事关学生餐!邯郸出台新规!
转自:邯郸新闻网
我市创新出台学生餐配送和学校食堂管理规定
筑牢学生饮食安全防线
近日,
市市场监管局创新制定实施了
《学生餐配送食品安全管理规定》
和
《学校食堂食品安全管理规定》,
以
最高标准、最严措施
规范
校外供餐单位和学校食堂管理,
进一步筑牢学生饮食安全防线。
据介绍“两个规定”不仅分别明确了地方人民政府、行业主管部门、属地监管部门、学校和学生餐配送单位的责任,学生餐配送单位的资质、设施设备标准和要求,还规定了从食材采购管理、加工制作、成品分装、备餐供餐与用餐、成品留样、运输配送、分餐管理到清洗消毒保洁、餐厨废弃物管理等全链条、全环节的标准和要求。
《学生餐配送食品安全管理规定》中在全省首次明确的内容包括:
教育部门不得以价格作为招标的唯一条件,选择学生餐配送单位;学生餐配送单位要广泛运用AI智能抓拍技术,在食品库房、粗加工切配区、烹饪间、分装间(专间)、餐饮具清洗消毒间、留样冰箱等重点场所设置AI智能抓拍摄像头,实现“互联网+AI视频监控”全覆盖;明确规定快速检验项目、标准和频次,以及餐饮具、工用具消毒方式。
《学校食堂食品安全管理规定》中在全省具有创新性提法的内容包括:
鼓励学校食堂在食品库房、粗加工区、烹饪区、备餐区、洗消区、就餐区、留样冰箱等重点场所安装运用AI摄像头,实现智能分析和自动预警;高等学校食堂应设置检验室,配备相应的检验设备设施和经过专业培训的检验人员,定期对食品原料、食品成品、餐用具等进行检验;学校食堂需建立并实施大宗食品公开招标、不得以价格作为招标的唯一条件选取大宗食材供应商;学校食堂宜配备不锈钢材质的餐饮具、工用具,定期检验餐饮具、工用具消毒效果,达不到消毒要求的,应查明原因,及时整改;推广采用餐饮具双消毒方式,即洗碗机清洗消毒和热力消毒两种形式共存,原则上应自行对餐用具、工用具消毒,不得委托第三方机构消毒,减少二次污染环节。
市市场监管局介绍,除出台“两个规定”外,该局还在全省率先制定了《邯郸市食品安全“两个责任”包保督导工作规范(试行)》,创新细化了各级食药安办、市场监管部门职责分工,健全责任链条,简化了包保干部督导程序和要求,明确了对包保干部督导发现问题处置程序,确保食品安全监管有力有效,交办事项落实到位。
在全市校园食品安全排查整治专项行动中,该局分别召开了专项部署会和行动推进会,组织辖区内所有学校食堂、校外供餐单位立即开展自查,组织全市市场监管系统开展拉网式、全覆盖的排查整治;先后行政约谈学校食堂、校外供餐单位2600余人次;由局领导带队组成五个督导组,深入各县(市、区)开展专项督查,对存在问题开展“回头看”,督促整改、跟踪问效,确保整治行动成效;联合市教育局组织开展交叉互查行动,先后消除食品安全问题隐患105个。
自全市专项行动开展以来,已对2244家学校(幼儿园)食堂(含承包)、20家校外供餐单位实行全覆盖监督检查,发现问题隐患616个,督促现场整改509个,限时整改107个,下达《提醒敦促函》5份,立案查处违法案件11起,罚没金额5.81万元。