乘势聚力接“贵”客｜陈卫院士：“所长”结合“所需” 助贵州酸汤规模化品牌化发展
“去年12月，安顺市委市政府组织了10余家食品加工企业到江南大学进行产学研对接，就是这个契机让我们了解贵州生态食品产业的发展情况，我们和贵州的合作很有缘分，也很紧密高效。”4月21日，在2024中国产业转移发展对接活动（贵州）生态食品专题对接活动上，中国工程院院士，江南大学校长陈卫说。
今年3月，江南大学与贵州南山婆食品加工有限公司签订共建协同创新实验室框架协议，共建实验室全称为“江南大学－贵州南山婆校企协同酸汤酿造与应用创新重点实验室”。
贵州得天独厚的生态资源禀赋，造就了贵州食品产业独一无二的环境优势。近年来，贵州省委省政府始终坚持把食品产业作为加快工业经济发展重要抓手，将生态特色食品产业的资源优势转化为发展优势，“贵”字号特色食品影响力和知名度不断提升。
“我们的团队主要研究传统发酵食品以及传统发酵食品的里面的微生物，然后把一些有价值的微生物开发成益生菌，贵州酸汤和我们的研究十分相宜。”陈卫说。
长期以来，江南大学积极参与贵州的经济社会建设，双方合作历史悠久、合作领域广泛。学校与贵州南山婆食品加工有限公司等在内的众多贵州轻工食品龙头企业保持了良好的合作关系，合作建有江南大学遵义研究院、技术转移安顺分中心等产学研合作平台，开展了百余项校企联合技术攻关和成果转化项目。
陈卫认为，贵州酸汤要走向全国，需要有一个龙头企业发挥引领作用，才能更好地走规模化、品牌化发展道路。为了让贵州酸汤获得更多的消费者的喜爱，后续，江南大学研发团队将进一步挖掘酸汤更多健康营养的元素，助力贵州酸汤产业品质化、市场化发展。
接下来，江南大学将着力聚焦贵州特色轻工产业发展，充分发挥学科、平台和人才优势，把“江南所长”与“贵州所需”有机结合，推进贵州食品产业的标准化、绿色化和智能化发展。
贵州日报天眼新闻记者朱登芳林民
编辑李雪雪
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