想做好折扣店，为什么要先去日本看一看？
期数| 第 3369期
文| 江月 审核| 步步 美编| 亚恒
2024年中国的折扣零售业态接续了爆发增长的态势。量贩零食、硬折扣、软折扣行业迎来了长足的发展机遇，折扣连锁业态热度空前。
在一个行业的爆发期，一眼望去全是增量；而等到行业步入稳定增长期后，冷静下来却发现充满问题。折扣零售赛道的玩家们跨越“红利期”后，存量缩减、需求升级、同质竞争等问题都会显现出来。
中国的市场足够广阔，下沉市场有着极强的潜力。向外做好区域深耕，向内做好多维升级，是大多数折扣零售平台前进的方向。如何破除同质竞争、时刻把握消费需求、实现跨越周期逆势增长？
或许我们可以换个思路，看一下日本优秀的折扣连锁们。
为什么要学习日本零售企业？
从1989年开始，日本经济持续低迷，三十年来平均GDP增速不到1%。当时的日本，大环境增长停滞，消费者消费趋于理性。“物超所值”成为主流的购物理念，以OKstore、唐吉诃德、Lopia等为代表零售企业不断发展壮大，在众多的折扣业态中脱颖而出，确立了领先地位。
如今，国内的零售行业面临着与日本相似的困境。消费降级带来了折扣业态的火热，同时也带动了整个零售行业的内卷。从竞争中不断摸索寻找出路的日本零售企业，或许可以为国内迷茫的折扣零售企业指明出路。
值得注意的是，这些成功的日本零售企业，各自的经营模式与发展理念却大相径庭。无论是门店风格、产品品类，还是顾客服务与消费体验，都有着差异化的独特优势。
OKstore：
连续十三年日本顾客满意度第一
从1986年转型为“EDLP”（EveryDaylostprice天天低价）模式以来，OKstore实现了销售额连续36年的正增长。同时也从2011年参与调查开始，连续13年被JCSI（日本顾客满意度指数）评为日本顾客满意度第一名。
在持续增长与顾客高满意度的背后，是OKstore的高品质+极致低价战略。
OKstore不仅是每日低价，还采取了地域最低价策略。同一产品OKstore会调查竞争店的卖价，如果发现自家产品价格高于竞争店（包括特价品和精品），会统一贴上“为了对抗竞争店而降价”的POP（PointofPurchase销售亮点）进行降价。
为保证消费者的产品体验，OKstore专门设置了“诚实卡”，尽可能地告诉客户准确、真实的商品信息。例如，“由于连日下雨的影响，生菜的品质比平时差，价格也在上涨”、“6月21日开始发泡酒降价，如果您不着急的话，请等到6月21日再购买”。通过“诚实卡”OKstore像家人一样，直接把产品的好坏“透露”给消费者。
门店的极致低价，以及围绕产品透明、贴心的服务，让OKstore的“高品质·每日低价”深入消费者内心。
唐吉诃德：
日本零售的“折扣王”
前身为“小偷市场”的唐吉诃德，是软折扣业态的代表企业。30%的低价临期尾货和70%的正价折扣商品，每家门店上万SKU的密集陈列，是唐吉诃德一大品牌特色。
唐吉诃德的前董事间嶋吉和将公司的业务模式总结为“CV+D+A”。CV（Convenience）为便利、D（Discount）为实惠、A（Amusement）为乐趣。
在这一模式引领下，唐吉诃德有着明显的“逛”的属性，密密麻麻的产品陈列覆盖从卫生纸到名牌奢侈品等众多品类，消费者进店后仿佛置身商品的“海洋”与“丛林”。加上门店超长的营业时间（许多门店可营业到凌晨1~3点，部分门店24小时营业），唐吉诃德成功被打造为一个“耗时”的商店，进一步延伸了消费者的购物乐趣。
由于临期尾货品类货盘的不稳定特性，唐吉诃德采用了“反连锁”的门店管理模式。在门店内，每个店员都是一个区域内的店主，在产品的陈列、区域的设计上有着充分的自由。非标准化的陈列外加多样化的产品阵容，让消费者的购物体验充满新奇与惊喜。
通过CV+D+A模式的打造，便利、实惠又充满乐趣的唐吉诃德，成长为全日本第四大的零售集团。门店面积在1000-3000平方米的唐吉诃德，单店可以达到600万-1000万日元（折合人民币30万-50万元）的日销售额。
Lopia：
以生鲜为核心的“日版Costco”
LOPIA意为“LowPriceUtopia”（低价乌托邦），是一家以生鲜（尤其是肉类）为核心的食品折扣超市。该超市定位为“面对四人家庭的日本版Costco”，店铺面积在2000~3000平方米之间，SKU超2万个。
为了实现“同等商品更低价格，同等价格更优品质”的经营理念，LOPIA选择在多个维度降低成本，保持低成本高效率的运营思维。
在选址上，LOPIA将门店布置在距离核心市区较远的购物中心与社区中心，一家门店可以覆盖半径20公里的消费人群。大部分消费者会选择驱车半个小时以上，平均每周一次的频率前来采购。
围绕着满足消费者“家庭购物需求”的定位，LOPIA对于门店品类和产品进行了独特设计。有着蔬菜、肉品、海鲜、日配、包装定食、冷冻食品几大主流品类，其中蔬菜通过日常低价承担了引流的作用，而肉品则是主要的利润品。
为了缩减成本，LOPIA建立了肉类加工中心，对牛、猪等动物进行整头采购。这样可以比分部位采购减少15%的成本，并且LOPIA还将分割后的边角料进行进一步加工，制成鲜食与熟食，进一步提升了效率。
大包装、捆绑销售、肉品自营，让LOPIA成为了“制造型零售”代表，在整个供应链上游保证了低成本与高效率。
看中国，看世界
越迷茫，越要走出去；观食界，才有食界观。
为了更加深入地了解这些折扣业态，我们开启了为期5天4晚的日本游学活动。深入到OKstore、唐吉诃德、LPOIA这些折扣业态的门店和总部，一同洞察这些优质零售企业的增长捷径。
9月23日-27日，华糖云商&中国量贩零食产业促进会将组织一场5天4夜的日本深度游学，围绕日本顶尖商超便利系统、折扣零售、生产企业进行考察。
聚焦连锁经营管理理念，顶尖大咖课程开拓国际视野，探寻标杆企业的持续竞争力。
考察时间
スケジュールです
2024年9月23日~27日
（5天4夜）
考察亮点
ハイライトです
与渠道、生产企业一把手、行业咨询专家结伴同行；
聚焦零售企业关键打法，学习品类巨头如何引领市场；
总部参访+门店考察，探索业务逻辑与实现方式；
顶尖连锁企业+日本龙头食品饮料公司参访+实战理论课程+当地文化精致体验。
学习方向
学習の方向性です
服务、陈列管理
日本零售企业在服务上注重细节、注重客户体验和情感沟通，重视产品摆放位置及陈列效果，赢得消费者认可。
流程管理
日本企业重视流程管理，生产企业从研发、生产到销售，零售企业从进货、销售到售后，每个环节都有规范性流程，有效提高了人效和坪效。
人员管理
日本企业注重员工培训和管理，提高员工素质和水平，保证员工发展空间和福利待遇，有效调动员工积极性。
价值观与企业文化
一流企业看文化，日本企业注重企业文化及价值观的塑造，进而增强凝聚力，提高消费者认可度。
行程安排
具体的な手配です
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