【健康提示】“抗炎饮食”能抗癌？医生提示：不盲传不盲信，免疫力并不能靠某一种食物提高
核心提示：酵素、素食……随着人们对生活质量和科学饮食的重视，越来越多的饮食方式正在被实践。最近网络上兴起“抗炎饮食”，各大社交平台上，不少博主分享“抗炎食谱”。
新疆网讯（全媒体记者娜扎开提·柯尤木）酵素、素食……随着人们对生活质量和科学饮食的重视，越来越多的饮食方式正在被实践。最近网络上兴起“抗炎饮食”，各大社交平台上，不少博主分享“抗炎食谱”。
靠吃也能抵抗炎症？这到底是噱头还是事实？到底该怎么吃才最健康？11月21日，记者就此进行了采访。
新疆医科大学第六附属医院普外科主任孙昕介绍，炎症是机体自身免疫系统对外界刺激的一种防御反应。当机体受到病原体感染、组织损伤等刺激时，体内的“卫士”（如免疫细胞、C反应蛋白、白介素等）就会迅速响应来进行防御，开启一场激烈的战争。通常情况下，机体免疫系统能迅速消除刺激因素，结束这场“炎症之战”，但如果刺激因素无法被彻底消除，持续少量存在，这场战争就会演变为持久战，也就是慢性炎症。
“癌症的发生与遗传因素和环境因素有关，并没有确切的研究和文献说明所有炎症都会导致癌变。”孙昕说，目前研究发现可能会导致癌症的炎症主要是慢性中重度萎缩性胃炎、溃疡性结肠炎、迁延性的口腔溃疡、慢性皮肤溃疡和慢性宫颈炎等。
孙昕介绍，目前医学界公认有抗炎功效的成分有ω-3型脂肪酸和膳食纤维等。富含膳食纤维的食物，如全谷物、豆类；富含ω-3型脂肪酸的食物，如三文鱼、亚麻籽油、海藻油、葡萄籽油、菜籽油、坚果、杏仁等。
“但是，我们身体的免疫力跟全身的免疫系统有关，它反映的是人体的一个总体健康状况，并不是靠某一种食物就可以提高，它需要的是总体的营养均衡。”他说，网上这些说法夸大了对抗炎饮食的期望，还是不宜盲目相信。
孙昕提醒大家，想远离炎症，特别是慢性炎症，在积极正规治疗的同时，还需在日常生活中保持均衡饮食，多注意个人卫生等。
世界卫生组织指出，许多常见疾病与不良饮食习惯密切相关。新疆医科大学附属肿瘤医院体检与健康管理中心（早癌筛查中心）总检专家周欣提醒大家，以下几类食物与癌症风险的提升关系尤为显著：
●蛋糕、奶茶和果脯等甜食，往往含有大量添加糖，过多摄入会增加肥胖风险，而肥胖是多种癌症的诱因。
●油炸食品在烹制过程中使用大量油脂，不仅导致热量超标，还与结肠癌的发生有关。
●反式脂肪酸常见于部分糕点、油炸食品中，它会显著提升心血管疾病的发病风险。
●咸蛋、咸鱼和咸菜等腌制食品中含有大量亚硝酸盐，长期食用会增加食管癌和胃癌的患病几率。
●红肉及加工肉制品被列为一类致癌物，过量食用会对健康产生严重威胁。
●花生等容易发霉的食物含有黄曲霉素，这是肝癌的重要诱因。
●酒精摄入也需适量，男性每日不宜超过25克，女性不宜超过15克，过量饮酒会引发肝炎、肝癌及上消化道癌症。
周欣说，不良饮食习惯不仅局限于食物选择，还包括吃太多、运动少导致的吃动不平衡，以及进食习惯不佳，如喜欢吃烫食、狼吞虎咽、咀嚼不细等，这些都会对消化道造成损伤。
健康饮食是预防癌症的重要防线。保持均衡饮食，减少不健康食物的摄入，养成良好的进食和生活习惯，才能降低癌症风险，拥抱健康生活。