茅台酒酿造技艺再上榜，最新国家级非遗代表性项目保护单位名单发布
2023-11-03 17:14:57 - 茅台时空
11月1日，国家文化和旅游部公布最新的国家级非遗代表性项目保护单位名单。茅台集团上榜，其代表非遗项目“茅台酒酿造技艺”以传统技艺类别入列名单。
国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位是指具体承担某项目的保护与传承工作的责任主体，其推荐名单由该项目的申报地区或者单位提出，经省级人民政府文化行政部门组织专家审议后，报国务院文化行政部门认定。
2006年5月，茅台酒传统酿造技艺列入首批国家级非物质文化遗产名录，2013年5月，以“茅酒之源”为代表的“茅台酒酿酒工业遗产群”获批第七批全国重点文物保护单位。
贵州茅台酒作为中国白酒酿造工艺的“活化石”，核心在于传承坚守，包括坚守用料、器物、微生物“三大物质传承”和时间之则、气候之律、温度之法、技艺之美的“四大非物质传承”。
自20世纪50年代建厂以来，贵州茅台始终将卓越的品质作为立身之本，传承崇本守道、顺天应时的生产技艺，不断完善质量管理体系，持续推进质量体系现代化，助推茅台实现高质量发展。
茅台酒酿造工艺繁多复杂，每一个工艺操作环节都有严格的质量管控，形成了从原料生产、投料酿酒，到包装、物流、营销的庞大品控生态体系。
在传承的同时，茅台将传统酿造与智慧酿造融合，走科技创新道路，用科学语言解密白酒酿造，以更科学的方式酿好茅台酒，更多维、更全面解析茅台酒之“美”。
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