惊蛰时节花样吃梨
2023-03-03 06:57:27 - 媒体滚动
转自：山西晚报
惊蛰时节，吃梨就成了这个节令中的重要内容。除了作为水果食用，梨也可以作为食材，做出很多美食。
雪梨炖肉
原料：雪梨、瘦肉、红枣、枸杞、花椒、姜。
做法：
1、雪梨去皮去核，切成滚刀状；
2、枸杞洗净、红枣洗净，炖锅里放入红枣和雪梨，加入适量的水开始炖煮；
3、雪梨炖煮时，把用淘米水浸泡过的瘦肉清洗干净，在奶锅中放入开水、花椒和姜片，烧开滚两次，再加入瘦肉。雪梨要先炖软再加肉。瘦肉焯水时放入花椒，是为了祛除腥味儿，这样炖出来的雪梨瘦肉汤才清甜可口；
4、捞出瘦肉，清洗干净，放入已炖40分钟左右的炖锅中，继续炖10分钟左右；
5、放入枸杞再炖一会儿即可。
酸甜萝卜梨丝
原料：萝卜、梨、白醋、米醋、白糖
做法：
1、适量的萝卜和梨切丝或擦丝，也可两种食材都切成小滚刀块。
2、调入适量白糖和米醋腌制十五分钟就可以吃了，不要腌得时间过久。
梨撞虾
原料：鲜虾、梨、蛋清、花椒、料酒、盐、糖、淀粉。
做法：
1、梨去皮切块，虾去壳开背；
2、碗里放入虾仁，加入一个蛋清，加入一勺料酒，加入一点点盐，一勺淀粉，拌匀，再加入一勺食用油，拌匀备用；
3、花椒用小火炒一下，炒好的花椒用擀面杖碾碎；
4、锅里烧热油，六成热时放入虾仁炸两分钟，再放入梨块，一起再炸一分钟，捞出沥干油；
5、锅里放半碗水，加一勺白糖，一点点盐，待水冒小泡泡时放入小半碗淀粉水，倒入虾仁梨块翻炒，芡汁浓稠就可以装盘了。
山西晚报记者李雅丽整理