小雪节气，来一碗热腾腾的肉皮汤，温暖整个冬天！
转自：上观新闻
小雪
是二十四节气中的
第二十个节气
也是冬季的
第二个节气
“雪”是寒冷天气的产物，此时气候寒未深且降水未大，故用“小雪”来比喻这期间的气候特征，并不是真的会下小雪。
这个时节，稻谷基本已收割，剩下的稻草留在田里晒干，可以制作成稻草人用来驱赶鸟兽，保护庄稼。这些稻草人不仅具有实用性，还具有观赏性。
以前家家宅基前后都会种一两棵橘子树，黄澄澄的橘子酸甜多汁，是冬季常见的水果。橘子维C含量也很高，小雪适量吃些橘子能生津止渴，预防感冒。
天气逐渐转寒，人们也需要补充营养，提高身体免疫力，以抵御严寒。在上海，家家户户餐桌上总少不了一碗羹汤，而肉皮汤则是一种富含胶原蛋白和营养物质的汤品，能够起到暖身、滋补的作用。
肉皮是由猪皮晾干后油炸制成，口感柔韧脆嫩，与很多食材都能完美搭配。将干肉皮稍微泡软后切成小块，放在冷水里继续泡发。泡发完的肉皮需将里面的水分挤干，这样烹煮时能更好吸收汤汁。
肉皮汤里的蛋饺也可以自己制作。先调好肉馅，在碗中打入几个鸡蛋，将鸡蛋打散后，往蛋液里加一些水淀粉，可以让蛋皮韧性更好，煎的时候不易破。
蛋液搅拌均匀后，准备一个大一点的铁勺，刷上油后把勺子放在燃气灶上小火加热。勺里倒少许蛋液，然后转动铁勺，让蛋液形成一个圆形的蛋皮，多余的蛋液可以倒回碗里。
蛋皮成形后，再放入肉馅，用筷子把一边蛋皮挑起来，向另外一边合拢，最后将蛋皮边缘的地方压紧，这样一个蛋饺就做好了。
食材准备齐全，咸肉焯完水便可下锅了，依次放入肉皮、蛋饺、白菜、肉丸、虾等食材，煮开后转小火慢炖。
最后一碗带着鲜气的热汤便出锅了，咸肉鲜香、白菜清爽，可谓是色香味俱全！吸满汤汁的肉皮Q弹软烂，一口下去真的是停不下嘴！
小雪时节
与三两好友
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享受团聚和温馨的时光
不管诗意还是慵常
愿温柔可抵岁月寒凉
报送：陆雨晴（金汇镇）
编辑：夏阳