【反餐饮浪费】乌鲁木齐餐饮单位各出实招制止浪费
转自：新疆网原创
核心提示：团餐、商务餐、自助餐、婚宴酒席等是反餐饮浪费的重点环节，乌鲁木齐各餐饮单位完善管理措施、打造文明餐桌、制止餐饮浪费，小处着手，绘就文明大图景。
新疆网讯（全媒体记者郭玲）团餐、商务餐、自助餐、婚宴酒席等是反餐饮浪费的重点环节，乌鲁木齐各餐饮单位完善管理措施、打造文明餐桌、制止餐饮浪费，小处着手，绘就文明大图景。
自助餐
根据人数变化随时调整供应量
12月21日中午，来到美丽华酒店的丽斯自助餐厅，食物已经摆上了展示台。很多食客的餐桌上，每人只用一到两个餐盘，且少量多次取餐，并没有浪费食物的现象。当有自助餐食物光盘，工作人员会马上撤盘补充。
“多样少量，及时补充，我们按照厉行节约和营养均衡的理念，根据就餐人数的变化逐步调整供应食物量。”美丽华大酒店总经理刘艳荣说。
每周一到周五，自助餐厅会根据正常客流量制订采购计划，避免浪费。到了周末，客流量一般都会增加，餐厅就会在食材消耗量上增加30%—50%，并且建立健全反浪费奖惩机制，及时优化调整自助餐服务。
在会议、培训等公务活动用餐时，乌鲁木齐各餐饮单位也严格执行用餐规定，按照健康、节约的要求合理安排饭菜数量。
“我们提供公筷公勺、打包服务。倡导商务宴请采用分餐、单例菜品等方式供餐。”海大酒店行政经理说，团餐还会定期更新菜单，合理搭配菜品和主食，满足用餐人群口味和营养需求。
婚宴
标明菜品主要食材重量、能量及适用人数
举办婚宴时，不为“好面子、讲排场”而大操大办，自觉做到酒席不铺张、宴请不浪费、点餐要合理。
全聚德餐厅新疆区负责人曹晓俊说，现在宴席菜单的制定既科学又合理，设计的菜品会最大程度满足不同人数的需求，并且在菜单中标明菜品主要食材重量、能量，以及套餐的适用人数等。
宴席结束后，餐厅工作人员会主动提示将剩余食物打包，并根据不同食材、不同存储方式、不同加热方式采取相应的餐具打包。
餐饮企业
提供“半份菜、半价菜”“小份菜、适价菜”等
乌鲁木齐各餐饮单位结合开展“公筷公勺行动”“光盘行动”“文明餐桌”等行动，餐饮企业设立“拒绝浪费”提示牌，提供“半份菜、半价菜”“小份菜、适价菜”等点餐服务，加强对原料采购到餐厨废弃物处置全过程的把控，减少原材料采购、备料中的浪费。
“我们不仅在醒目位置张贴了‘光盘行动’标语，在对员工培训的过程中也会让他们提醒顾客适量拿取。”美食家大酒店经理陈飞说。
在政府主导、行业引导、公众参与所形成的强大合力推动下，节约粮食、反对浪费成为乌鲁木齐新风尚。
记者从乌鲁木齐饮食服务行业协会了解到，各大餐饮单位完善管理措施，做好科学备餐。
同时，加强对员工的职业培训，提高烹饪技艺，一料多菜、粗料细作，减少餐厨垃圾，提升出品质量，避免食品浪费。同时，很多餐厅还通过外卖平台创新服务模式，引导合理点餐。比如，进入餐饮外卖平台点餐页面，就会发现描述菜品口味、分量等内容，推广小份菜或半份菜，方便消费者选择。