德福巷再翻红，老街区的变迁与进化
每经记者张文瑜 实习生刘宇飞 西安 每经编辑贺娟娟
在西安的城市记忆里，德福巷是一个人们谈论起便绕不开的地方，这里承载着太多故事。同样德福楼也见证了无数人的青春岁月，那些或快乐或悲伤或难忘的记忆。
自1995年街区改造开始，在随后的二十多年岁月里，最早进驻德福巷的商家德福楼和这条老街区一起历经了无数起伏，见证了时代变迁的汹涌浪潮。
德福楼老板王阿健，见证了德福巷从改造到繁荣、衰落再到复兴的全过程，德福巷的变迁史体现了市场的变化无常、商业经营的艰辛与机遇，也展现了政策引导、积极创新和社会文化包容在街区发展中的重要作用。
今天松弛感拉满的年轻人追求“慢”生活，热衷社交自媒体和“网红”打卡等，让德福巷正以更加多元、时尚的姿态重新崛起，成为西安这座古城市中独特的文化和商业地标。
改造到繁荣
1995年，碑林区的特色街区改造大幕拉开，德福巷迎来了新的机遇。德福楼作为被政府招商引资而来的商家，参与到了这条街的建设中，并于1998年6月正式开业。
90年代末的德福巷，是在拆除老房子后新建的商业街区，招商引资艰难，周边基础配套也跟不上，很多经营户并不看好这里。德福楼开业时，整条街只有三家店，除了德福楼，还有一家装修公司和一家金融证券公司。
德福巷冷清寂寥，开业初期经营茶秀的德福楼，亦生意惨淡，一天的营业额仅有两三百元，多的时候也不过四五百元。
转机出现在1999年，老树咖啡在街北开业，生意火爆，给这条萧条的街道带来了希望。也让王阿建看到了咖啡生意的巨大潜力。
德福楼也顺应潮流，将业务从茶秀调整为咖啡馆，这次转型十分成功，因为看到先吃螃蟹人拿到的红利，很多商家转型咖啡或咖啡店进驻，德福巷的门面变得一房难求。到2000年，德福巷已有33家咖啡茶秀和酒吧，西安的“咖啡酒吧一条街”正式形成。
从2000年至2014年期间，德福巷迎来了它的辉煌时期。当时在娱乐休闲行业中流传着“北边北京有后海，上海有新天地，西北西安有德福巷”的说法。每到情人节、跨年夜、新年夜等节日，德福巷人山人海，家家生意爆满。
这里汇聚了大量追逐时尚的年轻人，展现了西安这座古城的活力与对外来文化的包容。当时这条街不仅是年轻人休闲娱乐的首选地，也让外国游客们看到了西安不一样的一面。
渐入没落期
然而，辉煌过后，德福巷开始逐渐走向没落。一方面，随着城市的扩张和发展，高档社区和购物中心不断涌现，许多原本在德福巷经营的有经验、有商业前瞻性的老板们选择出走另开拓版图。
另一方面，一些不专业的经营者进入，急功近利，导致服务质量下降。加之周边新兴业态的冲击，以及老店自身经营问题，都使得德福巷的生意逐渐滑坡。
而德福楼也经历了诸多挑战，但作为西安当地咖啡品牌的先驱之一，它在发展过程中一直不断尝试创新和突破。从最初跟风开咖啡馆，到逐渐探索出咖啡和茶融合、茶和酒融合的经营模式，创造出了独特的“白咖晚酒”路子，实现了跨界经营，走在了行业的前列。
德福楼不仅在店面装修、产品出品等方面不断提升，还坚守着服务行业的传统宗旨——热情、主动、耐心和有温度的交流。它拒绝过度依赖现代化的扫码点餐等方式，认为咖啡馆是一个有情感交流的休闲场所，要保持员工与客人之间的互动，让客人感受到“德福咖啡，味浓情更浓”的氛围。
2020年开始的疫情，更是给德福巷带来了沉重打击。85%的经营户因为无法承受长期不盈利和房租压力而选择放弃，许多老经营户在长期的坚持中失去了信心，大量的德福巷老店纷纷将店铺交给房东或低价转让。
再一次翻红
但在2023年之后，德福巷又迎来了新的生机。疫情过后，老经营户利用空置的门面房，为年轻人提供平台，吸引他们来此经营，与有着新想法、有特色的年轻人共同为德福巷注入了新的活力。
日本料理，韩国烧烤、贝果面包屋等特色店铺如雨后春笋般涌现，德福楼自身也开了精品民宿，未圆民宿等多家民宿也相继出现，为德福巷带来了世界各地的时尚元素，与传统业态相互融合，丰富了德福巷的商业业态，让其不再局限于传统的咖啡、茶馆和酒吧。
在这个过程中，地方政府的作用也不可忽视。碑林区政府、南院门办事处和社区在疫情后为德福巷的经济恢复做了大量工作，整治环境、宣传推广，改变了德福巷在过去十年中因没落而产生的负面形象，为年轻人投资创业提供了良好的条件，增强投资信心。
德福楼作为一家有着26年历史的老店，在德福巷的变迁中始终坚守，它的发展历程是德福巷变化的一个生动写照。从开业时的艰难，到转型后的辉煌，再到低谷期的坚持与创新，德福楼一直积极应对市场变化。
这种坚守不仅让德福楼在老顾客心中保持着独特的地位，也吸引了很多新的顾客，包括外国游客。像美国乡村音乐家弗兰克在德福楼的演出，以及众多外国游客在这里感受到的友好氛围，都体现了德福楼作为一个文化交流平台的价值。
谈及德福楼的未来，王阿建表示：“德福楼已走过26年，我要让它成为百年老店。”他也期待德福巷这个文化地标能一直传承，使更多人领略其文化韵味，让德福巷的故事代代相传。