海底捞30年：从四张桌子到三家上市公司
转自：新华财经
3月20日，海底捞火锅音乐节·成都站隆重启幕，庆贺30岁生日。
从最初一家小店发展成为今天的海底捞国际控股、颐海国际、特海国际三家港股上市公司，截至2023年6月，海底捞已有1300余家直营餐饮门店，解决了17.9万余人就业。2023年，海底捞被《财富》杂志评为“最受赞赏的中国公司”。
将服务细节做到极致实现差异化竞争
为老人赠送蒸蛋、南瓜等软性菜品，协助老人捞菜；为儿童准备无骨、无刺、易于消化的食品，并提供儿童乐园供其玩耍；为孕妇送上棉质靠垫确保舒适，送上话梅等小食缓解孕反不适……这些细致入微的贴心服务如今已成为海底捞寻常不过的场景，而其诞生之初就自带服务文化基因。
1994年3月，在四川简阳的四知路上，海底捞创始人张勇带领着三个年轻人支起四张桌子开起了火锅店，这就是海底捞的雏形。
创立之初，海底捞就十分重视“服务文化”。张勇回忆：“那时我连炒料都不会，火锅味道很一般，想要生存下去只能态度好点，客人要什么速度快点，有什么不满意多赔笑脸……这也算歪打正着，因为火锅相对于其他餐饮，品质的差别不大，因此服务就特别容易成为竞争中的差异性手段。”
走到今天，海底捞凭借其优质的服务赢得了广大消费者的赞誉，多年来秉持“以顾客为中心”的核心价值观，将服务细节做到极致，为消费者带来了美好的用餐体验。
据介绍，海底捞出色的服务离不开公司对员工的严格要求和专业培训。每一位员工都要学习如何为顾客提供优质服务，还鼓励员工发挥创造力和主动性，为顾客带来惊喜和感动。
同时，海底捞围绕“顾客满意度”和“员工努力度”不断优化组织结构，通过加强在组织管理、数字化、供应链、产品力等方面进行能力建设，尝试新业态、拓宽新场景、增加花式服务，探索创新消费场景服务和体验，开展“餐饮+演唱会”、户外宵夜、校园火锅、开设海底捞公交专线等创新项目和服务，丰富顾客多元化的用餐体验。
除此之外，为保障食品安全性，海底捞在北京、上海、西安、郑州建立物流配送和原料基地，成立蜀海供应链、颐海食品工厂、扎鲁特旗海底捞冷鲜肉基地，负责为海底捞供应需加工的食材、火锅底料和羊肉产品，改善食品供应链。
“用双手改变命运”的企业精神家文化式的管理理念
“双手改变命运，选择权在你自己手里，因为这是我无法代替你做的决定，是你自己要做的。”张勇对员工说。
在海底捞发展之初，张勇就明确提出了“双手改变命运”的企业精神，鼓励员工通过努力和奋斗，改变自己的生活。
“员工始终是企业最宝贵的财富，他们是企业发展的参与者和贡献者。”张勇认为。在张勇的管理理念中，有两个重要的概念：一个是“客人是一桌一桌抓的”，另一个是“员工是一个一个吸引的”。在海底捞，“抓”靠的是服务，“吸引”靠的是家文化式的管理。
1995年，当时18岁的杨小丽入职海底捞当服务员，一个月160元工资。临近过年，家中债主上门，妈妈让她先借800元应急。张勇知道后，借了800元给杨小丽，并表示：这债由公司还了。“从此，我就把海底捞当家了。”杨小丽说。她也成为海底捞日后发展的一员骨干。
“海底捞关注员工的需求和成长，实行高度‘人治’，充分发挥人的力量，辩证地采用差异化管理的战略。这种管理方式，既保证了员工的个性发展，又使团队更加团结高效。”海底捞相关负责人表示，“坚持‘以人为本’的管理理念和‘双手改变命运’的积极向上的企业精神，激发了员工的工作热情和创造力，为海底捞的发展提供了强大的动力。”
走高质量党建引领高质量发展之路
2023年，海底捞企业效益同比增长超过20%，位列全球中餐行业第一、国内餐饮行业第二，四川省企业综合100强第32位、服务业企业100强第8位，成为成都市美食产业链链主企业。
“党的领导是海底捞做大做强的根本原因。党建做实了就是生产力、做强了就是竞争力，我们走出了一条以高质量党建引领高质量发展之路。”海底捞相关负责人指出。
2016年，海底捞在北京成立了党支部，2021年成立了集团党委。
该负责人介绍，海底捞始终以党建指导企业生产经营。注重将党建理论创新与实际工作相结合，不断提高党建工作的实效性，提出非公企业“大党建”工作理念，做实做响“人本党建、质量党建、活力党建、智慧党建”四位一体“红海先锋”党建品牌；将党的领导与企业治理体系有机结合，注重将“利他、共享、赋能”企业文化与党建有机结合。
此外，海底捞积极践行企业社会责任。开展“企、校、村”党建联建“山海青年”行动计划，通过建立乡村振兴学习实践基地，搭建多方赋能乡村振兴、助力村企业共赢；为高校大学生毕业实习、就业创业搭建平台，为简阳通材学校捐资助学。2023年，海底捞食品安全管理团队帮扶近30家合作伙伴，多家企业经过帮扶成长为海底捞优秀供应商伙伴，先后在甘孜、阿坝、凉山等地采购农产品达到14.8亿元。
当前，海底捞已构建起“党建+”的工作格局，推进党建工作与生产经营和管理服务深度融合、同频共振。
海底捞集团党委书记郝军表示，未来，海底捞将以发展新质生产力为企业高质量发展注入强大动力，对标建设绿色生态餐饮目标，坚定不移以高质量党建引领企业高质量发展。（徐慧彬邓贵林）
编辑：谈瑞