小仙炖“巧换”原料成本省35% 细菌超标的鲜炖燕窝还是滋补品么？
来源：产业资本
对消费者似乎一点也不含糊……
近年来，长期的“擦边球”玩法，小仙炖在燕窝这一罐头食品的宣传中，始终突出疗效并以为消费者会认同疗效的说法。
但随着消费者理性的提升，刚过去的双11和双12期间，小仙炖销售量似乎并没有想象中的那么好。
同行“燕窝第一股”燕之屋独树一帜，追赶者东阿阿胶在鲜燕窝的销量上又咄咄逼人。
据京东金榜数据显示，截至去年12月28日的15天内，燕之屋以2000+销售量，蝉联榜首419天；第二名的东阿阿胶以1000+销售量霸榜前三10天。
同期，小仙炖以1000+销售量，蝉联鲜炖榜首仅36天；位居第三名的燕之屋鲜炖燕窝，不仅价格高出小仙炖近两倍，还取得了200+的销售量。
更早一点的618期间，燕之屋以9000+销量，27.4的人气指数稳居第一名，第二名的同仁堂则以6000+销售和55.8的人气指数力压第三名的小仙炖，以3000+销售量和26.8的人气指数远落后于前两名。
回首过往，小仙炖曾在电商平台“一枝独秀”。
纵观其销售额，2018年2亿，2019年8亿，2020年“618”和双十一，小仙炖分别位列天猫医药行业排行榜品牌销售第一；天猫健康、滋补及燕窝行业第一，其销售额分别突破2.45亿元和4.65亿元，同比实现463%和262%的暴涨。
名利双收后，小仙炖显然路子走的有些不一样了。偷工减料与虚假宣传的暴利诱惑下，小仙炖近年的收获恐怕只有“罚单”了。
“巧换”原材料还变相减量
事实上，鲜燕窝的暴利，不只有智商税的原因，还有原材料上的缺斤少两。
中国青年网视频官方账号“青峰BEE”曾报道过，2020年3月以来，小仙炖在产品中的实际投放干燕窝含量与宣传不符。对于小仙炖所宣称的鲜燕窝含有2.5-5克干燕窝，实际上的干燕窝投料量为定量3.5g/瓶。
而不到半年后，小仙炖进一步“压缩”原材料用量。
2020年7月，打假了辛巴假燕窝的王海在微博发布文章《小仙炖骗术揭秘：据送检结果计算小仙炖鲜炖燕窝燕窝含量约为0.6%》，王海认为，小仙炖对外宣传的“干燕窝含量5克以上”、“固形物含量大于等于90%”与“0添加”等并不属实，随后向有关部门进行了举报。
从第三方检验结果来看，王海购买的70克包装的小仙炖燕窝里燕窝酸（唾液酸）含量为0.06克，而在小仙炖成分表上，清晰写着每瓶燕窝含量5克以上，按照GHT1092-2014《燕窝质量等级》计算，小仙炖燕窝产品每百克燕窝含量甚至不足1%。
上述王海打假的依据是否属实？《产业资本》特向小仙炖方面求证，但未予置评。
而对于投放的寥寥无几的原材料，小仙炖还在燕窝品类的名称上做起了“文章”。
2021年4月29日，北京小仙炖生物科技有限公司因涉及《中华人民共和国反不正当竞争法》，共计十项违法事实，北京市朝阳区市场监督管理局对其进行了警告及处罚20万元。
其中，处罚记录显示，小仙炖在宣传页面标注的即食燕窝原料为“燕盏”，但实际用料竟然还出现了“燕条”。
通常来说，只有完整的燕窝才叫“燕盏”。而破掉的燕盏，或者燕毛较多的原料因为加工后无法成为完整的燕窝，一般被称为“燕条”。
按小仙炖的逻辑，一个完整的好苹果与削去烂掉部分的苹果，都是一样的好苹果！
因此，燕条与燕盏的身价，可谓天差地别。
据康美中药网显示，燕条的价格为17元/克；而燕盏的价格为26800元/千克，换算下来就是26.8元/克。二者间的价格相差近六成。
这招燕条换燕盏的神操作，以小仙炖一瓶燕窝含量3.5克计算，每瓶竟能节省约35%的成本。
不仅如此，小仙炖还在原材料产地上试图“瞒天过海”。
