春天来了，用马齿苋做一道“长寿福曲饺”吧！
转自：上观新闻
三月，天气开始回暖，我们不能再像冬天那样大补特补了，要适应节气的变化，此时养生主要是护肝疏肝，做到饮食清淡，早睡早起。
在民间有“春天吃三草，不把医生找”的民谚，马齿苋就是这三草之一哦。马齿苋存活力极强，故别名有“长寿草”之称，此时正值春雨飘洒，马齿苋生长旺盛之际，这个时候的马齿苋又嫩又翠绿，口感非常棒，此时不吃马齿苋更待何时呀！
主要成分：马齿苋适量，红曲粉2克，肉糜适量，木薯淀粉30克，小麦淀粉130克。
马齿苋性味酸、寒，归肝、大肠经。《本草纲目》中将其归入菜部，并有相关记载：“人多采苗煮晒为蔬”。具有清热解毒，凉血止血，止痢，缓解肝火旺盛，促进睡眠的功能。
Tips：在民间，马齿苋有“春天第一鲜”的美称，味道鲜美。马齿苋还含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质，它的ω-3脂肪酸含量非常高。ω-3脂肪酸在抑制人体对胆固酸的吸收、降低血液胆固醇浓度、改善血管壁弹性上都有一定的帮助，从而更有助于保持肝脏的健康，起到养肝和护肝的作用。
红曲味甘、性微温，归经于脾经、大肠经、肝经，可以起到一定健脾消食、活血化瘀的功效。
今天就用马齿苋来做一道疏肝健脾的“长寿福曲饺”吧。
主要步骤：
1.马齿苋菜干适量，提前泡软，焯水后切碎备用。
2.锅中倒油，放入适量肉糜翻炒，加入少许生抽、老抽、料酒及白砂糖，再倒入马齿苋菜干翻炒均匀，盛出放凉。
3.将木薯淀粉30克、小麦淀粉130克、红曲粉2克混合均匀，加入沸水160克，搅拌后揉成团。
分成大小相同的小剂子，擀薄，加入馅料，捏出五个角，推出花瓣皱褶。
4.水开后上锅蒸10分钟。
作者介绍：袁筱磊，黄浦区豫园街道社区卫生服务中心中医内科主治医师，结合传统二十四节气独创养生膳点，致力于将中医药与满颊留香的美点相结合。
作品特色：中医药是中华民族的瑰宝，是传统文化的精粹，继承和发扬中医药文化是建设“健康中国”和实现文化自信的重要举措。2024年，“袁”气满满豫膳食全新升级，中心中医科主治医师袁筱磊结合节气研发的一款款养生膳点告诉我们，万物生长有时，智者顺时而取，厨肆间、饮食中、生活里的每一刻每一处都蕴含着丰富的中医药文化知识和朴素的传统哲学理念。
社会影响：截至目前，共研发出36款食疗膳食，其中18款作为【百姓食谱】被“学习强国”学习平台所录用，其中“雪梨润肺糕”“姹紫嫣红”还被平台评价为“好稿”。今年初，“袁”气满满豫膳食的传统文化传播之旅再升级，走进了《食品与生活》杂志社的专业影棚，截至目前已与杂志合作——中医养生饮食专栏“豫膳点”已发布12期，让大众可以更直观地看到操作步骤，边看边学、边学边做。在制作和品尝的过程中，感受传统中医药文化，不只记得良药苦口的疗效，更回味于唇齿生津和满颊留香的美好。
记者/瞿煌俊邵林峰
编辑/张姗