等国际参观团在内的130多个国家和地区的专业买家到访洽谈。

有效对接行业资源

BakeryChina一直在致力于搭建覆盖焙烤食品糖制品行业全产业链全品类的商贸交流平台，从最开始的原料、设备、包装、国际4大展示板块，持续不断地细分产业链，进行分门别类，突出各区域展示重点和展示特色，集中展示行业整体现状。

今年，BakeryChina将新增焙烤自主品牌、焙烤行业连锁加盟展区，反映行业当下发展趋势和潮流，指导企业未来发展，助力焙烤食品糖制品产业满足不同场景和人群新需求，也方便专业观众买家现场参观采购。

据主办方介绍，原料展区将覆盖5.1馆、6.1馆、7.1馆、5.2馆和6.2馆。其中，馅料、代工、自主品牌展区主要分布在5.2馆；预制烘焙节与预制烘焙展区主要分布在6.1馆；乳品展区主要分布在7.1馆；添加剂与配料展区主要分布在6.2馆。设备展区将覆盖3馆、4.1馆和1.1馆。其中门店设备展区主要分布在3馆；生产设备展区主要分布在4.1馆；包装设备展区主要分布在1.1馆。包装展区将覆盖7.2馆和8.2馆。其中蛋糕包装展区主要分布在7.2馆；月饼包装展区主要分布在8.2馆。国际和中国港澳台原料与设备展区主要分布在2.1馆。咖啡饮品展区将主要集中在8.1馆，包括高端成品、休闲零食展区，培训学校展区，焙烤连锁加盟展区，家庭烘焙展区和比赛区。

聚焦“创新”同频共振

创新是推动行业高质量发展的关键，创新导向也始终是BakeryChina坚持的宗旨。每届BakeryChina现场，2000多家行业供应链品牌企业以现场展示、操作演示、品鉴体验、线上直播等多维形式，向全行业展示新产品、新技术、新应用、新解决方案，乃至全新的商业模式，全景式展望行业前沿的创新趋势。

BakeryChina不仅是行业创新成果的展示平台，更始终坚持以行业平台之力助推行业高质量创新发展与产业升级。BakeryChina主办方自2019年以来，连续每年举办“中国国际焙烤展创新产品（BakeryChinaInnovation）”评选活动，从原料、设备、包装等三大类参展产品中评选出当年最具创新力和市场潜力的优秀产品，激励业内企业不断创新，开发以安全健康为理念的产品和技术，助推产业链上下游的协同创新合作发展，助力产业升级。

据主办方介绍，BakeryChina2024还将在展会同期举办多场行业论坛，聚焦供应链创新、工业化、门店管理、创新创业、“焙烤+”跨界、乳制品、自主品牌等行业热点，为行业立体多维梳理发展脉络、洞察趋势前景，同时还将首发多个行业细分领域的大数据与行业报告，助力产业解放思想、聚力向前。

在展会现场，还有诸多行业媒体、咨询公司、投资机构等通过现场观察、体验、访谈、调研等多种方式，从专业视角为行业内外梳理和预测当年的创新关键词和创新趋势。

从BakeryChina行业平台到各参展企业、专业观众、行业媒体，聚焦“创新”同频共振，以集聚态势合力构筑出行业活力“创新场”，打造中国焙烤行业最强创新风向标。

精准把握行业新趋势

预制烘焙是当前行业持续火热的赛道之一。此前，在BakeryChina主办方举办的2023第3届中国焙烤行业峰会（BakeryChinaSummit）现场，来自抖音电商负责人分享的数据显示：相比2021年，2022年预制品品类在抖音电商的商品交易总额增长超过600%，产生订单商家数增长超过220%，产生订单作者数增加超过450%，支付用户数超过258%；并且成功孵化出一些如蛋挞在内的大单品。

BakeryChina自2022年首创“预制烘焙节”以来，展会现场的预制烘焙展区不断扩容，来自产业链上下游以及跨界行业的新晋品牌不断涌现，迄今已协助数千家预制烘焙产业链上下游企业商贸对接，并携手天猫、抖音电商、京东、欧睿、艾媒咨询、第一财经、海通证券等平台和机构和发布了多份预制烘焙相关的B2B和B2C行业报告与大数据。在第5届预制烘焙节期间，主办方携手抖音电商平台，创下了超百万单以及近6000万成交量记录。

主办方有关人士指出，在本届BakeryChina展会现场，预制烘焙展区与第6届预制烘焙节将顺应赛道火热势头持续扩容，预计将有超过300家海内外预制烘焙供应链企业现场展示最新产品、技术和解决方案。此外，现场还将有多项预制烘焙主题沙龙、沉浸式体验活动、达人直播与同步线上电商节，吸引全行业全产业链同仁共同体验预制烘焙行业的火热生机与活力。

