进京连开6店 兰湘子门店达276家
2024-04-22 21:05:56 - 北京商报
北京商报讯（记者张天元）4月22日，兰湘子在北京举办了《与兰“湘”约，逐梦京城》品牌发布会。会上，咨询服务公司弗若斯特沙利文方面表示，基于对中国湘菜餐饮市场的研究和数据统计，截至2024年3月31日，弗若斯特沙利文认证兰湘子为“中国湘菜餐厅门店数量全国领先”。
据兰湘子方面介绍，从2019年创立至今，兰湘子已在16省开出276家门店，并实现了“零闭店”。今年，兰湘子进入了北京市场，在王府井银泰、龙德广场等商圈连开6店。菜品方面，为了提升效率，兰湘子推出了多种举措。首先，兰湘子将菜单精简到24-28道菜，不选择超过三分钟出餐的菜品，同时，品牌采用厨师菜品承包制，每个厨师全权负责4-6个菜，销量和质量也跟厨师绩效挂钩。另外，兰湘子还自主研发切配工具，切配效率提升90%等。
随着消费需求的不断变化，如今“质价比”成为了餐饮届的热词，兰湘子联合创始人陈波也给出了自己的看法。在陈波看来，“质价比”并非单纯的价格划算，它等于超出期望值，意味着顾客以一定的价格享受到了超出价格的体验。而企业要做到高质价比，就需要愿意放弃一部分利润，虽然很难割舍，但这也许就能成为企业自身的壁垒。据了解，兰湘子在北京市场的客单价为65元左右。
关于未来的品牌规划，陈波表示，此次进京对于品牌来说也是一次不小的挑战，北京是第一个“锚地”，兰湘子会继续向全国进发，争取下一个阶段实现突破1000家门店的百城千店计划。