上述处罚信息中还显示，2020年上半年至2021年初，在小仙炖产品溯源码扫码信息界面的产品信息模块中，标称产地：河北省廊坊市（原料产地：印尼/马来西亚），在原料信息模块中标称原产国为“Indonesia”。
显然，前后对于原料产地的标注出现了偏差，原料信息中为何没有“马来西亚”的用意我们不得而知。
而“Indonesia”用英文标注，是生怕消费者看懂吗？小仙炖没有尽到披露原料来源应尽的义务。
偷换原料与用量不足，尽管伤了消费者的钱包，但还未伤及身体健康。
燕窝或存安全隐患
被加工后的燕窝到底有没有隐患？也是近年来一直较为关心的话题。
2020年7月《消费者报道》曾经在《即食冰糖燕窝对比测试：燕之屋、同仁堂、小仙炖97%以上的成分是糖水？》文章中提到，在权威的第三方检测机构送检的8款鲜炖燕窝中，检测了各品牌现炖燕窝的菌落总数、大肠菌群、防腐剂等安全指标。
测试结果显示，小仙炖鲜炖燕窝菌落总数达到15万CFU/g。这一数据远超食品安全标准。
通常来说，燕窝菌落总数是指单位质量（通常为克）的燕窝中细菌菌落的总数。它被用来衡量燕窝的卫生状况和安全性。
实际上，菌落总数可以反映燕窝在生产、储存和销售过程中的卫生情况，如果菌落总数超标，说明燕窝可能受到了细菌污染，可能会引发食品安全问题。
在《食品安全国家标准燕窝及其制品（征求意见稿）》中规定，非商业无菌的即食（鲜炖）燕窝菌落总数应该≤1万CFU/g。
同时，小仙炖菌落总数还超过了其执行标准《Q/CYXXD0001-2020鲜炖燕窝》的规定（≤10万CFU/g）。
如果燕窝的菌落总数超标，就可能存在食品安全风险，会对人体健康造成潜在威胁。
更严重的是，小仙炖还曾冒用别家公司的生产资质。
企查查显示，小仙炖冒用佳明佳公司早餐食品生产许可资质一案已经调解，并将调解内容不公开。
资料显示，据佳明佳称，2016年9月至2019年6月期间，在佳明佳公司不知情的情况下，榕树堂公司及小仙炖商务公司公然使用佳明佳名称及食品生产许可证信息。
在2019年12月19日的庭审中，佳明佳提出只和榕树堂公司存在房屋租赁的关系，不存在委托加工事实关系。
在冒用生产资质许可的同时，感觉被欺骗的消费者也加入到了维权中。
事实上，就在小仙炖与佳明佳对簿公堂之际，王海率领的消费者也积极维权。据了解，当时已经有十几位消费者联系王海，和他共同商议后续进行索赔事宜。
王海认为，小仙炖产品涉及两个核心问题：一是2019年6月以前生产的产品是“套牌车”，属于无证生产；二是小仙炖产品存在“标签欺诈”，其产品实际上是一种“燕窝罐头”，而不是所谓的“鲜炖燕窝”。
而对于小仙炖如何解决与王海等消费者的维权？是否按王海“退一赔十”的主张进行赔偿等问题，小仙炖方面未予置评。
近年来，燕窝产品依靠明星代言、宫廷御用等宣传手段，以及消费者好奇尝鲜的心理加持下，行业迎来了爆发式发展。
但潮水退去后，行业食品安全问题频发，加之有关燕窝实际营养价值的讨论越来越多，消费者逐渐回归理性。
在《消费者报道》的评测中，测出的6款即食冰糖燕窝几乎毫无营养价值，唾液酸和蛋白质含量甚至不及5毛钱的鸡蛋和2块钱的牛奶。
《科技生活》周刊也曾报道，美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士云无心、中国第四军医大学营养与食品卫生教研室主任王枫均表示，以蛋白质为例，燕窝就不如鸡蛋、牛奶“优质”。
进一步从满足人体需求的角度看，燕窝的氨基酸组成并不好，它所能提供的营养为不完全蛋白质，对人体的好处尚不如鸡蛋和牛奶。
尽管燕窝富含蛋白质、矿物质和多种氨基酸，但目前尚未有足够的研究证明它具有特殊的药用价值与保健效果。
显然，消费者对燕窝营养价值认识的逐渐理性下，小仙炖们又能否经得起市场环境变化的考验？《产业资本》将持续给予关注。