食情局㉗|酒博会逛李庄,怎能错过李庄白肉!
2023-12-22 23:35:23 - 四川在线
宜宾观察罗顺四川在线记者王培哲
2023中国国际名酒博览会正在热闹进行中,本届酒博会的一大特点,就是首次将主会场设置在中国历史文化名镇李庄古镇,主打沉浸式酒品展陈。
来到李庄,就不能只品酒,还要吃肉。
在李庄,几乎每家饭馆的门口都放有切白肉的案台,标配是一大块煮好的猪肉、一把锋利的大刀和一块白毛巾,粗犷又不失细腻。
切好的白肉层层码放在盘子里,肥的部分白如凝脂,泛着油润的光泽。夹起最上面的一片,虽不敢说“薄如蝉翼”,但也几近透明。
让我们一起跟随镜头,走进映秋饭店,这家店的主厨王强是四川省级非物质文化遗产传承人,看看一片白肉背后都有哪些讲究?