执业药师陈延军：难舍那抹药香
转自：沈阳晚报
最近几年，养生变得格外日常。行走在职场的年轻人，养成了随身带保温杯的习惯，“伏天少吃凉”的提醒，也是从年轻姑娘的口里说出来的。还有各种各样药食同源的良方，正热火朝天地在坊间流传……
相比于诗和远方，这届年轻人似乎更坚定健康的要义，身体才是“革命”的本钱。
社会面持续高涨的养生热，从业者有着更为直观的感受。“以前多是上了年纪的大爷大妈来配中药方，现在不少衣着鲜亮的年轻人扎堆出现在柜台前，保肝、排湿、养颜……成为热销。”沈阳中街，一家有着两百年历史的老药房里，从业三十余年的执业药师陈延军站在古香古色的中药区，介绍着近来客群的诸多变化。
几十年“抓”出来的手艺
抓药的流程通常是这样的：顾客站在药区外，将写有药名、克重的医嘱交给药师（负责抓药工作人员的专业称谓），然后药师穿梭在药箱前照方取药，根据煎煮的顺序将少则几味多则十几味的中药材平均放置到一定数量的药纸上，待复检后，娴熟地将药材包好，然后用纸绳一扭，几乎完全一致的药包便美观地捆绑在了一起。过程中，没有过多的交流，更多的是抓药、取药、包药的响动。
对于鲜少有到药房抓药体验的人来说，这是一个丝滑、流畅且行云流水的操作，甚至可以称得上是一种视觉的享受。
药香氤氲，远道而来的顾客为药师迅捷无误的操作感到惊奇，也会为那仿若被嵌入了计量设备的手掌称绝。不少人会情不自禁举起手机，将这一神奇的过程记录下来。“抓药、配药的确是门熟能生巧的手艺。”已有三十年从业经历的陈延军谦逊地说，近来，有不少逛中街的外地游客挖宝似的到他这儿来拍照。
千余种药材成竹在胸
熟能生巧，听上去多么轻飘飘的几个字，可只有手艺人自己知道，从生到巧的过程是多么的漫长。药房现有中药类药材一千多种，每三种放在同一个药格里，光药格就有近四百个。这也是为什么每一个走近的人都会有种莫名震撼。
“每个药格上，三种药材的名字呈倒‘凵’（古同‘坎’）字排列，药格内是前、中、后排列的三个‘斗’，药格上的名字逆时针对应斗中前中后的药材。”陈延军说，药名的排列顺序也是传统之一，是逆时针的，与现在人们的阅读习惯不同，“不少新开的药房为了方便，已经不按这个‘反向’顺序写药名了。”
“找对药还只是一方面，有的顾客是自己带药方来药房抓药，我们首先得帮助他们判断，药方中有没有配伍中的禁忌。比如说半夏和附子，单独使用对缓解肺寒有功效。可这两味药却万万不能配在一起，会产生毒副作用，是中药十八反中的一反。”也有的药材，名字、性状都十分相似，可功效却南辕北辙。刚到药房那会儿，陈延军时时刻刻都揣着药箱的分布图，有时半夜起夜，都会习惯性地掏出来背一背药材的位置。
记忆里的前店后厂
小的时候，陈延军的家就住在怀远门附近，那儿有一家名叫泰和堂的药房，陈延军的爷爷8岁在药房当学徒。“我爷爷在药房给人抓了一辈子中药，泰和堂也是前店后厂的设置，我们家就住在药房后面。”在药堆里泡大的陈延军，每天都会穿过药房前厅，打小看到、听到的总是与中药有关。
在陈延军的记忆深处，老街里的老药房从未改过地方，一直都伫立在原地。只不过随着发展的需要，上个世纪90年代后期，药房在原址上拔高了三层。“当时沈阳一共有四家比较有名的中药方，分别是广生堂、万育堂、宝和堂与天益堂，曾被誉为‘沈阳四大堂’。”令人唏嘘的是，如今只剩下了中街里的天益堂。“以前的药房没有现在这么多，一个区域内也没有几家。因此每家药房顾客都特别多，总是热热闹闹的。”患者也自然而然与药房里的药工成为朋友，“爷爷在药房工作的年头最久，特别受患者尊敬。我一直都想成为爷爷那样受人尊敬的药工。”
道不尽的养生点滴
“南方比北方更早使用药材，从很多年前开始，广东、江浙一带就会在煲汤时加入黄芪、当归。现在能明显感觉到，北方人越来越注重养生了。”夏天，很多年轻女性会到药房开祛湿的方子，“薏米、芡实、赤小豆……日常喝对身体非常好，还有专门来买中药面膜的，养肤不错。”老手艺被当下的年轻人信赖，重新焕发着奕奕神采。
2015年前后，陈延军带着团队调制了一款解暑的酸梅汤，口味酸甜适中，透着淡淡的药香，“各种媒体平台上不少外地游客都自发给我们打广告呢。”手艺是传承下来的，可流传至今也并非一成不变。“以前的药材都是野生的，现在更多是培植的。野生的药材杂质多，那时一抓药，尘土满天飞。”“人参和西洋参，不懂的人觉得两种药材长一个样，都是小白片，西洋参的断面环状纹路更深，朱砂点比较密集。口感上，西洋参偏苦，人参有点甜。”“我们服用中药最好跟住一位大夫，因为中药最开始的几服药都是调理脾胃的，建立耐受才开始治疗病症。如果频繁换医生，有可能会出现一直调脾胃的情况。”“喝金银花一定要等温度稍微降下来时、水有淡淡绿色的时候再喝，那样有效的成分绿原酸才能发挥效果……”
前些年，陈延军考取了执业药师证，有药企向他抛出橄榄枝。陈延军想了想，还是留在了老街里的老药房，“每天在这里闻一闻药香，心里踏实。”沈阳晚报、沈报全媒体记者 关彤
实习生 程士瑜