打造行业“健康”风向标

在全球健康化潮流的引领下，消费者对合理膳食对于健康的意义认识更加深刻，要求食品不仅要提供能量，还要满足营养、功能，甚至情感和文化等多元需求，其中对于健康营养的需求尤其突出。作为行业平台，BakeryChina始终倡议和引导焙烤食品的健康方向。每届BakeryChina展会现场，强调低脂、低糖、低卡的健康烘焙产品与解决方案层出不穷，从而也进一步延伸出更多的消费场景、社交场景需求。

本届展会将举办的“中国国际焙烤展创新产品（BakeryChinaInnovation）”评选活动，也将健康化作为评选方向之一，鼓励行业产业链企业创新合力助推行业健康化、可持续化进程。

加快“焙烤+”跨界融合步伐

通过跨界融合与业态创新创造出的商业奇迹，在当今不计其数。究其根源，通过跨界融合，不同的产业资源和要素资源相互渗透、加乘借力、融合裂变等，激发产业生态圈发展新动能，进一步推动各产业主体转型升级。

近年来，在BakeryChina平台上，焙烤+咖啡、饮品、冰淇淋、轻食、休闲零食等跨界融合的创新产品层出不穷，产业价值链的延展与产业生态圈的扩容在BakeryChina平台得到充分展现。自2015年以来，BakeryChina特别开设咖啡饮品、休闲零食和成品展区，并逐步成长为“中国咖啡茶饮展”和“中国高端食品与休闲零食展”，覆盖近3万平方米展示面积，逾百家企业参与，其中包括香季、圣唐、鲜活、王力、佳禾、盾皇、欧帝、佳果源、惟溢、欧本、贵茶、莫林、大正、统御、达川臻富、橙宝、君聪、速品、香园、普利欧、馥斓思薇、斓可、好七优趣、果滋妙、汤姆猫、煌记、谷味谷香、允觅、顽皮兔、英焙可等品牌厂家。结合行业融合发展之势，BakeryChina还携手各合作伙伴打造咖啡、茶饮、比萨大赛与行业论坛，持续助力行业拓展。

构建行业专业智库

BakeryChina不仅是行业商贸平台，同时也是行业内和跨行业智慧互通有无的重要通道。截至目前，线上线下累计举办超百场会议论坛、主题活动和展示，并建成了汇聚业内和跨行业骨干连锁企业、骨干生产企业、业内优秀创新品牌、优秀烘焙匠人、优秀创业者、优秀跨界餐饮品牌、领军互联网平台、政府机构和行业组织等的创始人、高管、大师等在内的BakeryChina智库。

BakeryChina携手上百位BakeryChina智库专家，精心打造的中国焙烤行业峰会（BakeryChinaSummit）、中国焙烤行业发展论坛（BakeryChinaForum）、中国焙烤行业城市论坛（BakeryChinaTalk）、焙烤云上（BakeryChinaLive），已形成BakeryChina知识体系输出的立体矩阵。BakeryChinaSummit以年度盘点和趋势预测为导向，并集合企业展示，以会带展行走于上海、深圳等全国重点市场区域；BakeryChinaForum贯穿春季和秋季两大展会，点亮展期行业智慧分享舞台；BakeryChinaTalk行走于全国各地，至今已走过上海、北京、广州、杭州、成都、长沙、嘉兴、苏州、鹰潭、南京等城市，贯穿全年，以服务各区域市场本地发展为特色，打通行业发展的区域壁垒；焙烤云上依托直播和焙烤商贸云平台，突破时空限制，实现行业交流无缝链接。截至目前，BakeryChina系列知识产品线上线下已累计服务超过800万人次。

奏响“数字化”时代强音

BakeryChina作为行业信息化和数字化的践行者，充分利用自身行业资源，“闭环”搭建并持续完善行业数字化服务平台——焙烤商贸云（iBakeryChina）。这是集商贸对接、产业创新、交流学习、趋势洞察、展会服务于一体的焙烤行业数字化平台，是跨越时空界限的焙烤产业线上空间。源于中国国际焙烤展（BakeryChina）积累的海量供应链上下游资源，目前入驻商家超过3000家，汇聚逾50万家精准买家用户和数万SKU产品，为焙烤行业企业和从业者打造精准数字化创新解决方案。

与此同时，BakeryChina还充分整合BakeryChina积累的数字化新媒体品牌宣传矩阵，以BakeryChina全渠道全平台为行业提供高效精准的信息化和数字化品牌推广解决方案。这也成为BakeryChina生态圈的重要品牌资源之一，赋能行业转型升级。

主办方强调，BakeryChina作为覆盖全产业链的商贸展览平台以及行业发展的风向标，始终通过创新挖掘和满足行业产业升级与消费升级需求，持续为全球焙烤行业领军者、专业人士以及各类焙烤产业从业人员、爱好者提供创新思维的分享平台、商业价值的链接平台，助力中国焙烤行业高质量发展。

（本版照片均为往届资料）

　《中国食品报》(2024年01月22日05版)