餐饮行业收入与畜禽产品价格相关性分析
【导语】
作为贴近民生的日常生活必需品,因终端消费者数量众多,畜禽产品的终端消费量难以统计,所以需求面与产品价格的关系,多通过贸易环节及屠宰环节的开工率、采购量等监测指标来体现。经过数据分析发现,餐饮行业收入可以间接体现畜禽产品的需求量变化。
通过近五年的历史数据发现,国内餐饮行业收入与白条猪肉市场价、产区鸡蛋价格、白羽肉鸡棚前价具有一定相关性。其中产区蛋价与餐饮收入接近中度正相关关系,相关性系数为0.48;白羽肉鸡棚前价与餐饮收入接近低度正相关关系,相关性系数仅有0.29;白条猪肉价格与餐饮收入却是负相关关系,但因系数较低,几乎可以忽略两者之间的关系。具体数据见图1及下表。(因产地价格所对应的市场份额较高、规格相对统一,比终端零售价更具代表性)
从图1可以看出鸡蛋及白羽肉鸡价格波动幅度较小,且两者接近中度正相关关系。2019-2020年,猪肉价格飙升,达到近年的最高峰,一定程度上抑制终端消费,导致猪肉价格与餐饮收入呈负相关关系。
2017年4月至2022年4月
餐饮收入与畜禽产品价格相关性系数统计
再具体到每年来看,畜禽产品价格与餐饮收入的相关性表现出较大差异。2017年4月至2021年12月的数据显示:鸡蛋价格与餐饮收入一直保持中度正相关关系,相关性系数为0.51-0.71;而猪肉价格与餐饮收入的相关性在价格较低时,属于中度正相关,甚至能达到高度正相关,相关性系数为0.52-0.88;当猪肉价格较高时,猪肉价格与餐饮收入又呈现负相关关系,随着猪价大幅回归,两者的负相关性降低。白羽肉鸡棚前价与餐饮收入的关系,多受白条猪肉价格的影响,白羽肉鸡-餐饮、猪肉-餐饮的相关性关系变化趋势较为一致。
综上所述,畜禽产品中鸡蛋价格与餐饮收入的相关性较强且稳定,所以餐饮收入可以作为研究鸡蛋需求量的一个重要数据指标。而猪肉、白羽肉鸡在价格较低时,与餐饮收入保持正相关关系,反之则是负相关关系。